年关至猪肉货源足价格稳

“动物检疫合格证”“肉品品质检验合格证”是生猪必备证明。

检疫是屠宰场必备程序。

为合格生猪加盖检疫验讫标识。

肉检员对将进场生猪进行“瘦肉精”尿样快速检测。

进场前，检疫人员对生猪产地检疫证明、“耳标”等项目进行检查。

用清水清洗屠宰完成的生猪。

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年关已至，又进入肉品消费旺季。猪肉是许多家庭每天必不可少的食材，猪肉的品质安全问题也时刻牵动着消费者的心。为保证春节期间居民基本生活需要，作为汕头市中心城区的定点生猪屠宰点，市华达隆生猪定点屠宰厂加强生猪屠宰管理，切实保障节日肉品供应和质量安全。

夕阳斜照，市华达隆生猪定点屠宰厂，一批批生猪正在进场。在厂区消毒棚前，官方检疫人员首先对生猪进行观察，核对生猪产地检疫证明及车上生猪数量，检查每头猪是否都有“耳标”。市华达隆生猪定点屠宰厂姚少洪说，耳标是猪的出生证明，其来源、免疫状况、健康状况等信息，都可以通过耳标上的二维码溯源。

对生猪和整车进行严格消毒后，屠宰场肉检员对这批生猪进行“瘦肉精”尿样快速检测，检测结果再由官方检疫人员复检。检查合格后，由检疫人员开出准宰证。如果发现不符合要求，会按照相关规定进行无害化处理。

记者注意到，生猪进厂后并不是马上进行屠宰。在屠宰车间后方区域，刚刚进厂的所有生猪都被送入“静养待宰区”。姚少洪介绍称，从养殖点到屠宰点整个运输过程中，生猪难免受到惊吓。所以，所有生猪进厂后停止喂食，提供舒适的“宾馆”静养8小时，让其在这段时间内休息、睡觉，而后宰杀出来的肉质更好，颜色也更自然。

静养过数小时后，经过检疫，生猪依次被“请”入机械化屠宰流水线。只见车间工人手法娴熟，宰杀、清洗、剖割等一系列操作有条不紊。

“10多分钟，生猪宰杀完成，出来的就是白肉了。”姚少洪指着一排排冒着热气的生猪说，如今标准化屠宰厂通过提升自动化、智能化水平后，一头生猪走完近百米的屠宰生产线流程仅需10多分钟时间，不仅提高了屠宰效率，还能保证肉质的质量安全。

据华达隆生猪定点屠宰厂相关负责人介绍，节前该厂每天供应生猪产品180吨，节后根据市场需求量控制在每天供应50吨，生猪货源充足。而生猪进场价格保持稳定，其中良种猪为33.6元/公斤、本地猪为36元/公斤。为确保满足“原地过年”人员和市民肉类产品需求，市华达隆生猪定点屠宰厂提前做好准备，做好生猪的采购调运，保障生产人员满足生产需求，提前预算市场需求量，稳定充足供应。同时，做好产品质量的检验，保障产品出厂质量合格，让全市人民吃上放心肉。

本版摄影 本报记者柯晓 陈史

本版文字 本报记者李德鹏

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