营养汤水消春乏
●杨丽君
“春分一碗汤，不用医生帮。”春天湿气重，尤其是近来，持续高温，很容易困乏、肠胃不适、感冒，令人精神不振、食欲不振。这可怎么办呢？想要拥有如春天般的活力，除了进行运动和保障睡眠之外，还可以借助有营养的汤水来帮忙。客家人喜欢煲各种药膳汤，材料丰富多样，功效也是不错，祛湿润燥又开胃。下面，笔者推荐几款家里经常做的靓汤——
胡萝卜山药玉米丸子汤
选取胡萝卜一根、玉米一棒、山药300克，削皮，切段，然后放入锅中，加约一千克的净水，煮十分钟成清汤。梅花肉半斤，将肉剁碎成浆，在肉浆中加入姜末、盐、胡椒粉、淀粉或者薯粉等调料，用筷子顺时针搅匀至有筋道。然后手握拳，将调配好的肉浆挤成圆形的丸子，将丸子放入清汤里，继续再煮十分钟，加入适量的盐。一盆味道清甜、颜色鲜亮的胡萝卜山药玉米丸子汤就制成了。也可以买现成的猪肉丸，但是煮汤时，最好加入适量新鲜的膈心肉或髻顶肉，汤的味道才会更加鲜美。
玉米和胡萝卜中所含的丰富纤维素对肠胃大有益处，山药也具有健脾胃功能，此汤可补充肠胃亏损，健脾润肠。
红枣枸杞银耳桃胶羹
选取个头大颜色深的桃胶，浸泡六个小时以上，直至泡发到三四倍大、且颜色透明为止。洗干净里面残留的黑色碎屑，沥干水备用。银耳泡发半个小时，红枣枸杞适量，洗净沥干。将上述材料放进炖盅里，隔水炖一个小时，加入适量冰糖即可。出锅后，舀一汤匙，但见桃胶晶莹剔透，胶质饱满，润滑清甜。此汤可起到安神助眠养颜的功效。女性可以多喝。
鱼腥草鲮鱼汤
我家阳台上种了一盆鱼腥草，春季到了，蛰伏了一个冬天的鱼腥草，也欣欣然抽出长叶，满盆绿意。我用小铁锹插进土里，连根带叶挖出来。洗净根须叶子，备用。鲮鱼是暖水性食草鱼类，在水温15℃至30℃时，食欲旺盛。梅州的水系温度很适合鲮鱼生长，所以春天的鲮鱼特别鲜活生猛。选取两条各约一斤的鲮鱼，处理干净，放入四碗水，大火煮开后，放入鱼腥草，再文火熬制十多分钟。鲮鱼肉非常鲜嫩，无需煮太久。打开锅盖，鱼腥草特有的香味混合着鱼香味扑鼻而来，让人食欲为之一振。鱼腥草有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋、消炎抗病毒的功效，鲮鱼也有益气血，健筋骨，通小便，治膀胱结热的效果，二者搭配，清心祛湿，胜过吃清热解毒的中成药。
三豆猪尾汤
三豆指的是黑豆、赤小豆和绿豆。将三豆洗净，浸泡两个小时以上，然后文火煮开十多分钟。猪尾洗净切段，切姜片，一并放入开水中汆，去除杂味。将煮过的三豆和猪尾放进大炖盅里，放入适量的盐，启动电饭煲的煲汤键，然后就可以坐等一锅喷香的三豆猪尾汤出炉了。三豆汤可清热去火、利湿补气，而猪尾可补腰力、益骨髓，其含有丰富的胶质,有美容效果。
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