全球篮球华人总会会长高启正莅汕品传统潮菜 老菜脯宴承载潮汕独特美食文化
王文成精制老菜脯
高启正会长和太太听美食故事。
很多汕头人认识高启正，他是全球篮球华人总会会长。多年前，汕头市申办第二十届全球华人篮球邀请赛期间，高启正会长几次莅汕作了周密考察，支持汕头获得该届赛事承办权。近日，高启正再度作客汕头。为此，成兴渔舫掌门人王文成精心准备了一张菜单，让这位深谙美食之道的篮球界大咖体味潮汕美食之美。
粉蓝格子衬衫、休闲牛仔裤搭配运动鞋，当天中午，高启正一身休闲装扮出现在成兴渔舫。初见高会长，给记者的第一印象是精神矍铄、目光炯炯、气色红润，看起来也就是60多岁的样子。一问年龄，82岁。
据介绍，全球华人篮球邀请赛是目前规模最大、影响最广的华人业余篮球赛事。上世纪80年代，响应广大华人对篮球的热爱，以高启正先生为首的美国中华体育联谊会筹备举办“全球华人篮球邀请赛”。一晃三十几年过去，“全球华人篮球邀请赛”也成为家喻户晓的品牌赛事。
老菜脯宴征服大咖味蕾
得知高会长要来参观访问，王文成反复甄选，最终定下了这桌老菜脯宴，交出一份令人满意的答卷。老菜脯功夫汤、老菜脯蒸海虾、老菜脯汉堡包、老菜脯蒸海鱼、老菜脯煎鸡蛋……12道由大厨精心烹调的老菜脯佳肴一一呈现，精致的摆盘和味道，让嘉宾们纷纷点赞。
当天恰逢端午节前夕，一道“老菜脯粽情万种”让人印象深刻。糯滑香喷的双拼粽子，再加上几勺老菜脯粒，吃起来一点也不油腻，高太太连赞“好吃”。一道老菜脯汉堡包端上来，宾客们都说吃不下了，可是咬了一口就忍不住了，转眼一个老菜脯包下肚。
“老菜脯功夫汤汤色清醇，味道鲜香”，谈起老菜脯佳肴，王文成话匣打开，藏于味蕾深处的美食情怀便扑面而来。他告诉高会长，最好吃的东西其实在记忆里，他就是要把记忆挖掘出来，给大家更好的味蕾感受。这道看似有些土气的功夫汤是他花了6年时间，经过无数次研制改良才出品的。煮后的老菜脯依旧呈现黑色的肉体，对上火流鼻血和咳嗽有良好的食疗效果，受到顾客的追捧。
品尝过老菜脯蒸海鱼后，高会长连声称赞:“这鱼太美味了，一点鱼腥味也没有!”王文成告诉高会长，这道老菜脯蒸海鱼是地道的潮菜，鱼的鲜嫩与老菜脯的窖香相得益彰，又保持了原汁原味，十分香浓润滑。
席间，王文成讲述的美食故事让见多识广的高会长也听得入了迷，回味无穷。“草根美食也有了国际范儿，每一道菜都有惊喜”，作为尝尽美食的大咖，高启正不吝赞美，直言老菜脯菜品美味可口。高会长感叹的说，汕头是一个美丽的海滨城市，在海外华侨中有着较高的知名度。他会把潮汕三宝之一的老菜脯带回美国，介绍给更多人。
尚美香老菜脯获殊荣
采访中记者获悉，被高启正连声称赞的老菜脯刚荣获殊荣。王文成告诉嘉宾们，不久前，广州亚洲美食节隆重举行，“我最喜欢的亚洲美食”榜单揭晓，尚美香老菜脯荣获“我最喜欢的亚洲名手信”称号。
“一道道亚洲风味的舌尖盛宴在此汇聚”，提起此次获奖，王文成喜上眉梢，他说，这场主题为“共享亚洲美食文化、推进文明交流互鉴”的美食节是作为亚洲文明对话大会的重要配套活动。活动评选出亚洲各国具有代表性的美食名店、名厨、名宴、名品、名吃、名手信、校园美食等，让亚洲知名美食重磅亮相，人们共享亚洲文化。
记者了解到，本次评选联合广州饮食行业五大协会、世界中餐名厨交流协会以及专家评审团共同执行。“我最喜欢的亚洲美食”评选分为两部分，其中网络投票占40%、专家认定占60%。4月，活动一发出征集令，业界反响热烈，大小餐饮企业纷纷报名。5月上旬，六大奖项的候选名单一连五日接受投票，尚美香老菜脯不负众望，以网络票数第一入选。
“潮汕老菜脯能够得到大家的认可，我挺开心的”，王文成说，尚美香老菜脯已荣获省级非遗称号，以后外地游客来汕也多了一份精致的“伴手礼”。“手信产品不只是商家的事，是城市的文化载体”，王文成坦言，当前，人们对手信的要求越来越高，他希望装着汕头独特的故事和文化的潮汕手信，被市民和来宾带往世界各地，成为人与人之间情感的纽带，城市与城市之间文化的桥梁。
新闻推荐
本报讯（记者蔡晓丹）7月10日起，全国铁路将实施新的旅客列车运行图。记者昨从汕头火车站获悉，届时，汕头站将开通直达香港西...