非遗传承人做粿 营造潮汕“年味”

若说“家乡的味道”，对于潮汕人来说，粿品当属其中之一。从其起源来讲，潮汕粿品寄托了人们缅怀先祖的情思，是潮汕地区祭祀必不可少的用品之一，但现如今，粿品也成为风靡海内外的风味小吃。

粿好不好吃，制作技艺是一大关键，汕头“老潮兴”创始人郑少君是潮式粿品制作技艺这项非物质文化遗产的传承人。这个春节长假，郑少君觉得，这是她在餐饮行业打拼几十年来最为忙碌的一次了。

原来，今年春节期间，郑少君带着自家品牌“老潮兴”亮相小公园文化街区，又恰逢她设在民族路的分店开张，所有的事情都叠加在了一起，使得她恨不得能长出个“三头六臂”来。

2019年春节，经过修缮后，汕头小公园焕发新的生机，并举办了为期20日的迎春文化活动，给潮汕地区乃至海内外游客提供了一个休闲旅游的好去处。郑少君的“老潮兴”摊位就是设在这里，她现场做粿的实操行为吸引了诸多游客围观。

既是“老潮兴”的老板娘，又是粿品制作技艺非物质文化遗产传承人，郑少君春节里来往于公司、店铺和小公园以及文化馆的各个摊位。以往春节假期里，郑少君还能休息几天，今年就连去亲戚朋友家拜年也是挤时间去的。郑少君认为，自己既然是这项非遗的传承人，就应该担起这份文化传播的责任，“虽然很累，但咱总不能对不起这个荣誉和大家的期望。”

目睹今年春节的小公园文化街区的盛况后，郑少君向记者感慨道，“小公园重现了30年前的景象。30年前的小公园和人民广场过年时也曾这么热闹过！”作为一名老汕头，她非常开心见到这样的场景，也希望为家乡的更好明天尽一份绵力，因此春节假期虽然忙碌却也非常享受：“不少人来了就说天天在电视上看到我，就想来看真人，来吃我做的粿，听着又开心又害羞。”

春节期间，被“老潮兴”一众潮式粿品小吃吸引来的不止是本土居民，还有不少在外打拼回家过年的潮籍人士。其中，一位常年在上海工作的潮人回家过年便来到小公园片区游玩，返乡吃到粿品，他说，“是这个味道。”

据悉，郑少君从4岁起就学会了在家人边上帮忙做粿，并于1989年创立“老潮兴”品牌。回想小时候做粿的经历，郑少君还记得，“小时候一闻到粿的味道，年味就来了。”

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