海石花、白冰、奶茶、龟苓膏、草粿销量攀升 高温带火鮀城冷饮经济
核心提示
烈日当空，“热热热”似乎成了汕头人的口头禅。高温下，一场冷饮大PK如约而至，酷爽的白冰、浓郁的奶茶、清甜的海石花……清凉爽口的口感顿时把身体内的热气一扫而光，让人精神振作起来。
每年夏季持续的高温在“烤验”着市民的同时，也点燃了“夏日经济”，精明的商家们纷纷热卖“清凉”，这不，汕头的冷饮生意“火了”起来。
“老板，我要杯西瓜汁”“我要芒果冰沙”“给我一份白冰加红豆水果”……傍晚8点左右，记者在市区一冷饮店看到，小店基本座无虚席，对对情侣、三五成群的朋友、爸爸妈妈带着小朋友围坐着，边吃冷品边聊天，收银台前则挤满了点单的客人。
“天气太热胃口不开，最近常来这里吃冷饮。”刚点了一盘招牌芒果沙冰的市民小林告诉记者，冷饮店人气太旺了，经常要等位。
“晚饭后，是我们店客流量最大的时候，消费人群以20多岁的年轻人为主，也有不少中年顾客。这两个月，店里的销售额上升了不少。”营业员小蔡告诉记者，暑热带热了冷饮生意。
试想一下，在环境优美的室内，听着一段美妙轻盈的音乐，配上几口清新冷品，是不是特别享受呢？在市区华山路与长平路交界，记者发现，短短几百米的距离，聚集了古茗、张阿姨的店、欧吉、茶元气、熊厚之作等多家冷饮店。从室内装潢到饮料口味，商家们使出浑身解数，试图抢占夏日市场。虽然大多店面不大，最小的仅几平方米、最大的也只有几十平方米，但生意异常火爆，来买冷饮的市民络绎不绝，有的顾客嘴里喝着一杯，临走时还打包一杯。
“太阳当空照，唯有冷品能解忧”，市民肖小姐说，天气太热，只能吃点冰淇淋或者买点可乐来降降温。在肖小姐看来，天气热的时候，买根冰淇淋吃，那是再幸福不过的事情了。
张钰是虎门人，趁着暑期来汕头找同学玩。“很早就在网上看过这家"十二中草莓冰"的推荐，这次来汕头特意尝一下，口感确实清爽。”张钰自己统计，最近他花在喝奶茶上的钱已超过两百块，一杯普通奶茶价格在8元到15元之间，平均一星期都要喝上两三杯。“像现在这样的季节，要是在外面玩，我一天就能喝两三杯。”
作为夏日冷品的一个分类，豆花、西米露、海石花、绿豆爽、莲藕羹等当然也是“夏日经济”的流量担当，深受市民的喜欢。龟苓膏、草粿等“舌尖上的清凉”是草本熬制的，爽滑鲜嫩，再加上砂糖，放进冰箱冷冻一会儿，品尝起来真是“透心凉到底”。
与此同时，各大品牌冰淇淋、矿泉水、可乐等冷饮的销量都比之前有所增长，一些“老式”冷饮，如绿豆沙、牛奶雪条等冷品很受市民欢迎。“就是想要怀旧的感觉，寻找小时候的味道，买回去老人和孩子都喜欢。”市民姚女士一边说一边买了传统牛奶雪条。
除此之外，水果也成了夏季汕头市民不可或缺的东西。在长平路一水果店记者看到，当季的西瓜、葡萄和哈密瓜最受消费者青睐。销售人员告诉记者，眼下水果的销量很好，店内也特意制定了一些特价水果来吸引顾客，炎热的天气也使得水果店迎来了销售旺季。
总之，不管室外温度有多高，只要来一口冰爽的冷品，再炎热的天气，那都不是事儿！当然，吃冷饮也要注意节制。保健医生提醒，夏季冷饮不能吃太多，还要讲究时间，饭前空腹、刚吃完饭都不适宜吃冷饮，以免伤了脾胃。
向冰室出发 来趟怀旧清凉之旅
冰室，是老汕头人的夏日好去处，是关于旧时光里街角巷末的平民记忆。汕头人与冰室打了好多年交道了。时间的坐标轴拉回到上世纪70年代，那时的汕头就有了各种各样的小冰室，在其后的二十多年里冰室在汕头不断“开拓疆土”，辉煌一时。
作为植根于汕头人夏日记忆的消暑胜地，冰室从来没有被忘却。随便拉一位中年人聊一聊，他可能会一下子打开话匣子，同你讲起那时候在蝉鸣不绝的夏夜，约上三两好友，骑着宝贝凤凰牌单车，张扬地迎着风穿过大街小巷，雀跃地奔向夏日的“人间天堂”冰室。
