包子、肠粉、猪血汤、粿条汤、洋快餐……汕头早餐尽显市井人情味 用味蕾画一幅早餐地图
喜欢一个城市，从早餐的味道开始。一顿满足的早餐，它的能量绝不仅仅只是饱腹，更是开启一天好心情的加速器。
汕头人的早餐吃什么？每天清晨，肉香四溢的包子、冒着热气的肠粉、油条油饼、猪血汤、粿条汤以及洋快餐等等，鲜活市井味儿，构成了汕头早晨亮丽的风景。
元气满满的一天从一顿热气腾腾、营养健康的早餐开始。一杯豆浆一条肠粉，一个包子一只蛋，也不是多么难得一见的美味珍馐，但就是属于一种老底子小情怀。在汕头生活了13年的江西人李女士，每天早上一条肠粉和一个馒头是早餐标配。在李女士看来，肠粉和馒头代表的不仅仅是食物，更有一种第二故乡的温暖与归属感。
70后肖女士从小在汕头长大，除了出差和旅游，她从未离开过这座城市。昨天早上，她特意跑到平东一街“田记”，点了她最爱的猪血汤和东北饺子。这是汕头的一家网红店，一大早，店里人头攒动，既有本地居民，也有专门来店里打卡的外地游客。嫩滑的猪血、酥软的大肠加上厚实的猪肝，让人回味无穷。新鲜出炉的东北饺子，趁热一口咬下去，皮薄馅香，蘸一蘸他家自制的辣椒酱，更是口感绝佳。
“每天早上叫醒我的不是闹钟不是梦想，是KFC的香辣鸡腿汉堡”，90后小陈在朋友圈这样写到。像小陈一样的年轻人不在少数，经常逛朋友圈的用户不难发现，在洋快餐买早餐已经成了很多90后的共同选择。快且香，成了小年轻们选择在洋快餐买早餐的主要原因。洋快餐喜欢开在小区、办公楼这些生活、工作聚集区。即使起的再晚、路途再远，在公司楼下洋快餐买上一个汉堡、一杯饮品，所花时间不会超过5分钟。
清晨走在鮀城的大街小巷，不时可见卖包子豆浆的早餐店，近几年，伊早豆浆是较受欢迎的连锁店之一。“豆浆包子肠粉，这里都有”，王大伯几乎天天来这里买早餐，“一个人懒得做，现在店里品类多，味道也好，我这段时间天天来！”
值得一提的是，近年来，一种“早午餐”开始流行起来，顾名思义，就是早餐加午餐。一些年轻人喜欢周末睡到自然醒，约上三五好友，带上最心仪的书本，认真吃一顿早午餐，享受周末闲暇时光。在外企上班的小涵，周六中午经常和闺蜜在星巴克相聚。“早午餐既有早餐的随意，又有午餐的丰盛”，小涵说，精致的食物，光看着就令人食指大动，配上红茶或者咖啡，每一口都幸福感十足。
当然，汕头人的早餐还有很多，粿条汤、粿汁、烧麦、西式面包、皮蛋粥……还有数不胜数的潮汕小吃，在清晨给要开始忙碌一天的人们补充能量。
一座城市有一座城市的韵味，那么，@“吃货”们，请收下我们为您准备的这份“汕头味道早餐地图”。
学生早餐 紧绷时光里的幸福感
汕头人在吃上从不含糊，这一点从学生群体身上也不难窥探一二。市区三中附近的店家早晨五时半就开始忙碌起来，炉灶开，油烟起，美味早餐即刻为学子送上。
“姨啊，物条肠粉，猪肉该！”（阿姨，来一条猪肉肠粉！）这样利落的点菜声是潮汕人的早餐协奏曲中不可忽略的组成部分。等待片刻，一盘还冒着热气的肠粉就会被端到桌上。放下手中的背单词小本，学生赶忙开动，掀开晶莹剔透的粉皮，夹起滑嫩的肉和蛋，佐之以特别的酱汁和新鲜的青菜，味蕾在此刻被唤醒，美味和营养通通打包装进胃里。
