初夏杨梅抢鲜尝 目前每公斤约30元

素有“果中玛瑙”之誉的杨梅，很能勾起人们的味蕾。

本报讯 “五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。” 昨晨，笔者逛市区马牙市场，在一水果摊档前，看到初夏新出杨梅摆放在显眼位置，紫红的果实上面点缀着长条形围成伞状的碧绿叶片，煞是惹人喜爱。

摊主介绍说，杨梅真正成熟的季节应该是到夏至时节，为了让市民尝尝鲜，增加水果档果品的多样性，我抢先购进了来自潮阳金玉新出的“酥核”杨梅，因产量少，目前每公斤要３０元。待到农历五月，杨梅将大量上市，不但品种多样，价格也实惠。

岭南地区果中佳品莫过于荔枝，但在文人笔下，杨梅也常与荔枝媲美。明代嘉靖年间大学士徐阶曾赋诗赞杨梅：“若使太真知此味，荔枝焉得到长安？”可见杨梅独特美味，自古也为世人所称道。据《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”

初上市的杨梅招来喜欢尝鲜的顾客，市民黄女士就购买了几斤杨梅。她说，杨梅新鲜吃比较讲究，通常要先在盐水中略泡１０来分钟，才能洗净享用。也可用来自制杨梅酱，做法不难：先将杨梅洗净，用白糖腌渍２小时左右，然后用小刀一个个去核取果肉。将苹果削皮去核切成小薄片，柠檬榨取柠檬汁，将苹果片柠檬汁与去核的梅子肉一起置火上大火烧开后，改小火慢慢熬约两个小时，要时不时地搅拌，以免粘锅，上面的浮沫也要轻轻地撇去。熬好了，稍凉透后装入干净的瓶子里盖紧倒置放入冰箱保存，供慢慢食用。

幼 芳 文/摄

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