潮汕菜外卖配送进入“标准化”时代 汕头市发布两项团体标准

本报讯 （记者李德鹏）近日，由汕头市美食学会、汕头市标准化协会共同发起的《堂食菜品外卖服务规范》《精致初加工食材配送服务规范》两项团体标准通过专家组审定，正式对外发布实施。

潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分。汕头市美食学会一直致力于潮汕菜的传承与发展，弘扬潮菜文化，满足更多的美食爱好者足不出户便可尽享潮菜美味。尤其是当前新冠疫情之下，餐饮企业必须通过转变经营理念和发展模式，提升技艺、开拓市场，在强化食品和服务安全标准的前提下，积极开拓和满足不同的市场需求。在这种大背景下，汕头市美食学会在汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市标准化协会的指导和支持下，决定启动团体标准制定工作，充分发挥团体标准快速响应市场与创新需求、服务行业健康发展的作用，共同联合推动研制《堂食菜品外卖服务规范》《精致初加工食材配送服务规范》团体标准。

据悉，两项团体标准从堂食菜品外卖、精致初加工食材配送的基本要求、食材（原料）管理，加工要求，包装材料、用餐工具、厨房工具、设备要求，包装要求、运输工具及配送要求，异常情况处理，追溯及召回作出清晰的指引，帮助和指导餐饮单位规范堂食菜品外卖、精致初加工食材配送服务，保障消费者在就餐卫生安全的基础上，有更好的消费体验，推动餐饮单位转型升级。同时，为潮汕菜的传承和推广探索一条新的路径，也为助力汕头创建“世界美食之都”活动起到积极的作用。

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