潮汕美食一说
上世纪90年代，汕头市饮食服务公司汇集潮汕各地名菜，初步整理出潮汕菜谱7大类，300多个品种，其中较著名的海鲜菜有：明炉烧蚩螺、生炊龙虾、油泡鲜鱿鱼……精工烹制的潮汕小吃，享有盛名的有：老妈宫棕球、厚唠蚝烙、牛肉丸……2010年在上海举办的世博会上，潮菜在全国八大菜系中脱颖而出，成为中华美食的首选，进入世博会，誉驰中外。
2012年潮菜作为中国饮食业的代表，参加韩国丽水世博会。2015年潮菜又在意大利米兰世博会上耀眼展示。新近在香港时髦推出的：选用天上飞的、地上走的、水里游的8大名贵食材，精心烹成一煲菜，让国宴与潮汕口味融合一起，喻誉为“佛跳墙”，备受众爱。汕头，正在成为“潮人之都，美食之乡”。
去年立夏，晰雨润城，广东省潮菜文化研宄会汕头烹饪分会、上海潮府馆汕头培训基地揭牌成立。
上海潮府馆的烹饪大师亲自掌厨，大家品味最精致、最地道的潮汕美食，狮头鹅拼盘、海参鸟蛋菜心三味盘、螺肉百合杏仁青椒吊碗等20多样别具风味的潮菜，让端坐人士赞不绝口，单说最后一碗白粥：眼观晶莹剔透，入口柔绵滞滞，叫人醉到拍案叫绝。
置身此景品尝佳肴不可无诗， 尚古人有“扣舷而歌之”乐，且口占七绝一首聊兴也：潮菜闻名世界行， 养生文化砺其中。佳肴烹饪赢天下， 腹里多多是特公。
说到美食，我想，不能不夸夸潮汕粥。潮汕人的早餐，几乎家家户户都会煮上一大锅粥，配上咸菜等，供全家人食用。潮汕民俗中常语：“食糜补腹”、“糜尽咸菜了”。由于气候与地理的关系，潮汕人喜欢食粥，看似平常易食的粥，可养人胃气、生津液、充饥解渴，煲粥时内中若放糯米及滋补食材，则粥油浮面，香溢精华，现今风糜城乡的“潮汕砂锅粥”，已经成为潮汕美食中的一大特色。
(邓特)
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