规范生产 打响品牌 带动增收 非遗传承人带领乡亲奔康致富
潮南区城九种植专业合作社副理事长吴丽云在查看正在腌制的萝卜干。 南都记者 黎湛均 摄
潮南区井都镇农产丰富，以盛产萝卜闻名，而城九菜脯更是当地的一张“名片”。近年来，该镇立足优越的自然资源条件和农业发达的产业优势，深入实施乡村振兴战略，坚持现代农业优先的发展思路，其中，城九种植合作社副理事长吴丽云用13年传承非遗技艺，逐步将传统技艺走向规范化生产，也让乡亲们走上了小康之路。
回家乡传承非遗技艺
井都镇地处沿海一带，是潮南区唯一有港口的农业镇，具有独特的土壤、空气、水质等优势资源，是种植各种农作物的宝地。“食粥配菜脯”是井都人的传统习惯，菜脯制作也成为井都人长期赖以生存发展的主要产业，技艺传承至今已有数百年历史。井都菜脯原分布在井都各村居，现以连丰菜脯为代表，城九菜脯为知名品牌。如今城九种植合作社种植萝卜面积达320亩，谁能想到一开始城九菜脯是由家庭作坊慢慢成长起来的。
走进生产城九菜脯的厂房，空气中夹杂着海盐和腌制后的菜脯香气。城九种植合作社副理事长吴丽云正忙碌着，回想起当年的决定，她眼神十分坚定：“菜脯生产过程繁琐，年轻人逐渐走出外地发展，技艺的传承出现了断层的情况，为能坚守这几百年的传统，我和丈夫决定回到家乡，跟着父亲制作菜脯。”
2007年，吴丽云和丈夫周金华暂停了在外地的服装生意，怀揣着做生意时积累的10多万元回到家乡做起作坊生意。
传统技艺走向规范化生产
井都种萝卜历史悠久，在过去没有先进保鲜技术的情况下，经过腌制晾晒而成的菜脯，成为当地人最常用的保存萝卜的方式。为了走规范化生产的道路，吴丽云夫妇回到家乡后，拿着仅有的资本注册公司，建起厂房。
他们一点点跟着父亲学到制作菜脯的真本领。创业初期，家里没有地，不能种植萝卜。加之菜脯制作过程繁琐，制作时间长达半年之久，夫妻二人便选择收购半成品，再找工人进行生产包装再销售。由于每家的萝卜制作工艺或萝卜质量不同，收购的半成品出品也参差不齐，导致成品出现品质不稳定的情况。
为了解决这个问题，2012年，吴丽云在村里收了近百亩地种萝卜，并成立了城九种植合作社。为了让萝卜长得更好，吴丽云采用一季种萝卜、一季种其他农作物的轮耕方式，将320亩地分开种植，以此保持土地肥沃。也因为如此，这里种出来的萝卜个头大，一般情况下每个萝卜可达四五斤左右重，甚至有的近十斤重。
在种萝卜的过程中，吴丽云还积极促进非遗技艺与机械化、现代化的融合。如今城九种植合作社种植萝卜面积大，现有员工85人，农民技术员5人。在生产高峰时，合作社还会请当地的妇女来帮忙。吴丽云不仅扩大了销量，打响了城九菜脯品牌，也带动农户增收，让乡亲们走上了小康之路。
非遗美食进入各地百姓家
近年来，城九种植合作社被评为汕头市巾帼创业示范基地。2019年，因坚守传统制作技艺生产，井都菜脯荣获汕头市市级非物质文化遗产。近年来井都菜脯逐渐被更多人所熟知，吴丽云夫妇尝试通过网络销售，让非遗美食通过网络进入更多百姓家中。近年来除了本地订单，通过微信下单的省市外订单，也逐渐增多。
井都镇是潮南区的农业大镇，近年来，该镇立足优越的自然资源条件和农业发达的产业优势，深入实施乡村振兴战略，坚持现代农业优先的发展思路，全面落实各项强农惠农政策，实施镇领导挂钩联系重点规模企业制度，加大对企业的服务力度，扎实解决企业困难和问题，促进企业不断做强做大，健康发展。当地的农业企业、种植大户也积极响应政府号召，转型升级，推动农业产业现代化发展。
本报记者 郭丹
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