够吃就好 剩菜打包 遏制舌尖浪费，汕头餐饮行业频出新招倡导“光盘行动”
在汕头，坚决制止餐饮浪费不是一种口号，而是协会、餐企、市民共同发自内心的认可、融入生活的习惯与切实的行动。
“光盘行动，从你我做起”“文明就餐，杜绝浪费”……记者走访发现，市区多家酒楼餐厅在门口、餐桌等醒目位置张贴或摆放了倡导节约的海报或提示牌，光盘行动、餐后打包成为新主流。有餐饮经营者介绍，推广“光盘行动”，他们每天厨余垃圾减少了三分之一。
厨余垃圾明显减少
8月12日，汕头市餐饮业协会向全市餐饮行业和广大消费者发出倡议，希望在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围，引导餐饮行业健康发展。此倡议在汕头餐饮业得到积极响应。
“建议两位可以先点一荤一素两份主食，不够的话再加。”中午时分，餐厅服务员小肖提醒顾客适量点菜。根据小肖的经验，“两人用餐时最容易点多，对菜量没有把握，又想多尝鲜，一不小心就会点多。”这是记者在市区富苑餐厅看到的一幕，服务员规劝的效果很好，餐厅里正在用餐的顾客没有出现过度浪费的情况，离开时饭桌上的食物都所剩无几。
作为资深“餐饮人”，富苑经营者吴镇城能够感受到“光盘行动”为餐厅带来实实在在的好处。近来，“富苑”整体营业额逐渐递增，但餐厨垃圾的数量却呈明显递减之势。过去每天要花很长时间收拾剩菜残羹、处理垃圾。如今垃圾减少了，过去两个人的工作现在一个人就能完成。
“随着光盘行动的开展，餐厨垃圾也在慢慢变少，每天的厨余垃圾减少了三分之一”，吴镇城说，市民们的节俭意识增强了，打包的多了，餐厅清理垃圾更轻松了。
如今这种情形广泛存在于汕头的餐饮行业中。记者采访业内多位餐饮人士后获悉，大多数餐厅要求服务员对顾客点餐量、就餐后打包等进行提醒，大力推动员工落实“光盘行动”。经营者纷纷表示，“光盘行动”对于门店运营压力的减少有好处，在提高食材利用率和人工洗碗效率的同时，减少了部分垃圾清运、餐具除渣的压力。
准确引导按需点餐
走访发现，市区大多数酒楼餐厅的显眼处张贴了“珍惜粮食、拒绝浪费”等文明用餐的贴画和提示牌。记者通过采访餐饮企业负责人和消费者了解到，目前，汕头市餐饮消费愈发理性，“够吃就好”的消费理念以及“剩菜打包”的习惯已在消费者心中根植，多家餐厅推出小分量菜品。
“现在大家吃饭都是按量点餐，即使有吃不完的情况，我们也都打包带走。”在金砂路一餐厅，一位就餐结束正在打包的消费者说，之前因为放不下面子，宁可浪费也绝不打包。但现在大家都认可这种方式，所以光盘客也多了。
餐厅内服务员告诉记者，客人点餐大都很适量，基本不会剩余。对于个别剩下菜品的，服务员也会在结账时主动询问“是否需要打包”，尽量做到不浪费食物。
“响应号召，我们调整了菜品的分量、数量，力推小分量菜品”，吴镇城告诉记者，小份菜量少了，配料也就少了，相应地价格也降低了。这也带来一个好处，即消费者在原有预算的情况下，可以吃到更多的菜品，还不会造成浪费。
“越来越多的消费者选择适合自己的分量进餐，对节约粮食有着积极作用”，吴镇城说，“富苑”获评2020年度“最受欢迎餐厅”，除了菜式精心出品，还与餐厅历来注重环保、不铺张浪费息息相关。
“深入开展光盘行动，大力营造文明用餐、拒绝浪费的用餐文化，一定能赢得顾客的信任，也是汕头餐饮行业繁盛不衰的长久之计。”市餐饮业协会秘书长肖伟忠如是表达了倡导文明新风、反对铺张浪费的坚定信心。
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