在南澳吃海鲜
南澳渔民捉马友鱼。
海胆炒饭。
海胆。
盲蟹。
南澳渔民。
尚雪冰 文/图
南澳有深圳最鲜美的海鲜。南澳海鲜的特色，一是这里的海鲜味道最鲜，二是南澳有些海鲜因为产量有限，是在深圳其他地方吃不到的。
南澳本地人，是曾经的南澳渔民，深圳城市化以后，富裕起来的南澳本地人，已经不用靠打鱼作为生活来源。但仍有极少数的本地人习惯了打鱼生活，仍坚持出海打鱼，就像这位东山高岭的周水池，他在高岭新村自己开一家海鲜餐馆，自己餐馆的海鲜，基本都是他自己出海打回来的。一般晚上去下网，他会下40多张网，早上五六点钟，天还没亮，他就出去收网，收成好的时候各种鱼虾能抓上百斤。
有一次我起大早跟他出海收网，亲身体会到了渔民生活的不易和艰辛。南澳本地人从小养成打鱼的习惯，生活好转后，打鱼则成了一种生活乐趣。他们时不时出海抓鱼，享受自给自足的生活，其乐无穷也。夜幕降临时，他们潜水到岸边的石礁处，头顶探照灯，看到鱼儿后，用水箭射中鱼身，然后将鱼儿抓获。
大明虾是南澳“最具招牌”的海虾。它的身体表明比较光滑，有半透明的感觉。白灼的做法简单，但也最能体现出大明虾的原味，剥开虾壳后直接吃，或蘸点蒜瓣酱油，肉质很紧，味道非常清甜鲜美。烤出来的大明虾是另一番风味，很美味，让人很有食欲感。
毛蟹大约在冬至时候最肥。毛蟹肉鲜甜，蟹膏很香，那味道与大闸蟹类似，在七娘山泉水滋润下长大的毛蟹，本身的天然品质，再经过成熟后在咸淡水交汇水域中升华洗礼，使毛蟹比大闸蟹好吃多了。
每年5-9月，是吃盲蟹的时节。虽然个头不大，但味道相当不错，盲蟹肉厚实，蟹子“蛋”干净、细腻、清香，适合酱油焖焗。只是这种蟹数量不多，除了南澳的一些酒楼有卖，其他地方没有这种蟹，估计市区听说过这种盲蟹的人很少，吃过的就更少了。
马友鱼算是南澳一大特色海鱼，这是南澳本地人在半天云水域钓到的马友鱼。马友鱼是深海鱼，喜欢在沙底海区生活，每年2-5月回游到南澳大鹏湾一带水域产卵，产完卵后再回到深海。
钓吹筒仔是南澳人的一大乐趣。每年五月底到六月中旬，在大鹏、南澳一带水域，那些水深不超过二十米，水流又不太急的海湾里就会有大量的吹筒仔出没，这个时候是钓吹筒仔的好时节。吹筒仔，这个看上去身体呈半透明的软体小动物，在水里跑得可快了，在灯光照耀下，时不时可看到它们在水下游走，据说它们以捕食小鱼为生，还是捕鱼的高手呢！吹筒仔体内有大量的墨，是和墨汁一样黑的液体，遇到袭击或危险时，它会喷出墨汁，海水顿时一片漆黑，从而逃离危险。这是它被钓上即将离开水面时它本能地喷出墨汁的一瞬间。
南澳人吃海鱼，不少人喜欢吃小鱼。油立仔又名花仔鱼，别看这种鱼很小，但味道相当独特，鱼的内脏有点苦味，但苦尽甘会来，吃的就是这种苦味。油立仔煮汤，那真叫一个鲜美。
海胆可以说是南澳最具特色的一种海鲜。每逢9、10月，海胆养殖人会在南澳海岸边撒下海胆苗，这些海胆苗在海岸边自然生长，至次年4、5月，是海胆最肥的季节，在东西涌或杨梅坑海岸边游泳过的朋友，应该有人在海岸有石头的海水里见到过海胆的踪影，它的外壳有很多针刺，抓海胆时候千万要小心别被刺着，不仅很疼，也很毒的。每一个海胆里都有五瓣肉，一个海胆看起来不小，其实肉并不多。
南澳人还根据中国的端午、中秋等传统节日，开发出海胆粽子、海胆月饼等颇具南澳特色的应节产品，既是食品，又是送礼佳品，逐渐形成了一种比较稳定的产业，无论海胆粽子还是海胆月饼，据说都相当畅销。海胆炒饭是海胆的一种吃法，海胆炒饭，不知道的人以为是鸡蛋炒饭，据说有北方的人来南澳吃了海胆炒饭后，觉得很好吃，就说再来一份这个鸡蛋炒饭呗！其实海胆炒熟后，确实有点像鸡蛋，但对海胆稍微有些常识的人还是很容易辨别的，海胆是高蛋白食品，其味道和营养比鸡蛋要强好多倍。
据东涌本地资深吃货张建聪介绍，火山螺长在东涌海岸线的石头缝里，一般是风浪越大的地方，越有利于这种螺的生长，而且火山螺对海水水质的要求非常高，必须是非常干净的海水才能长出火山螺。他们一般是在退潮时分拿着铁锹去挖火山螺。第一次品尝火山螺时，我被这种美味的螺肉惊呆了，完全不用加盐的火山螺，带着天然的海咸味，感觉就像加盐了一般。
南澳很美，为了能够较好地写出南澳海鲜的美味，这两年，我努力把自己变成一个吃货，不仅用嘴吃，更用心吃，从骨子里认真品味南澳的美食文化。
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