面与热带水果产生的化学反应 在鮀城经历一场跨越南北的爱恋
夏天来啦，水果旺季到来！生长在热带的水果，榴梿、芒果、香蕉、菠萝……得天独厚的生长条件，长时间的高温和日照，让果肉果汁中储存了非常高浓度的糖分，所以口感好，营养价值也高。作为水果品尝，当作食材入肴也好，都很美味。入肴，南国的热带水果和北方最拿手的面食，早早就碰撞出火花了，比如披萨、菠萝飞饼等，又比如最近抖音小红书上一周就刷3次风靡全国的网红榴梿饼。而在人世间，也有不少跨越地域南北的爱情故事，正像汕头这家卖网红芝士榴梿饼店的老板娘和老板，他们的爱情，是否甜过热带水果？
玩抖音小红书的，可以发现有块饼经常刷屏，那就是在重庆、南京、苏州各大城市都排长队打卡的芝士榴梿饼，现在，汕头也有地儿打卡刷屏了。在华山路荣诚旁小路进去即可找到，挤在面包店中间，店小“热量”却不小，门口经常小排队，网络订单声也此起彼伏。
寻香而往，店门台面摆着榴梿堆的就是了。这些榴梿个个微敞着口，卖相好，飘散的香气浓郁，据说都是当天现购现用。再听说，老板是东北小伙子，为了咱潮汕姑娘，放弃了深圳港资烘培企业的高薪工作，来到咱汕头创业。店里忙着的有两位帅哥，一位持东北话，清瘦又有着迷人低音炮，我就自动将其代入老板身份啦，就是不知旁边娇俏的姑娘是不是老板娘了。
开放式店面开放式厨房，干净整洁的台面上，订单来了都是现点现做现烤。芝士水果饼系列有三种口味，榴梿、芒果、香蕉。来之前，我有先做了“功课”，据说芒果加热后味道有点像番薯，所以我只点了招牌芝士榴梿饼和芝士香蕉饼。只见老板擀好面团，取出榴梿果肉，剁碎成肉泥。从旁边大盆舀出芝士，芝士用的是国际大牌安佳，金灿灿，有浓郁的芝士咸香味。他舀一大团榴梿肉泥和抓一大把芝士，放在面皮上，面皮已几乎hold不住了。老板小心地在面皮周围打褶，至少20多个褶才能慢慢地封好口，成了个大包子。包完后再轻擀一下成饼状，放入炉中烤制，等待至少5分钟。无论是买饼的还是打酱油的，都可以在一旁一睹一块芝士榴莲饼的“诞生”。
出炉后，是最让人开心的最后一步，榴莲跟芝士的香跟着热气一起冒出。负责烤的帅哥把饼从烤盘甩到木案板上，“嘭”一声实打实，非常有质感。再抹上香喷喷的黄油，整块饼焕发出晶莹透亮的光泽。我最喜欢看刀切榴梿饼，刚烤好的饼一刀切下，脆皮“咔嚓”一声，就爆浆了，半流状的榴莲和芝士冒了出来，这时取一块出来，拉丝又多又长。旁边看的人，都忍不住咽口水，看已经这么诱人了，吃就更不用说了。
如果有人觉得榴梿份量不够，可以选择双倍加量哦。除了水果饼系列，还有披萨系列，水果双拼口味的，野菇和鸡肉组合的，还有牛肉和五花趾秘制而成的披萨，这算不算潮汕和东北食材的再一次融合呢？
本报记者 陈珊娜 文/摄
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