互联网+改变生活方式，让家中烹饪变得轻松 足不出户乐享美味牛排

艳阳高照的夏日，相约朋友闺蜜来一场西式小聚餐，的确是慵懒盛夏的正确打开方式。但是，万一你是厨房“小白”，有办法解决吗？答案是可以。

时下，经营者把牛扒制成半成品食材，让您将西餐厅的美味直接“搬”回家。煎牛排就像泡方便面一样简单，买回家后只需要在锅里煎三五分钟，香气四溢，让人不禁食指大动。

互联网+让食材走得更远

在生活和工作节奏日益加快的当下，不少人忙得连做饭的时间都没有。于是，人们开始购买半成品食材回家烹饪。由此，一些半成品方便食材很是受宠。

线上线下一体化是半成品牛扒迅速走红的一大原因。在新平原市场附近的藩记牛肉店，记者看到，冰柜里摆放着很多袋装黑椒牛排。“买牛排的人挺多，尤其是在周末的时候更是供不应求”，经营者柯维藩告诉记者，这样的半成品牛排已经销售有段时间了，除了本地顾客喜欢，外地顾客也是他们的重要客源。柯维藩表示，自己这家小店平时积累了不少来汕头游玩，对牛肉丸、牛扒一试难忘的外地游客。“在我的微信上有一群对半成品牛扒情有独钟的外地顾客，大多数来自北京、上海、广州、深圳、成都等地，平日会通过微信下单让我们将半成品牛扒寄出去”，柯维藩说，每次几斤甚至十几斤购买已成为常态，通过顺丰冷链物流发往全国各地。

“互联网＋与我们的生活连接得越来越紧密”，牛肉店经营者柯林滨说，互联网的普及是潮汕美食“走出去”，打开外地市场大门的钥匙。“传统牛肉丸做工细腻，口感柔滑鲜美弹牙。跟牛肉丸一样，牛扒也能成为汕头的美食名片”，柯林滨告诉记者，随着互联网和快递业的快速发展，牛扒的保鲜和携带也变得容易起来。

除牛排外，在另一个冰柜里陈列着牛肉饺、牛肉肠粉，其销量也很不错。肠粉对于很多在外地工作的潮汕人来说，是存放在记忆中的“治愈系”美味，它虽平凡，但却能唤起脑海中的珍贵画面。取出一份肠粉，在蒸笼中蒸10分钟就可以吃了。一碟下肚，配上热茶，胃饱心满，这更是其他美食所无法替代的。

厨房“小白”变“大厨”

“有时候带着家人到西餐厅享受美味，每次吃牛排，再加上一些点心或冷饮，3个人一次就得消费200元以上。”市民吴女士表示，她曾尝试自己做牛排，做了以后才发现，味道不理想，肉质很硬。后来她逛市场发现有半成品牛排，回家尝试了一下，感觉还不错。“半成品牛扒很容易煎熟，七分熟也就2分钟，然后再摆上用开水焯烫过的西兰花就很有仪式感”，吴女士说，味道跟西餐厅做的差不多，价格却便宜很多，可谓经济实惠又好吃。

虽然只是小小的牛扒，但背后的加工工艺却彰显着潮汕传统美食之精髓，即精致的取材和精良的制作。“制作牛扒必须选用当天现宰的新鲜牛里脊肉”，说起半成品牛扒的制作技艺，柯维藩如数家珍。他告诉记者，要成功做出鲜嫩多汁的牛扒，选择原料是一件非常重要的事情，“除了牛肉质量，配料也很重要”，柯维藩说，黑椒要选用海南产的，其香气浓郁，甜辣适中，烤后色泽鲜亮诱人。

令人惊奇的是，回家自制的牛扒看起来是全熟的肉质，吃起来却是七分熟的口感。一刀切下，肉质呈现出全熟的暗红色，汁水在其间闪烁。轻轻一嚼，肉丝断开的瞬间肉汁在口腔中爆发，牛肉独特的醉人香味侵占整个味蕾，品着全熟的肉香，嚼着七分熟的曼妙口感。这是如何做到的？美食家田老师一语道破天机，奥妙在于热鼎后慢火煎制，烹制火候以看不到血水为佳。田老师说，半成品牛扒经过经营者的精心浸泡腌制，已经十分入味，慢火的烘烤充分让调料与肉质结合，令紧锁在内的肉汁达到最佳浓度，吃起来自然鲜嫩无比。

□本报记者 陈文兰文/摄

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