味道有点古怪的它们，却是 春季时令菜

茼蒿是春季备受人们喜爱的一款蔬菜。

春季饮食调养，宜选辛温、甘鲜、清淡之品，忌酸涩。饮食忌油腻、生冷及刺激性食物。这个季节时令蔬菜特别多，有一些味道略怪，不过却十分合宜。

茼蒿

茼蒿茎叶鲜嫩爽口，香气宜人，具有很高的食用和药用价值。茼蒿中含有丰富的黄酮类物质，此类物质具有免疫激活、抗氧化、抑制特异性关键酶、调节神经递质释放等作用，能减少心血管疾病。

不过，茼蒿的味道确实有点怪，喜者甚喜，厌者远之。其中，汕头茼蒿的浓郁香味更是异于寻常茼蒿。吃法很简单，打火锅或者爆香蒜头后共炒都可以。

茼蒿也可以简简单单地做个汤——

茼蒿蛋花汤

材料：茼蒿500克、鸡蛋2个，姜蒜适量（2至3人量）；

做法：选取嫩茼蒿洗净，切成小段，鸡蛋在碗内搅拌均匀。锅中放入姜蒜后煸炒出香味，放入茼蒿后翻炒至变软。加入清水1000ml，大火烧开后倒入蛋液，边倒边搅拌，加盐调味后即可出锅。

蒜苗

蒜苗食之清脆爽口，常吃可平肝降压，利尿消肿，清肠排毒。下面介绍两个比较受大家欢迎的菜式的做法。

芹菜炒蒜苗

做法：先是将芹菜、蒜苗洗净切段，然后将上述两样蔬菜在油锅中爆炒数分钟，之后加入适量食盐、酱油拌匀即可出锅上桌。

沙姜蒜苗炒走地鸡

做法：把沙姜、蒜苗和鸡肉一起猛火爆炒。做出来的鸡肉又嫩又滑，还有沙姜辛辣、蒜苗的清香。（赵冬芹 /文 张苹 /摄）

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