市区跃进路的一家冰室就存储着汕头人关于夏天的许多回忆。白冰是冰室里的招牌，听上去索然无味，却被食客形容说“必须是主角”。乒乓球大小的白冰混合着香草味，口感冰凉清爽。或是搭配薄荷冰和绿豆冰，或是再配上几颗雪糕球，放在素色的盘子里，颜色清雅又和谐。吃一口冰，品尝一口清凉，等待口腔的温度慢慢将它融化，美味分子在嘴里扩散开来。
若说冰室的传统白冰和雪糕是老一辈汕头人的挚爱，那么鲜果刨冰则称得上是在“后生仔”们的夏天里鼓动风云的角色了。市区丹阳庄有一家店是汕头人“食冰”的王牌打卡地，开店八年来在汕头闯出了一片天地，接连开设几家分店，以创新出品不断“圈粉”。其中最出名的当数椰子冰了，清香椰子味让你拥抱冰凉夏日，清清爽爽，甜而不腻。
这个夏天，有闲来去食冰哩！
推荐点：南海冰室 乐果甜心
冰爽奶茶 年轻人的“续命神器”
现在年轻人常常自我调侃，说自己已经离不开各种奶茶跟水果茶了，甚至到了“身体里一半是水，一半是奶茶”的地步。那么到底这些奶茶有什么魅力，能让几乎每个年轻人，特别是女孩们都“魂牵梦绕”、爱不释手呢？在遍布街头巷尾的奶茶店铺里，似乎可以找到答案。
烈日当头，放眼望去，街上林立着各式各样的奶茶店：喜茶、伏见桃山、益禾堂、御可贡茶、沪上妈妈等等。迈进店里，菜单上琳琅满目的各种新奇饮品更是让你眼花缭乱。当“明日觉醒”、“昼日熟成”、“宝藏茶”、“霸气茶”这样的饮品名字出现在你面前时，你又怎会不被吸引。凭借饮品名字让客人产生好奇心只是留住客人的第一步，要是这些有趣的名字还是不能打动你的话，那就再来看看这些新奇的搭配吧。
在奶茶店里，像是“波波”、芋泥、奶盖、珍珠、布丁这些经典搭配，已经有些“过时”了；你可曾想过水果茶还可以配芝士，你可曾见过奶油还可以配M豆巧克力，更不要说各种水果与益力多之间让人意想不到的搭配了。将奶茶摇匀，插上吸管，一口下去，只听到“嘶”的一声，先是最上面的芝士融化，然后是奶油绵密，再之后是珍珠Q弹，最后还有茶的清香。如今冷饮的作用不仅仅是消暑和解渴了，在追求口感多样化、丰富化的这条道路上，奶茶已经是遥遥领先了。
不以解渴为目的，要的就是好喝、有趣、够新奇，这样的想法也体现出了年轻人的生活态度。每当哪家店里有新品出现，约上三五知己、购买品尝；拍照、打卡、发朋友圈“三部曲”行云流水，已然成为年轻人的一种生活潮流。天气这么热，不打算和朋友们一起来杯奶茶吗？
凉茶铺里来一碗 清热降火爽
岭南多湿热，凉茶是岭南人日常生活中必不可少的降火良品。七月流火，凉茶铺便应季供应各种冰镇的消暑凉茶。汗流浃背的时候，在路边的凉茶铺摊档前执一盏交枝莲碗，仰头叉腰喝下凉茶，生津止渴，清凉透心，用一句时髦的话来说，就是“续命了”！
许吉凉茶、老许凉茶、四顺凉茶……随便走进汕头街头巷尾的一家凉茶铺，都可以看见山葡萄水，龟苓膏，罗汉果茶等清凉消暑的冷饮凉茶，或者冰镇的马蹄绿豆爽，西米露，甘蔗汁等有药效的甜点。这些可以冰冻的大多都不是有治病疗效的苦茶，但喝了也有清热凉血，解暑去火的功效，再加之味甘清甜，不苦不涩，上火的人也乐得喝，既免遭药石之苦，又可满足夏天贪凉的心。
在乌桥岛的锦文堂范记凉茶，店内既有常见的解暑凉茶，也有一些新奇的。自入夏有新鲜莲藕开始，店主就开始用莲藕榨汁，滤去残渣，煮熟冰镇，辅以冰糖调味，便成了莲藕汁，有健脾开胃，美容养颜等功效。酸梅汤传入盛产橄榄的潮汕地区，入乡随俗，有了利咽润喉，解毒消食的橄榄酸梅汤，倒也别有一番滋味。
夏天是柠檬水的季节，潮汕人爱吃腌制过的咸柠檬茶，用它制凉茶，有化痰理气开胃的功效。暑热难耐，来往行人驻足在凉茶铺屋檐的阴凉中歇脚，一碗凉茶下肚，火气也烟消云散。
推荐点：许吉凉茶、老许凉茶、四顺凉茶、锦文堂范记凉茶
海石花：“沿海燕窝”
每当夏季，汕头的街头巷尾，随处可见的小店开始贩卖一种夏日的美好——海石花。
在汕头一角，阿伯操着特制的刮刀，以熟练的手法将果冻状的海石花一层一层地蜕变成条絮状，浇上特制的黑糖水，撒上白砂糖，就成了一碗“沿海”燕窝。