而对于一些更赶时间的学生来说，他们则更钟爱包子和豆浆。来几个肉包子，鲜美的肉馅配上醇香的豆浆，等待时长短，吃起来也更方便些。对于与时间赛跑的学生一族来说，这着实是“捧在手心里的挚爱”。同样的，豆浆的最佳拍档油条也是学生早餐清单里的常客，有学生表示，毕业后还常常怀念匆忙时光里那份简单的美味。
对于学生来说，繁重的课业和匆忙的脚步都是学生年代的日常。日复一日的枯燥和紧张里，质朴而美味的早餐为学生保留了心里的幸福感。吃完早餐，把神经调回紧绷模式，考场任我乘风破浪。
推荐点：三中姨肠粉
大华辉记肠粉
黄金搭档的奇妙碰撞
早上起床没精神？觉得早餐不好吃，总是不想吃早餐？来看看汕头早餐里的这些“黄金搭档”，保证让你不再忘记吃早餐，开启一天好状态。
肠粉 配 茶
汕头肠粉作为潮汕特色一直是汕头市民早餐的不二之选，而在这里肠粉配茶更是“天生一对”。因为制作肠粉的“抽屉”蒸箱会先在“抽屉”上涂上一层薄油，防止米浆粘住底部和跑浆。另外，由于肠粉本身的味道较清淡，有时会淋上调配好的带油的酱汁。因此店家一般都会准备好自家冲煮稀释的红茶，单丛、普洱来给肠粉解腻。与此同时略微带有一点苦涩和回甘的茶也能衬托出肠粉的鲜味，两者碰撞让口感更上一层楼。
推荐点：
金新肠粉（金平区）
小吴肠粉（金平区）
长平肠粉（金平区梅园店）
豆浆 配 油条
豆浆和油条，这是全国各地都有的早餐，不过在汕头却有着独特的吃法：将油条撕成小块，放在倒满豆浆的碗里，让油条吸进浓浓的豆浆。这时再吃，油条吸收了豆浆后还没完全变软，一口咬下去仍有一些脆的口感，随之而来的是豆浆在口腔里喷出，脆、软、香、浓各种风味交织在一起，极大的丰富了口感。
推荐点：
豆浆头家（龙湖店）
石磨豆浆（金平区）
伊早豆浆（龙湖阳光海岸店）
益母草 配 猪血汤
益母草具有活血祛瘀、清热解毒的功效，对于女性还有调理经血等功效，是妇科良药，因此得名“益母”。而猪血汤以猪血作为原料则能够补血养颜、增强体质。二者搭配，更是锦上添花，男女老少皆宜。来上一碗刚刚端上来，热气腾腾的益母草猪血汤，暖胃之余更是将早起时的不清醒一扫而空，准备好迎接新的一天。
推荐点：
海记猪血汤（金平区）
田海鹰猪血汤（金平区）
乌桥老牌猪血汤（金平区）
“网红”与传统结合，新潮涌动
麻糬口感Q弹，香甜可口，是不少人喜欢的甜品，近几年来更是常与面包饼食等相结合，一度在网络上走红；油条是中国的传统早点，潮汕地区的早餐届自然也少不了它的一席之地。当这两者巧妙结合起来时，又能否吸引以“敢吃、会吃”著称的潮汕食客，并征服他们的味蕾呢？
位于金平区金紫世家住宅小区附近的一家早餐店最近就推出了创新产品“麻糬油条”，将酥脆的油条折弯，中间夹着甜软的麻糬，再撒上碾碎的黑芝麻糖，三者的香味结合到一起，口感层次也丰富了起来。其中的麻糬使用糯米粉制成，相较于以淀粉为主料的新式麻糬，更像潮汕地区的传统小吃“落汤钱”。刻在味蕾中的记忆被唤起，潮汕食客对于这一创新早餐的接受程度自然提高了不少，早上八时半，店里座无虚席，无论是结伴出行的青少年，还是夹着公文包的上班族，甚至赶着早市买菜的大爷大妈，不少顾客都点上了一份麻糬油条尝鲜。“味道还不错哩，口感挺新奇的，豆浆包子吃腻了换换口味挺好的。”一对正准备带着女儿上幼儿园的年轻夫妻对记者说道。
