异域风情餐馆抢滩“美食之都” 汕头人家门口遍尝东南亚风味 本报记者 许玉璇 文/摄
东南亚风味菜色香味俱全
冬阴功汤
汕头有“美食之都”的美誉，很多外地人专门来汕头觅食，惊叹汕头美食品类之多，可以吃上半个月不重样。但汕头的美食远远不止是本地菜系，如今，越来越多的异域菜系进驻汕头，以新奇的味道和烹饪手法吸引着市民尝鲜，在“美食之都”中抢得一席之地。特别是东南亚餐馆，已开遍了市区的多个角落。
东南亚菜馆抢占汕头美食榜单
前段时间播放的电视剧《小娘惹》，除了故事情节曲折引人入胜，更加吸引观众的是里面对东南亚美食的细致体现，剧中有很多美食制作的特写镜头，引人垂涎。不少市民看过该剧之后，就想来一顿正宗美味的娘惹菜了。
记者了解到，目前汕头比较正式的东南亚餐馆有近20家，而且有几家还是受市民喜欢的热门餐馆。东南亚餐馆作为异域风情的餐馆，在美食如林的汕头，稳稳地占据了一席之地。
汕头的东南亚餐馆，大部分都是以泰国菜为主，还有部分是以越南菜为主，同时也兼有其它东南亚国家的特色菜，娘惹菜作为新加坡和马来西亚的特色菜，虽然目前还没有专门的餐馆，但比较有名的菜式，也可以在越泰餐厅中找到。一位经营者告诉记者，汕头的很多东南亚餐馆虽然大多挂了“泰”或“越”的名头，但其实基本是东南亚菜式的大汇合。
东南亚美食与潮菜有一定渊源
汕头美食和东南亚美食有着一定的渊源，有不少是潮汕菜系和东南亚菜系融合而成的，食材和口味比较容易被接受。像娘惹菜，就是我国沿海华人到达南洋之后，将中华情结与南洋味道相融合的结晶。口味上有共通之处，比较容易被接受。
再加上目前东南亚是汕头人最热门的出境旅游地之一，随着越来越多的市民走出国门旅游，接触并了解东南亚菜式的市民越来越多，东南亚餐馆在汕头也就越来越有市场了。
市民林小姐告诉记者，因为特别喜欢东南亚菜式，以前隔三差五就会去一趟泰国觅食，今年受疫情影响，至今还没有出过国，为了满足舌尖的食欲，她经常在市区寻找东南亚餐馆，发现还真不少，基本上每个综合体都有一两家，菜式也越来越丰富，口味虽然有的经过了改良，但依然保留了原有的风味。
菜式精致“颜值”高受年轻人追捧
东南亚餐馆的主要消费群体为年轻人，一方面是受影视剧的影响，一方面是因为东南亚菜式“颜值”高，每道菜的色彩都非常鲜艳，红黄绿相间，非常养眼；东南亚菜式经常用的酱料，都由起码十种以上香料调配而成，味道香浓。东南亚菜式可谓色香味俱全。年轻人对食物的要求，已不再像老一辈只求美味和饱腹，精致有颜值，也是吸引他们的重要因素之一。较受汕头人喜爱的东南亚菜式有很多，像冬阴功汤、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、咖喱蟹、咖喱虾、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等等，都是有颜有味的饕餮美食。
东南亚美食和汕头美食一样，海鲜是主要食材，也都特别讲究蘸料，几乎每一道菜就配一种蘸汁。但在味道上，却有热带风情特点，甜酸、辛香、微辣，口味不会像潮菜一样清淡，也不会像北方菜一样重口，相对容易被潮汕人所接受，加上年轻人比较喜欢尝鲜，对比一下相同食材做出的不同口味，可以体验到美食世界的精妙和丰富。
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