樟林林檎九月之味
八九月，潮汕市集有一款备受青睐的明星水果——樟林林檎，它是名副其实的潮汕名果，澄海樟林出产的林檎最负盛名，当地种植林檎已有200多年历史。
剥开粉绿的外皮，嫩白的果肉展露在眼前，尝上一口，如脂似膏，专属樟林林檎的清甜瞬间填满口腔。果皮和果肉间，还藏着一层油脂一样的果酱，散发出阵阵醉人的果香。
林檎又名“番荔枝”，一种外来的水果。《岭南杂记》记载，从前一位樟林老华侨从东南亚带来一棵林檎苗，种植在樟林荖巷口。经过多年的生长和几代种植人的努力，越洋的林檎扎根在了樟林。
樟林林檎甜而香
近日，记者来到汕头樟林三角点的道路，一筐筐林檎在路边一字排开，临时摆出一个林檎批发市场。果农告诉记者，这里每天清晨就“开市”，一直持续到晚上。今年林檎的价格普遍在每斤10元至20多元不等。
在樟林最大的林檎种植基地荣杰林檎合作社里，果农吴绍荣和林惠娥夫妇这两个月忙得不可开交，夫妻二人种植林檎已超过30年，目前经营着1000多亩的林檎山园。在合作社内，工人将采摘下来的林檎装箱打包，准备寄往北京、上海和珠三角等地。林惠娥介绍，合作社每年林檎的网上销售量超过1万公斤。
林惠娥带着记者来到林檎山园，只见林檎树漫山遍野，一个个饱满的林檎果子挂满枝头。“今年雨水较多，林檎成熟较往年推迟了一些。”林惠娥提着果篮在果树间来回穿梭，将成熟的林檎果轻轻剪下，小心放进果篮里。
提起自己种植的林檎，林惠娥颇为自豪。“仔细品尝会发现有独特的清香味，而且喉底甘而不酸。”林惠娥说，这得益于樟林当地的气候和土壤，以及平时所施的有机肥料。通过科学种植，这里的林檎最大可重达2斤，一颗能卖到100元左右，而普通的也有七八两重。
“鳞片”越大果肉越饱满
那么，如何挑选林檎呢？林惠娥介绍，首先果皮要粉绿，其次要看“鳞片”，“鳞片”越大果肉越饱满，味道也更为香甜。
林惠娥介绍道，林檎的成熟季节在中秋前后，要通过林檎“鳞片”般的外皮来判断它是否成熟，待外皮长开，“鳞片”间露出白色线条时便可采摘，放上一两天，摸上去有点软即是成熟可食了。
林檎不但甜蜜可口，还有极强的抗氧化作用，还具有激活脑细胞和降低血糖的效用，虽然甜如蜜，但含糖量不到0.2。除了直接食用外，林檎还可被用来炖汤，或做成燕窝甜点，亦可做成水果沙拉。
需要提醒的是，林檎较为“娇气”，不宜长时间存放，因此在采摘后应尽快食用。今年八月份的雨水较多，但林檎还是如期上市，香甜清润的林檎成了九月最好的味道。
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