整体规划整体营销重塑品牌价值 建设“直营店” 做强“老字号”
“老字号”品牌整合优势资源创新发展。
“老字号”的“老”，既是瓶颈，也是价值。“老字号”食品要在市场经济中走出新的成功发展之路，就必须进行改革创新。如何守正创新，在当前竞争激烈的餐饮市场中重塑品牌价值，让“老味道”飘香更远？近期，汕头市商贸集团有限公司与江南大学国家技术转移中心汕头分中心联手，共同规划汕头食品“老字号”的“抢救性”恢复发展之路。
据了解，目前，“老妈宫粽球”“飘香小食”“新兴餐室”“爱西干面”“潮汕月”“狮塔牌”“汕粮米铺”“大洋厨佬”等食品“老字号”都由汕头市商贸集团有限公司所有。为保护发扬国有“老字号”资产，整合优势资源，今年7月，汕头市商贸集团与江南大学国家技术转移中心汕头分中心达成深度合作协议，推动汕头食品“老字号”品牌的创新发展。
“项目规划包括建设品牌运营中心、研发机构、生产基地、冷链物流中心、文化博览中心等。”江南大学国家技术转移中心汕头分中心负责人、天悦科技创新研究院院长林玉惠介绍道，目前项目的整体规划方案已基本确定，今年准备成立食品研发中心，建立2至3家直营综合店，并确定整体营销的初步方案。该项目的实施周期为3年，最终将凸显汕头“老字号”食品的品牌价值，建设具有自主科技创新能力、现代化品牌运营能力的创新性特色食品国有企业。
为解决下属国营企业分散运营的诸多问题，市商贸集团还将探索建设品牌运营中心，建立品牌回收管理制度。“让下属企业将品牌授权给集团，由集团统一出资调配，在进行整体的规划、策划之后，重新建立运营模式和利益分配模式，逐步解决当前存在的问题。”市商贸集团有限公司副总经理李新表示，此外，他们还将逐步实现现有产品生产技术标准化、质量标准化，打造“老字号”品牌知识产权体系，加强产品质量监控，并进行新产品开发。
记者了解到，计划建设的“老字号”直营店将综合市商贸集团旗下多个“老字号”品牌，同时展示、销售一部分名优手信，让消费者和外地游客可以到直营店集中品尝、购买，一次性尝遍多种美食。同时，通过建设汕头食品“老字号”文化博览中心，对潮汕美食的历史典故进行科普展览，并设立食品品尝区和消费区，加强“老字号”品牌文化建设。
规划还包括生产基地建设和冷链物流中心完善。其中，“中央厨房”能够实现“老字号”品牌产品的集约式生产加工，及时按订单输送给提供品牌的运营商。冷链物流中心则能够配合加工基地，提供贮存保障，协助完成订单配送任务。通过体制创新、经营创新、文化创新等方面举措，最终做大做强的不仅仅是富有汕头特色的“老字号”品牌，还将助力汕头市建立起布局合理、优势突出的现代食品工业以及文化创新基地。
本报记者 陈欣琪 林鹏 摄影报道
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