广东在汕尾举行“粤菜师傅·幸福菜谱”发布会 6道生蚝家常菜引人垂涎

深圳特区报 2021-04-27 06:44

深圳特区报广州4月26日电(记者 刘良龙 通讯员 粤仁宣)4月26日是“粤菜师傅”工程实施三周年之日。当日上午,广东省人力资源和社会保障厅在汕尾市城区晨洲村举行“粤菜师傅·幸福菜谱”——汕尾晨洲生蚝菜谱发布会,以手绘、短视频和现场展示等形式,推出6道汕尾生蚝特色菜式。

据了解,“生蚝菜谱”由当地粤菜师傅利用本地食材晨洲生蚝,运用煎、煮、焗、炒、焖、炸等6种粤菜传统烹饪技法,化繁为简,总结制作而成。共收纳咸菜猪脚蚝、姜葱炒大蚝、香煎蚝仔烙、脆炸晨洲蚝、粉丝蒸大蚝、油焗大蚝等6道生蚝家常菜式。粤菜师傅以手绘形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,整体设计简洁清新、通俗易懂。

据“粤菜师傅”大师工作室负责人、蚝门九式创始人陈汉宗介绍,生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,有“海底牛奶”的美称。晨洲村位于南海长沙湾南畔三江交汇处,地理位置独特,浮游生物丰富,是天然海产养殖区域,有“中国蚝乡”美称。晨洲蚝酥、甜、肥、嫩、鲜、美,被誉为“生蚝皇冠上的明珠”,是不可多得的粤味佳品。此次发布的生蚝菜谱,能充分展现晨洲蚝特质,做法简单,口味兼顾南北,易懂易学。

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