年终岁末，潮汕几乎家家户户有大扫除送灶神的习俗 “筅尘”“拜新面公”

汕头日报 2020-01-10 01:08

过不久就是腊月廿四，要“送神”了，而“送神”之前得搞大扫除。这个大扫除潮汕方言美其名曰coin5-7 tung1。很多人不知道这个重要的节日程式名称怎么写，我一开始也不懂。

于是，做《潮汕方言词考释》时就到处乱翻书找，却原来翁辉东（1885-1965）前辈已经考释过，其大作《潮汕方言·释宫》（卷八）云：“腊月择日，洒扫屋宇，曰筅豚。豚当作炱。”“筅”字可信，即“竹筅”之“筅”也（用竹丝制成的洗刷用具）。洗大铁锅的叫“鼎筅”，洗痰盂的叫“地缸（gang1，刚）筅”，洗马桶的叫“屎桶筅”。此字古代已用，《广雅·释器》：“箲，谓之筅。”王念孙疏证：“箲，即今之刷锅帚也。”《玉篇·竹部》：“筅，苏典切，筅帚。”宋·吴自牧《梦粱录·诸色杂货》：“其巷陌街市，常有使漆修旧人……并挑担卖油，卖油苕、扫帚、竹帚、筅帚。”“筅帚”即是竹丝制成的用以洗刷锅碗瓢盆的用具，即潮汕话的竹筅也。“筅”字亦作“箲”，《广韵》铣韵：“箲，洗帚，饭具；筅，同上；苏典切。”《集韵》上声铣韵：“箲，饭帚，或从先。”

由此可见，“筅”由名词“筅帚”一义，引申用为动词，意思是洗、扫使……干净。“coin2 tung5”的“coin2”就是“筅”字是绝对没有问题的。但tung5 字是否就是“炱”呢？这就值得考究一番了。炱，《广韵》音“徒哀切”，虽然声母、声调没有问题，但韵母要从-ai转为-ung，我觉得生硬了些。还不如用“尘”字。“尘”是《广韵》澄母真韵字，声母和声调也都没有问题，就看看韵母能不能读-ung了。真（臻）韵字读-ung韵母的虽然不多，如“筠（江姐江竹筠）汶赟份忍阵（一阵雨）”等，但其相对的珍摄合口“魂谆文”三韵字就都基本念-ung韵母了。所以，我觉得写“尘”字更靠谱些。

“筅尘”（大扫除）之后，就是干干净净送灶神了。

灶神，潮汕各地灶台烟囱上红纸贴着他的牌位，写的是“司命帝君”。但奇怪的是，我老家澄海乡下，有不少叫其“新面公”，现在看起来，后者应该是前者的连读产生的语流音变：第一音节受第二音节逆同化而增加了后鼻音韵尾，si—sing；第二音节受第一音节顺同化而使元音mêng—ming；第三音节因为短而在语流中丢失了；第四个音节gung1-gong1则可能是近义谐音词的替换，也即：君——公。结果是：si1 mêng6-7 di3 gung1（司命帝君）——sing1 ming7 gong1（新面公）。

哎，我们就当灶神尊称“司命帝君”，昵称“新面公”好了。

在处于农业社会的过去，灶神是十分重要的神祇。俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。说的都是厨房里的事情。而厨房里最重要的设施就是火灶。因而，关于火灶的词语，古代很常用，潮汕话也基本保留下来了。例如：

灶下，指灶口（送柴火入灶的口）之下，引申指厨房，如：“间灶下阔死（这个厨房很大）。”灶下一词，晋代就有了，晋·陶潜《搜神后记》卷五：“（端）于篱外窃窥，见一少女自瓮中出，至灶下燃火。”到了明清时代，还继续使用，如《醒世恒言·一文钱小隙造奇冤》：“孙大娘在灶下烧火。”这两例灶下都可能指的是灶的前面，指厨房一义是其引申义，正如“灶前”也引申指厨房一样。

灶前，有两个义项：一指灶的前面，经常是堆放柴草等一些燃料的地方；一指厨房。第一个义项如：“伊坐在灶前煆（hian5）火（他坐在灶的前面烧火）。”第二个义项如：“水缸放在灶前块（水缸放在厨房里）。”第二个义项是从第一个义项引申而来的。

“灶前”一词，明·冯梦龙的“三言”中多以指厨房，如《古今小说·任小女烈性为神》：“春梅在灶前收拾未了，听得敲门，执灯去开门。”又“妇人去灶前安排中饭与任公吃了，自上楼去了。”《警世通言·三现身包龙图断冤》：“王兴道："姐姐你寻常说那灶前看见押司的话，我也都记得。”同书《乔彦杰一妾破家》：“高氏急了，无家伙在手边，教周氏去灶前提把劈柴斧头。”

灶空，指灶前送柴火入灶的口儿。农村过去有个俗语讲农妇不懂得疼爱照顾其丈夫云：“爱哩掠去做翁（ang1，氨），勿哩掠去塞糟糠。”幽默生动。

灶头，灶台，如：“个碗放在灶头（碗放在锅台上）。”《古今小说·宋四公大闹禁魂张》：“娘子盛了五个馒头，就灶头合儿里多撮些物料在里面。”《警世通言·计押番金鳗产祸》：“（周三）去那灶头边摸着把刀在手，黑地里立着。”灶头都指灶台，与潮汕话相同。喜欢蹲在灶台上取暖的猫儿，被戏称为“灶头猫”。灶台上的专用抹布，叫做“灶布”。“灶布”有时也由于擦拭别的地方，所以有时也就泛指抹布了。

灶山头，也是指灶台。指灶台上有一处拱起来的地方，常常还可以在上面安放一个砂锅以温水，以充分利用热源。

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