那些儿时零食

糖葱薄饼

腌鸟梨

■ 陈创义

位于大南山下的家乡昔时有很多特色零食，至今想来还令人回味无穷

少时，家乡有很多零食摊贩，因为地处盛产水果的大南山下，卖的多是水果。应时的杨梅、杮、木仔、柑等都是很好的零食。

腌制水果有专卖水果腌制品的摊担，有酸甜杨桃，那是一种很酸的杨桃，经盐水腌制变成黄褐色，然后切片，撒上甘草粉末或浸甘草水，酸甜可口，用竹枝穿成串，摆在大盘里卖。盐水浸梨用的是大南山特产的梨，盐水腌制后甜中带咸，味道清香。盐汤鸟梨也是如此，鸟梨也叫当梨，生的入口涩得难以下咽，一般是煮熟，或是腌制。如今盐水梨和鸟梨市面上基本买不到了。还有甘草油甘、甘草橄榄，都很好吃。那时还有鸟梨或油甘或橄榄卷软糖，将糖熬成软软有韧劲的一大团，卷时用手拉出一条圈在水果上，又甜又酸软，很有嚼头。

如果没有钱可买现成的，就到野外寻觅。锦木家门口就有一株木仔树，木仔成熟，我们便上树采摘。主人看到了，不是说“小心，别掉下来”，便是“摘熟的，青的留下长大”。三宝兄屋旁有棵芒果树，我们从来也没有摘过熟的。最高兴的是邻居几位阿嫂上山割草回来，拿出山油甘、乌多年犒赏我们小孩，大家吃得津津有味。

糖粒与糖块少时上军埠墟，看到有人把糖和少量的水放入铁鼎里，然后用柴火煮沸成甘饴，铲上来盘在墙上铁钉，反复拉伸到一定程度，放于砧上切块，就成可口糖粒。有时嘴馋就跟大人要一个硬币买一粒来吃。糖块则是糖熬成甘饴后放入铝盘，卖时用小锤敲小铁凿凿出一块块。卖的人常兼换破铜废铁牙膏壳，他们穿街走巷喊：“铜铁换糖块。”嘴馋的小孩听到喊声便在家里寻觅旧东西出来换糖块吃。有时拿出有用的工具换，还会被大人责骂。少时零食不多，为尝点糖味，冬天便到糖寮，砍一段甘蔗央熬糖师傅放入熬糖鼎里蘸一下，等冷却后美美品尝。

糖葱卷薄饼从前乡间还常有人背着长方形铝壳箱穿街走巷叫卖“糖葱卷薄饼”。有人买时便从箱中拿出糖葱——糖做成葱管似的糖块，然后卷上薄薄饼张，外软内脆，清甜可口。为了招徕生意，卖者还备有签筒，里面的竹签分别写1至6点，买者交一个硬币后抽签，看签上的点数，越多点得到的糖葱越多。

油酥仔将番薯粉和少量面粉加糖，和水捏成细长条，切小块，放入油鼎中炸后捞上来染红色，便可上市。因为入口甜脆且价格便宜而为小孩所欢迎。尤以潮南区陈店镇福潭村出产的油酥仔最为驰名。

最美味的零食是嫁娶落(送)聘的茶礼包，分给亲朋邻里食欢喜。红包里有大布明糖、大长陇南糖、豆方、朥饼、米润等等，能吃到一点可美美回味好几天。

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