舌尖上的南澳
看到朋友圈在分享南澳的灯照鱿鱼，口水流一地，立即扫码、下单、快递，隔天晚上就来到饭桌上。一盘灯照鱿鱼，一碟芥末酱油，一杯荔枝酒，嫩与甜都沁入心底了。
每年盛夏，南澳海面的渔船就彻夜亮灯捕抓小鱿鱼，潮汕人吃“尼仔”的季节到了。南澳岛海域清澈的海水是“尼仔”夜夜笙歌的乐园，渔民一叶轻舟、一盏汽灯、一杆长柄捞网，就将喜光的“尼仔”收入网中。刚上岸的“尼仔”透明澄莹，乖巧可爱，清洗后放入翻滚的开水中，下姜丝去腥，待“尼仔”变白，夹起蘸点芥末酱油，鲜甜的滋味令人爽得都快飞起来。如果吃到带籽的“尼仔”，更加软糯香甜。吃“尼仔”宜约在渔船上，在习习海风的吹拂下，眼前点点渔火摇曳于波涛之上，三五饕餮碰杯闲聊，夏夜该多惬意啊！
灯照鱿鱼是南澳岛——东山岛海域的特色吃法，只有生态保护好，水质纯净，未受污染，才敢现捕现吃，这是原始的吃法，又何尝不是浪漫的诗意？如果说灯照鱿鱼是南澳的惊喜，那么紫菜炒饭便是南澳的日常，南澳人将最普通的炒饭，做成了独步天下的美味。
由于海水清澈，浮游生物丰富，南澳的紫菜显得更香滑与鲜甜。紫菜要先剪成小块，放在锅里小火烤热，将湿气逼出，也将香气带出。当香酥的紫菜搭配虾皮、干贝等海产融入炒饭时，浓郁的海洋气息飘荡其中。紫菜炒饭看起来黑不溜秋，其貌不扬，却香气四溢且饱肚耐饿，成为南澳人劳作之余的挚爱。吃紫菜炒饭宜在海边民居里，当结束一天的劳累回家后，伸着懒腰，眺望窗外的海天一色与钱澳湾灯塔，吃一碗妈妈做的紫菜炒饭，芳香扑鼻，仿佛带着海岛的风、阳光和礁石的味道，令人感恩大自然的馈赠，也感受亲情的温馨。
紫菜炒饭是南澳——厦门一带的特色吃法，这里海洋环境与生活习惯接近并相互影响，而明代以来南澳总兵府也一直管辖闽粤两省。同时接受太平洋和大尖山馈赠的，不仅有如绿叶陪衬的白灼“尼仔”和紫菜炒饭，还有如红花当主角的石锅石斛土鸡汤。
大尖山常年云雾缭绕，野生石斛被滋养得娇滴滴，风情万种；海边的走地鸡常年在沙滩上吃小鱼虾，肉质精壮紧致，风味十足；当它们在石锅中相遇，接受火焰的炙烤后，好比干柴遇上烈火，瞬间迸发出交融的激情，如漆似胶，难分难舍。石锅的朴拙炖出石斛的清香，石斛的药香沁入土鸡的肉香，相得益彰，浑然一体。南澳的石锅石斛土鸡汤拥有独特的海洋、海岛与海风风情，每次与家人在三囱崖灯塔边农庄里冬夜围炉，听着窗外呼呼响的海风，伴着潮起潮落的海浪，热气氤氲，其乐融融，与北方雪夜温酒有异曲同工之妙。
每次到南澳，总喜欢变换吃法，而南澳的美食也总独具一格。喜欢夏天华灯初上时，坐在海边，看着海景，吹着海风，点几盘海鲜，喝点啤酒，和好友闲谈，仿佛暑气在一点一滴的退去，而凉意在丝丝缕缕的入身，令人不知不觉中就感到放松与舒坦。“每当厌倦的情绪来临/就会有一阵风为我解脱。”组成一个美丽夜晚的要素如此简单，而好的味道，既在肉身，也在灵魂。
谢锐勤/文 吴湘红/摄
新闻推荐
扫码获取火情动态“一二三，开栓！”10月24日21时许，伴随阵阵强风，巨大火龙照亮了汕头市南澳县葫芦山的夜空，一辆辆刚装满水的消...