海石花是被称为“海燕窝”的天然绿色健康果冻，潮汕人常称它为夏天解渴圣品之一。由一碗海石花开启的盛夏，是不少潮汕人童年的回忆。它是沿海地区特有的野生海藻，依附在海边的石头上，经历着海水日以继夜的冲刷，是大海最美好的馈赠。海石花最传统的吃法就是淋上蜂蜜或是糖油，如今吃海石花，还会搭配红豆，薏米，果干等配料，再根据个人喜好添加蜂蜜，炼乳或是椰汁等等。看上去五彩斑斓，秀色可餐，吃起来冰凉脆爽，清甜嫩滑，沁人心脾，入口淡淡的海腥味仿佛大海瞬间在你面前打开，丰富多彩的食材又令人感受到季节的生机活力，一碗海石花，就是你爱上夏天的理由。
海浪拍打，落日斜晖，淳朴的沿海人民，一天劳累后端着这碗海石花，一整天的暑气跟疲惫在这一刻烟消云散。
芒果草莓： 果汁冰无冕之王
十二中将初三年级的体育课安排在每天下午的第三节，四点三十分的铃声一响，学生们撂下笔伸个懒腰，欢乐地穿过跃进路，跑向对面的南校区。为了伏案一天后的放松筋骨，为了中考体育考试时的那60分，也为了那一杯果汁冰。店名叫“红豆沙冰屋”，产品包罗了各种鲜榨的果汁冰，而令其名扬潮汕，吸引了各路游客专程前来的，却是芒果冰和草莓冰。
夏天，正是芒果时令的季节。鲜艳热烈的黄色吸足阳光和热量，化作了手上的那一杯香甜。新鲜芒果去皮，贴着果核削下肥厚多汁的果肉，再加上雪白的冰块一同放入搅拌机中打碎，便是附近几所中学万千学子青春时的夏日记忆。若是慕名而来的游客，或是零用钱充裕的学生，便可加上炼乳和现切的芒果果肉，以及抹茶与香草两种口味的雪糕，十几元钱，就可以收获叠得如同小山般的满满一杯，无论是游客拍照晒图还是学生趁着课间抓紧开吃，都能吸引不少羡艳的目光。
作为另一招牌，原本只在冬季那短短一个月里能喝到的草莓冰，随着温室大棚和物流技术的发展，现在一年四季都可以随时享用。草莓打成酸甜绵软的果泥，比起芒果又别是一番清新开胃。近年来，随着名气越来越大，十二中草莓冰开了几家分店，环境更好，果汁冰的种类也越来越多。初中就读于十二中，如今在深圳读大学的奚同学每次假期回到汕头，总是迫不及待地约起几个老朋友，到母校旁边来上一杯。“还是老店喝着有感觉，毕竟读初中的时候也是跟他们几个，一放学就跑出来买。”晚上八点，奚同学在等待芒果冰的间隙对记者说道。“时令和创新口味会尝一尝，但还是芒果和草莓喝不腻。”
推荐点：十二中草莓冰·红豆沙冰屋
豆花草粿： 消暑最佳黑白配
对于潮汕长大的孩子来说，夏天最动听的声音，无外乎童年街道上伴着清脆的单车铃声，一声声悠扬的吆喝声：“豆花，草粿，冻草粿……”。而随着食客对卫生环境要求的提高，豆花草粿也进入了宽畅明亮的店铺，食客们可以吹着空调，享受美味的豆花草粿。
潮汕的豆花与广府的山水豆花的小清新不同，质地厚实，豆香十足，与撒在表面的花生碎和红糖粉相得益彰，豆花的温度满满融化了糖粉，甜渗入豆花的内外，每一口豆花都带着红糖的香气。豆花的爽滑与花生碎的颗粒感交相辉映，料多量足，一碗顶饱。
说起豆花，就不能不提草粿。有豆花的地方就有草粿，白白嫩嫩的豆花和黑不溜秋的草粿总是如影随形。草粿是由仙人草熬制而成。仙人草是一种草药，有清热利湿，凉血解暑，治疗中暑的功效，因此草粿味道有些许甘苦。卖家常用专用的大铁勺从保温桶里把一片片草粿舀进小碗，一边撒上糖粉以中和苦味，软滑可口，更兼有淡淡的草药香气，除了是一道可口的小食，也有消暑消食的药效。冻过的草粿更是潮汕人消暑必食的美食。一碗草粿两三口囫囵下肚，口有汁水，喉有回甘，仙人草的香气让人回味无穷。
推荐点：龙眼豆花、广场老牌豆花甜汤、共和老洪豆花草粿水粿，李记老牌豆花
本版撰文/摄影 本报记者 陈文兰张苹
实习生 林浩凌 游可菁 林文惠
陈霆峰 肖佳茹
新闻推荐
“庆祝特区建立40周年·陈济清书法篆刻作品展”于8月1日至8日在闲人听茶艺术馆展出。陈济清现为汕头存心公益书...