与一座城对视

汕尾日报 2018-10-28 11:59

刘映虹

行走中，有一些城市，当你走进它，虽是初次谋面，却没有任何身处异乡的陌生与张皇；在它以一种对待外来客的眼光将你打量的某一刻，你的心，也不会突然就被一种急切切想回家的意念擒住。一切，似曾相识。汕头澄海，就是这样的一座城市。

樟林古港:见字如晤

在樟林古港广场，我看见一棵大榕树旁边用木条搭起一个台，背景墙是凉亭模样，中间开个长方形的口，反7字形的台面一笔高一笔低，高者窄窄延伸向前，低者贴近地面，相当于是一级台阶。台子上面用木条钉了个框，再架上竹子，搭成个棚，一根根竹子拉开两指的宽度，平行错开，整齐有序。明明暗暗、虚虚实实中，我看见有光阴从竹子之间的缝隙里泄露下来，老旧的，新鲜的，历历可感。

清风几缕。有什么在头顶招摇，窸窸窣窣，近看是一些黄黄绿绿的纸片。我以为是类似于人们祈福用的符纸或写着自己心愿的纸片。究竟是什么呢？我抬头，踮起脚尖引颈细看。只见纸片上确有字，各种字体，或潦草，或端正，或娟秀，或飘逸，……有写着“家慈亲大人安启"的，有写着“家严亲大人玉展"的，还有写着“×××吾儿"、“××吾妻"的……原来这是樟林先人漂洋过海到海外谋生寄回的家书信封复印件。这些信封复印件过塑了后被铁签串起，悬于棚顶之上。

为什么要悬挂这些家书信封呢？我想，大概是一种展示和纪念吧。这些家书见证过潮汕人一段浩浩荡荡背井离乡出海谋生的风云岁月，记录了潮汕人勤劳吃苦、奋勇拼搏、一往无前的红头船精神。它时时提醒代代潮汕人，要继续秉持和发扬先辈的精神，不忘拼搏，敢于开创。

我突然想起好多年前看过一部电视剧叫《家园》，主题曲《红头船》里面有歌词这样写:“天连着海，海连着天，离别家园红头船。为了过上好日子，阿哥下海到天边。红头船近，红头船远，别忘了阿妹，别忘了家园。红头船近，红头船远，心里有个岸，牵挂到永远"。一江水，一条船，一对婆娑的泪眼，一方摇晃的手巾，连着一条思念的线，一头风里浪里独飘摇，一头分分秒秒盼再见。说“勿念"，回头已是肝肠寸断。在外闯荡的日子是凄苦的，最煎熬不过思念。思念是一种痛的美，回忆的画面里有儿女绕膝，有你侬我侬，有膝下承欢；思念是一种美的痛，熟悉的人儿，似在眼前，却遥不可见。何以疗伤？将想说的一切诉诸笔端。一纸信笺，捎去悠悠情思，殷殷爱意。收信的人，读信时，手是颤抖的吧，眼是潮湿的吧，心是雀跃的吧？见字如唔，那些字是有温度的，是从自己至亲至爱之人的指尖流淌出来的。书至，人安，爱在。见字如唔，睹字更思人，泪眼朦胧里，每一个字都幻化成那张熟悉又陌生了的面孔，字与字构成的音律就是那缠绵关切的话语，似在耳边，挥之不去。终归是慰藉。好在有慰藉！

塔山古寺:心净如莲

走在通往塔山古寺的林荫小径上，聆听头顶上清风拂过树梢叶片发出的“沙沙"声，间或几声清脆的鸟鸣划过，伴随着脚步“唰唰"，忽高忽低，时远时近，一声一声，就像梵音阵阵，抚过心口。一枚两枚不知名儿的青涩的树果忽而从上面跌落，在前方的水泥地面上弹跳几下，再顺台阶骨碌碌而下，或是趁着你眼花之际，轻巧地混入了几片落叶中，任你紧赶几步上前，却是寻它不着了。尽管如此，它留下的余韵却将你的目光引领至地面，延伸。地面是一幅写意画，寥寥几笔落叶，绿的，黄的，细长的，圆润的，随性而笃定；再点上几点青果，大的，小的，圆的，尖的。哈，美！被烈日曝晒的焦灼渐渐于此平息。

说不清什么缘故，每到一处寺庙，我匆匆的脚步都会不由慢下来，仿若时间也慢下来，一切都慢下来。心也空了，平日里捋不清的愁情烦绪，在佛门被暂时过滤，暂时撇清了，唯留心香几瓣，从未止息的向善，向上，此刻，净如莲，缓缓开。

塔山因有石似塔而得名，山上有很多胜景，塔山古寺就是其中一处，它始建于南宋绍兴二年，历代重修。古寺依山临水，以红色为主调，配与蓝色、青色和金色修饰，古朴庄重，恢弘大气。

