冰箱异味，原来是细菌“惹祸” 潜伏于冰箱的细菌或会引发急病，这些不良习惯您有没“中招”
年关将至，很多家庭开启大扫除“模式”，可能有的会发现家里的冰箱出现一股难闻的异味，用活性炭、柚子皮等物品除臭，最后都是徒劳。其实，这样的“除臭”是治标不治本的，因为臭味的源头可能是——细菌。近日，汕头市中心医院急诊科接诊的一名急症患者，就是由于冰箱细菌惹来的祸。这是怎么回事？冰箱细菌是如何产生？会带来什么不良后果？日常生活中该如何预防？
案例—— 呕吐高烧，竟是冰箱细菌“作怪”
近日，汕头市中心医院急诊科收治了一位患者，该患者于家中突然出现恶心、呕吐、头晕、高烧不退等症状，到院时已处于昏迷状态，情况十分危急。
据接诊的急诊重症监护室副主任医师卢森荣介绍，患者是由于吃了带有一种常见细菌的不洁食物而发病的，细菌入侵胃肠道黏膜，进入血液，感染脑膜。通过血液细菌培养，发现患者主要为单核细胞增生李斯特氏菌感染，是由冰箱内食物引起的。随后，根据患者血液细菌培养结果，对患者进行针对性的抗感染治疗，快速识别、尽早干预，把患者从“死神”手里抢了回来。
记者从汕头市中心医院急诊科获悉，今年该院接诊的李斯特氏菌严重感染者就有3例。据介绍，单核细胞增生李斯特氏菌，简称单增李斯特菌，一般隐藏于开封的牛奶、冷的肉类熟食、烟熏海鲜类等，感染后主要表现为败血症，脑膜炎和单核细胞增多。主要发生于新生儿、老人以及免疫功能低下者。它广泛存在于自然界中，在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
警惕—— 潜伏冰箱的细菌不止一种
医生介绍，除了李斯特菌，沙门氏菌、志贺氏菌和耶尔森菌也会引起食物中毒。
如，沙门氏菌来自于肉蛋食品。低温环境只能抑制沙门氏菌的生长，如果将食物拿到常温下，在短时间内就可以繁衍出大量细菌。这种细菌潜伏期一般为半天至3天，主要表现为发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。
志贺氏菌来自于蔬菜水果。志贺氏菌病其实就是我们常说的细菌性痢疾，它是夏秋季节常见的肠道传染病之一。大部分人是吃了被污染的凉拌菜和冷盘感染的，感染这种细菌经过1至3天潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。
耶尔森菌来自于生猪肉。冰箱温度越低，耶尔森菌繁殖就越快，它在冰箱冷藏室活得特别滋润。由于大多数人感染这种细菌，是通过冷藏食物携带引起的，所以很多人都把耶尔森菌引起的感染，形象地称之为“冰箱肠炎”。
提醒—— 对照一下，有没这些不良习惯
既然“冰箱杀手”不止李斯特菌一种，那么哪些不良习惯会让您“中招”呢？
剩菜直接放入
我们经常把饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，不但会导致食物串味，还容易为细菌滋生提供条件。剩饭菜最好分别放在有盖的保鲜盒里，以食物占据1/2以上容量为宜。
食物未充分加热
很多人贪图口感，特别是夏季，喜欢从冰箱拿出熟食、水果直接食用，这样不仅是细菌感染，而且低温食物刺激，也会使肠道功能紊乱。急诊科郭舜奇主任提醒市民，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过70℃以上的温度持续加热2分钟以上再食用。经煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放。
蔬菜不包装
购买蔬菜时，都是用塑料袋装着，甚至有些塑料袋都包不住蔬菜，露出一大截，这样直接放入，会使水分蒸发，菜叶萎蔫，且不同品种蔬菜上的微生物会交叉污染。将蔬菜放入冰箱前，要给每一种蔬菜包两层软纸，再分别放入独立的塑料袋，扎口要松。
肉类重复解冻
冷冻室中的食品一旦拿到室温环境下接触空气，处于休眠状态下的细菌就开始大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。在冷冻前先将肉类切成适当的大小，分别装袋冷冻。
拆封食物未封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不超过48小时。
冰箱未定时清理
有人认为冰箱处于封闭状态，不用清理。其实，每月至少要给冰箱清理一次，尤其注意冰箱背面的通风栅和冰箱门上的密封条这些死角。活性炭也可以去除冰箱内的异味，双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。
本报记者魏朝霞通讯员吴斯莉黄 晴摄影林少然
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