邂逅那些曾在汕头错过的新“潮”味道 —轩尼诗“重新发现中国味·巡旅”汕头站
[摘要]———轩尼诗“重新发现中国味·巡旅”汕头站
潮菜美食家张新民。
张新民在潮菜研究会准备了最正宗的“十二菜桌”。
“毒药”生腌大闸蟹配加冰的轩尼诗V.S.O.P。
牛肉火锅与轩尼诗X.O相得益彰。
手撕龙虾饭配轩尼诗V.S.O.P。
说到潮汕美食你会想起什么？
红遍大江南北的潮汕牛肉火锅？手打牛肉丸？卤鹅拼盘还是“打冷”夜宵？
潮汕美食的确数不胜数，不过也许你并不知道，最“潮”的吃喝应该是什么样子。
自2015年以来，轩尼诗启动的“重新发现中国味”项目，旨在与全国美食家和饕客一起，重新发现轩尼诗和中国美味结合之后焕发的全新滋味。在经过广州、顺德、厦门等地的美食巡游后，今年“重新发现中国味·巡旅”来到了遍地美食的汕头。此次“重新发现中国味·巡旅”来到汕头，携手美食家张新民老师，且看在轩尼诗的加持之下，我们重新发现了什么？
在“重新发现中国味·巡旅”汕头站，轩尼诗干邑让我们在熟悉的场景和味觉中，重新发现了全新的潮汕味道。而“重新发现中国味·巡旅”系列活动将在潮汕地区持续进行，继续挖掘当地博大精深的饮食文化，分享更多美酒美食共谱的欢乐时光。文：郑海虹图片由品牌提供
拜见“世界鹅王”，体验真正的“鹅mazing”
潮汕独有的狮头鹅体型巨大，有着“世界鹅王”的美誉，潮汕人围绕其为中心，形成了独特的潮式卤味文化，而最出名的卤鹅店无疑是日日香鹅肉饭店总店。油脂芳香的鹅肉与轩尼诗X.O本就是天作地设的绝配，余韵悠长的酒体又更添几分优雅的圆润。鹅的肉香、酒的果香、卤的辛香，配合得天衣无缝，让人重新发现了卤鹅与轩尼诗X.O搭配所产生的惊喜味觉体验。
解锁牛肉新滋味，享受酒肉两相欢
在网红牛肉火锅店的起源店———八合里海记牛肉店里，一场盛大的手打牛肉丸活动正在悄然上演。探秘手打牛肉丸幕后制作过程后，宾客们纷纷动手执起重量惊人的锤子，亲自体验一番打牛肉丸、挤牛肉丸的乐趣。
汕头牛肉火锅还原了牛肉本身的美味，反映了潮菜注重食材本味的理念。肥美的牛肉部位，如胸口朥、脖仁等，与轩尼诗X.O相得益彰，满口脂香；而油脂较少的牛肉部位，如匙仁，或者品尝牛骨清汤时，加冰的轩尼诗V.S.O.P则是绝佳搭档。柔美的酒体冲刷味蕾，牛肉的口感瞬间变得更加立体。在轩尼诗干邑加持下，同样的牛肉竟呈现出了不一样的味觉体验。
吃一顿极其丰盛的夜宵
来汕头如果不吃夜宵，还算到过汕头吗？这次我们来到有“夜市大排档中的贵族”之称的富苑饮食，由生腌、杂咸、鱼饭、卤味组成的四百多种的“打冷”菜式轮番登场，宾客们尽情地领略轩尼诗V.S.O.P加持下的潮汕“打冷”夜宵之壮阔。在汕头，“打冷”更是一种代表着家乡味道的夜宵情怀，轩尼诗V.S.O.P素来是必不可少的情感“催化剂”。无论是从味觉或人情上，轩尼诗V.S.O.P都让整个夜宵体验为之提升，有如重新发现了“打冷”的乐趣。
史上最“潮”的一顿饭