一入寺门，即见一尊弥勒正眉眼盈盈笑迎天下客。“容难容之事，笑可笑之人"，弥勒菩萨以超凡的大度点化着凡尘俗子，教人乐观，教人豁达，教人分辨善恶。

沿着台阶下来，右前方空地种有一株菩提树，心形叶片是黄、绿、红三色并存。虽然它并不粗壮，但枝干上的气根垂下，也成了小型的“独树成林"的景观。站在菩提树下凝思叩问:我以应有的角色担起应付的责任于世间行走，是否尽心竭力？我索取、付出、舍弃、犯错、悔悟、奉献……在不断的经历和参悟循环中修为着自己的人生。什么时候，我也能像释迦侔尼一样修成每一个阶段的正果呢？

塔山古寺被绿意环抱。寺前，一带绿水；寺后，一脉青山。蝉鸣“知知"不绝于耳，在这净地挥汗如雨的季节里，这声音，反而牵来一片清凉。但凡有鸣蝉之处，必是树木葱茏，繁荫如盖。这声音之外，闭上眼，就是一窗绿:可以是一墙藤蔓，一湾碧水，也可以是萋萋芳草，渺渺远山。

我向着阳光来处，默默在心中点燃清香三支，祈愿家人安好的愿望朴素得近乎俗气。耳畔仿佛有木鱼声声，梵音袅袅。一切纷扰，就这样止于佛门之外了。

薄壳全席:用心如你

当那么一桌子精致的菜肴在面前呈现时，我真的被惊艳到了。我怎么也没想到，这样一种寻常简单的材料，居然能“变"出花样百出的菜式，这得挖空了心思才能做到的吧。这桌菜，叫“薄壳全席"。

生长在海边的人，大抵都是幸运的，他们格外获得大海的恩宠——海水和阳光共同孕育出了生猛的海鲜，再施与海边人。所以，怎能辜负了大海这慷慨丰厚的馈赠呢？哪怕是这指甲盖大小的薄壳，不也得好好款待么。澄海人费劲心思，将薄壳作为主材，跟其他各种材料搭配，烹饪出了一桌独特的“全薄壳宴"，有薄壳炒金不换、薄壳米春卷、薄壳粽子、薄壳米秋瓜爽、薄壳米走地鸡、咸蛋黄裹薄壳米、薄壳米羹、薄壳米炒饭、薄壳米烙、薄壳米粿、薄壳米南瓜羹等30几道菜。那一天，我们吃到了其中十种。

最经典的是“薄壳炒金不换"。金不换和薄壳可谓绝配。几片绿油油散发着芳香的金不换，既能去除薄壳的腥味，又不会“抢"了薄壳的鲜味。炒薄壳讲究快手，火候的掌握也很重要。薄壳炒至熟，壳张开而肉又不离壳，肉质仍粒粒丰盈，再撒几片金不换，待鲜香充分融合，成，装盘，上桌。转到我面前的这一盘，竟让我突发奇想:这活脱脱就是一幅山水画嘛，画面就是“小山丘"上“溪水"蜿蜒——汤汁在高高堆起的薄壳间流转，瞬间，盘底就汇聚盈盈一汪琼浆了。夹起一个薄壳来，薄薄的壳就像自带的一瓢汤匙，已经兜着一点汤汁，用舌头一勾，贝肉连同汤汁溜进嘴里，啊，那个鲜美……潮籍美食家蔡澜曾说过：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。"果然如此。

最大众最能果腹的是薄壳炒米饭。白花花的米饭和金灿灿的薄壳米，粒粒饱满分明，每一粒，都泛着迷人的光泽，再配上青青的葱花，上面置一棵九层塔，且不说味道如何诱人，光看这食材颜色的配搭，就已经够让人赏心悦目了。

薄壳米走地鸡是最让我匪夷所思的。明明是薄壳全席，怎么盘子里只见鸡而不见薄壳米？原来，这些优种山地鸡是吃含薄壳的饵料长大的。独特的饵料令山地鸡的肉质不仅更劲道，而且鸡肉中还微微透出薄壳米的鲜味儿，令人吃过便不能忘……

一桌“薄壳全席"，让我想到了两个字:用心。只要用心，简单的食材就能做出新意。也只有用心，“沉睡"的食材才能焕发生机。这又让我想到了潮汕女人，她不仅勤劳俭朴、吃苦耐劳，而且无论上班多么忙碌，也要用心操持起一日三餐，既“管饱"，也“管好"。为了家人，她到处“拜师取经"，努力把自己变成一个“美食魔法家"，每一天，每一顿，变着花样，用心烹饪出色香味俱全的菜肴。年年如是。

匆匆的行程中，我记住了澄海的气息。我想，多年以后，我不会忘记:盛夏的一天，我来过一座城，她眉眼舒展，还有琴声悠扬。

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