泰国国汤冬阴功源于一个海外潮汕人
泰国国汤冬阴功汤
粤语中的“阴功”有凄凉与凄惨的意思，因此未喝冬阴功汤前，先对这道汤先存几分畏惧。
第一次喝冬阴功汤是2008年，在广州的一家泰国菜馆，充满泰国风情的装修风格，让人仿佛置身异国他乡。汤水入口之后，淡淡的酸，浅浅的辣，幽幽的芬芳，在嘴里交汇成一阵轻轻的酸爽。
时隔几年之后，再到泰国，喝了当地的冬阴功汤，才知道在广州喝的其实是根据广州人的口味改良过的。泰国当地的汤更酸更辣，口味更重，以致同行者喝了之后肠胃承受不了，连夜上了几次洗手间。而后在泰国近半个月的行程，我惊讶地真正见识了冬阴功汤的普及性，上至高档宴席，下到街头巷尾的小食店，都可以发现冬阴功汤的身影。甚至有一次在泰国的酒吧，在点送酒小食时候，赫然也来了一道冬阴功汤。我不由对这道汤倍加侧目起来。
冬阴功汤作为泰国名汤，因其典型的泰国菜风味，被列入世界十大名汤。顾名思义，在泰语中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”则是虾，从名字来解释，冬阴功汤合起来其实就是酸辣虾汤了。冬阴功汤的汤料大同小异，一般来说，汤的主料基本以基围虾、蛤蜊、菇、番茄为主，其实这些主料非常普通常见，但是能够将其搭配一锅则不普通。而真正有特色的是其辅料，细数一下，约略有香茅、青柠檬、幼茄、九层塔、薄荷叶、姜、小红椒、香菜、柠檬叶、椰浆、淡奶油、鱼露、橄榄油。一道汤之中，竟然有十几种原料，通过搭配，先煮开，然后再用明火慢慢煲出了独特的泰国风味。这道汤汤色呈现番茄红，因为搭配有香料，喝起来馥郁可口，同时辣度十足调动了胃口，适合四季常喝，冬寒时节可以暖胃，炎炎夏日，来一煲冬阴功汤，可以出汗消暑。
冬阴功汤在泰国是国汤。作为潮汕人到了泰国，在遍访当地潮汕文化遗存之后，发现这道汤其实与潮汕人也有密切关系。泰国历代的国王之中，有一位国王是潮汕人的后裔，这位国王的中文名叫做郑信。1763年，缅甸军入侵暹罗（泰国），潮汕人在泰国的后裔郑信奉命率部防卫京都，1767年4月，泰国的大势已去，缅军攻陷京都，大城王朝宣告灭亡。郑信逃出大城，继续以东南沿海地区为基地，号召泰国人抵抗外来侵略，受到了泰国人的响应，在郑信的率领下，泰国人光复了大城，郑信被拥立为王，他迁都吞武里，史称吞武里王朝。随后郑信消灭泰国各地割据势力，1770年统一了暹罗全国。驱逐侵略，光复泰国，消灭割据，统一泰国，郑信对泰国的贡献是彪炳史册的，他在位时候爱民仁德，被尊为泰国最伟大的五位大帝之一。
郑信的父亲郑镛是现在汕头市澄海区华富村人，在中国清朝雍正年间南渡暹罗，在大城经商，他娶了泰国女子为妻，生下郑信。郑信身上其实有着中泰两国的血缘。郑信执政，对潮籍乡亲实行优惠政策，促使潮汕大批移民来到泰国，加快了泰国的发展与开发，时至今日，泰国俨然成了小潮州。1985年，澄海地方政府在华富村为郑信修建了衣冠冢。
冬阴功汤是如何与郑信有关的呢？原来郑信当了泰国国王之后，其女儿淼运公主生病，食欲不振，各种珍馐难以入口，御医诊断之后，与御厨商量，开出了一道开胃的酸辣汤，这就是后来的冬阴功汤。淼运公主喝了这道汤之后，连夸好喝，她感觉通体舒畅，病情减轻。郑信欣喜过望，品尝冬阴功汤之后，将其定为“国汤”。
回头来再认真来品味这道汤，酸辣芬芳的口感交融成一阵酸爽的感觉中，这道汤让人喝到了生机勃勃的大自然希望。清澈的河流，鱼虾跳跃，辽阔的原野，芳草芬芳，红的辣椒与番茄，绿的薄荷与青柠，各种颜色赏心悦目，树荫下，草菇悄悄撑起小伞，这大自然充满生机活力，一切让人心动，给人带来了希望。
在泰国，王朝的更换，前朝的功劳是不容抹杀。郑信虽然被后来者推翻，但是依然被尊为民族英雄，时至今日，走在泰国，时刻可以感受到郑信存在的痕迹。当地人对郑信非常崇敬，建有郑王庙供人缅怀，在曼谷的繁华地带，建有郑王广场以及塑有塑像纪念郑信，最浓重的是泰国政府一年一度举办的郑王节，官民自上至下，以各种形式纪念郑信。
走在泰国，各个重要的文化景点都必须有卖泰国历代国王的塑像。在曼谷皇宫广场，我特地买了一尊挥刀跃马的郑信王塑像，带回广州，摆在书房。公道自在民心，郑信在泰国民间的威望非常高，这得益于他的惠政。在毋隆葛王时代，他曾任巡抚官，代表国王到泰北各城巡察，判决有关案件，为民伸冤除害，在民间建立了良好的声誉，收获了良好的民心。而最重要的是，在国家存亡之际，他毅然揭竿而起，驱逐侵略者，恢复泰国。
某一日行走到了泰国的罗勇府，这里是当年大城被缅甸人攻破的时候，郑信率领随从逃出大城在此建立的抗战基地，他以罗勇府为中心，重新组织力量，半年后大举反攻，一举攻破了曼谷的西岸吞武里。在罗勇府，我喝着冬阴功汤，外面烈日炎炎，冬阴功汤酸辣芬芳，喝下去在心中泛起各种各样的人生况味。喝一道汤，怀念一个人。是非成败转头空，青山依旧在，冬阴功汤依然酸辣芬芳。一个念头突然萌生，我想，冬阴功汤是泰国的国汤，在泰国如此家喻户晓，因为这道汤与郑信有关，人们在喝一道汤，其实是人们在纪念郑信吧。至少，此刻我是。（黄剑丰）
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