潮州筵席一直被公认为是潮州菜的荟萃，其菜式以十二道菜为主，潮俗也常用“食十二菜桌”来形容餐桌的丰盛程度。到汕头寻美味，绝不能错过张新民老师在潮菜研究会里精心准备的顶级筵席。在潮菜研究会，品一场最正宗的潮汕经典高端筵席，可以一次满足你对真正潮汕味道的所有期待。
低温慢卤烟熏肥鹅肝：潮式鹅肝的传统吃法都是卤制，这道菜肴在传统卤制基础上融合了现代分子料理的低温烹饪和烟熏技术，创新出一种烟熏鹅肝，其口感细腻顺滑，肥而不腻，脂香满口。浓郁诱人的脂香带出轩尼诗X.O的刚劲辛香，与烟熏的芬芳相得益彰，唇齿留香。
手撕龙虾饭：用最传统古老的方法来烹饪龙虾，为的是保持鲜爽弹牙的口感。低温慢煮的冻龙虾肉质清甜可人，配上百搭百变的轩尼诗V.S.O.P，鲜美的龙虾肉与酒体在口中完美融合。
鲍汁焗花胶：在海味四宝“鲍参翅肚”中花胶虽然排名末位，却像“金银珠宝”中的珠宝一样是无价之宝。这道耗时三四日制作出来的极品菜肴，精选七八两的珍贵大花胶，鲍汁的鲜味深深渗进厚实紧致的花胶之中，呷一口加冰的轩尼诗X.O，味道的层次更加多变，余韵悠长。
白焯响螺片：此菜堪称高档潮菜的新贵，很多人都将潮汕视为心所向往的响螺之都。在用心熬制的鸡汤的衬托之下，响螺的清鲜甘甜愈发明显，轻酌一口轩尼诗百乐廷，感受与干邑结合后刻骨铭心的鲜。让人不禁感叹，吃了这个螺，来这趟就值得了。
野生紫菜螺头汤：海礁上生长的野生紫菜经过烘烤，紫菜的细胞壁自然地破裂，迷人的香气一蹿而出，鲜甜螺头的巧妙加持更是锦上添花。配上一杯加冰的轩尼诗V.S.O.P，柔美的酒体与浓郁的热汤完美结合。
炭烧干鲍片：三头溏心干鲍整只炭烤的做法使其水分和精华都被紧紧地锁在食材里头，造就了焦香与多汁并存的绝妙口感。独创的菜肴加上独创的酱汁，与百搭百变的轩尼诗V.S.O.P便是绝配，轻抿一口干邑，平顺柔和的口感令人舒心惬意，花香和果香格外突出。
红鹦哥鱼饭：鱼饭是“打冷”夜宵中不可或缺的存在，冰镇过后的新鲜鱼肉紧密弹牙、鲜美清甜，蘸上些许普宁豆酱，发酵过的酱料优雅地勾勒出轩尼诗V.S.O.P的花果香气，柔滑的酒体更显妩媚。
河豚干猪尾黄豆汤：在传统潮州菜猪尾黄豆汤的基础上，加入珍稀的河豚干调出鲜味，将不同食材的美味精髓绝妙地浓缩在这一碗汤里。加冰的轩尼诗X.O巧妙地平衡了汤汁浓密稠厚的口感，一口汤，一口轩尼诗X.O，再次掀起了舌尖上的高潮。
生腌大闸蟹：人们爱将生腌大闸蟹戏称为“毒药”。“毒药”一出，试问谁与争锋？软糯肥美的口感犹如海鲜冰淇淋般让人上瘾，最适合搭配加冰的轩尼诗V.S.O.P，酒体的馥郁果香在生腌的催化下尽情绽放，咸鲜至极。
金瓜芋泥：在潮州菜系中，甜食占了相当大的比例，其中芋头更是常见的元素。而这道甜品里精心加入的金瓜，其实就是南瓜，其口感别具特色。呷一口轩尼诗百乐廷，酒体的花果香气与软滑绵密的甜点完美融合，极致优雅。
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