除了“麻糬油条”，这家早餐店还推出了许多创新性的产品，如“桃胶银耳血糯米豆浆”等，也吸引了不少好奇的食客前往尝试。将“网红”食品与传统早餐相结合，既是勾起食客好奇心的营销，另一方面，在越来越多年轻人以各种理由忽视早餐，而饮食又日渐多元化的今天，也是对潮汕地区传统早餐文化的一种创新、发展和保留。
早午餐开启慵懒周末时光
早午餐，顾名思义，是早餐和午餐的结合。现代都市工作繁忙，大部分年轻人周末喜欢睡个懒觉，起床的时候已经错过了早餐，又要等一段时间才吃午饭，于是便慢悠悠地洗漱打扮，选一家心仪的小店，享受一顿精致的早午餐。
在经典电影《蒂芙尼的早餐》中，蒂芙尼在床上吃早午餐的一幕可谓银幕经典。而这些年，在周末的早上睡个饱，然后慢吞吞去咖啡馆吃个brunch（早午餐），成为了汕头白领们周末休闲的一种选择。
汕头的brunch大部分集中在咖啡店，与咖啡一起搭配售卖，既满足了口腹之欲，又能提神醒脑，为顾客开启一个美好的周末。汕头咖啡店多，做早午餐的店也多，但各家店的风格却各有千秋。有培根+蛋+鹰嘴豆的英式风，也有汉堡薯角水波蛋组合的美式风，还有全麦面包欧姆蛋搭配清爽沙拉的北欧风……令人眼花缭乱，但都营养丰富，碳水、脂肪、蛋白质、维生素，都一应俱全。虽售价颇高，但偶尔小资一把，又颇为美味健康，也是对辛苦工作日的一种慰藉;同时早午餐又符合当代人轻饮食的追求，因而年轻人都趋之若鹜。在安静的周末早上，马路上不复工作日的车水马龙，经济的转轮似乎放慢了脚步。但咖啡馆里却熙熙攘攘，言笑宴宴，是一道别样的风景线，这正是早午餐带来了商机。
推荐点：smile smile cafe、塔拉苏咖啡、all day brunch、六厘食堂
享受西式快餐的短暂快乐
随着太阳升起，在上海等繁华大都市，时常能看见零零散散的穿着制服的上班族，熟练地闯入星巴克和麦当劳肯德基这类西式快餐店，再提着咖啡和早餐悠闲地往办公楼走。而如今，在汕头，这也是很多学生党和上班族的常态。
麦当劳肯德基，作为家喻户晓的快餐品牌，深受很多年轻人的喜爱。便捷和省时是得以普及的一大优势。早餐跟它们的其他品类一样，都可以入店点餐或是先在手机小程序下单，在很快的时间内就能得到一份美味可口的餐品。对于急着上班或者上学的群体来说，满足了他们时间上的需求。而且作为早餐，它们的价格跟中式早餐其实差别不大，一份大约也是十元，还有重要的一点是，中式早餐如果不及时吃就会凉掉，然后酱料把面皮都软化了，不好吃了，但经过实测它们的早餐即使是早上没来得及吃，到了中午依然好吃，而且面饼很劲道。如今麦当劳的口味也是进行了本土化的改良，有粥、油条、豆浆、馒头等，这些都很符合潮汕人的口味，相比起其他路边小店，西式快餐店为市民们提供了一个更为舒适的环境，这也是很多学生或年轻人选择它们的原因。
在汕头，西式快餐店的遍布较为广泛，每一个区域都对应着好几家，为广大潮汕市民提供了便捷式早餐的更多选择。繁华的街道上，快餐店透明的玻璃后，是一张张享受着早餐的快乐脸庞，我想，这是时代发展带来的新商机，也是一批批向前涌动的年轻人在清晨享受到的短暂快乐。
推荐点：麦当劳 肯德基
（本栏目撰文/摄影 本报记者陈文兰实习生 林文惠、陈霆峰、肖佳茹、游可菁、林浩凌）
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