严格履职监管确保饮食安全 市作风办对部分机关食堂管理情况开展专项检查
本报讯 （记者陈欣琪 通讯员郝卓峰）近日，市作风办牵头食药监部门对市财政大楼食堂、市委机关食堂进行突击督查，发现两个机关食堂卫生环境和食材管理等方面均存在问题，后勤管理和监督工作有待加强。对此，市委领导高度重视，在《作风督办快报》上作出批示，要求市机关事务局高度重视食堂存在的问题，局主要领导要亲抓，采取措施，坚决整改，整改情况向市委专报；市作风办要跟踪督办。
据反映，近期，有机关工作人员在单位食堂用餐时发现菜品里有蟑螂、烟头等物，还出现鱼、肉不新鲜等问题；市机关事务局派驻人员也时常不在岗，对机关食堂后勤工作监督管理不到位。这些问题引起机关工作人员和市领导的关注。
督查组重点对厨房卫生、人员管理、索证索票、食材安全等进行检查，发现财政大楼食堂厨房地面污水流淌，下水道没有密闭，厨房吊顶有破洞且积满油污，没有达到“防鼠防蝇防尘”要求；厨灶下面没有配备专用的垃圾桶，洗碗盆下积有剩饭，油烟机上有不少油污；厨房配置不规范，厨房、备餐区、打饭窗口之间没有密闭隔离，没有专门的备餐间，容易造成食物交叉污染；调味料、生食、熟食混放，有的调味料没有加盖，使用后直接放置地上，有的还没有张贴标签标识；主食仓库内没有安装空调，地面潮湿；个别装食材的桶盖破损，不能达到密闭效果，没有产品标签标识，没有隔地离墙存放；水盆没有分类标识且不干净；切好备炒的菜没有生熟分开，部分净菜上面压有杂物；扫把等清洁工具直接放置在备餐区域；使用后的厨具没有放在清洁区清洗；厨房使用工具、蔬菜存放区没有和厕所分开；刀架区藏污纳垢，有个别菜刀已锈迹斑斑，使用刀具时未经清洁消毒直接取用；台账管理不规范，食品留样没有记录本，索证索票不完善。检查中，个别厨房工作人员还存在抵触情绪。
督查中，潮南区食品药品监督管理局办事员张晓佳指出，该食堂存在不少问题，一方面是厨房卫生较差，下水道没有密闭，三防设施不完善，厨房地面有积水；第二方面是厨师操作不规范；第三方面是厨房餐具没有有效消毒；第四方面是食品的索证索票不完善，没有分类归档。
“针对今天市财政大楼机关食堂检查出来的问题，我们将立行立改。”市机关事务管理局行政保卫科科长邱安然表示，将严格要求承包单位加强管理，提高服务质量，确保卫生质量，加强安全方面的管控。据他介绍，每月机关事务局都会投放服务满意调查表，如果当月的得分低于80分，将采取措施进行经济处罚，如果连续两次低于60分，就会按合同的约定解除他们经营承包的权利。接下来还会完善投诉制度，公开监督管理渠道加强对食堂服务质量、卫生状况的监督。
对于在该食堂吃到蟑螂、烟头的事件，壹加壹餐饮管理有限公司营运经理张文代表其公司诚恳道歉，并表示接下来将加强员工培训，对现场严格监管，做好餐具、餐厅、厨房等各个方面的卫生，加大对“四害”的防控。
市委机关食堂也发现一些问题。下水道沟盖未密闭，未达到“防鼠防蝇防尘”要求；厨房地面有污水，未达到防滑要求；厨灶下面没有配备专用的垃圾桶，油烟机有污垢，刀具未放在刀架上，个别调味品无加盖；食品未按要求分类储存，熟食冷藏柜内有生食及半熟品，仓库内个别储藏桶的标识与实际储存物品不符，食品标识未标明有效期和失效期，仓库有玻璃窗没有密封。索票索证不完善，没有分类归档，有进货检验报告没有及时更新。对厨师正在使用的净菜进行抽样检测，结果为农药残留超标；按照规定做2次重复检测，结果均不合格。
潮南区食品药品监督管理局办事员张晓佳指出， 该食堂发现以下几个问题：厨房下水沟盖没有完全密闭，达不到三防要求；食品没有按要求分类储存；索证索票不完善，没有分类归档。
“对于今天查出来的相关问题，下来会要求食堂认真落实整改，确保以后各位消费满意。”汕头市机关事务局管理局生活服务科副主任科员林尔敏表示。
市作风办指出，机关食堂的食材质量和卫生状况，关系着机关工作人员的身体健康，影响着有关工作的顺利开展。食堂管理方和经营者要提高认识、提升站位，严格标准、严格要求，要强化食堂工作人员的职业道德，强化各岗位责任制的落实，强化饮食卫生、饮食质量、饮食安全意识，强化监督、履约、奖惩机制，为广大公务人员提供优质服务，营造安全放心的用餐环境。
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