这个冬至，进补+敬老
本报讯冬至，是我国农历中一个重要的节气，在客家地区更是有“冬至大过年”的说法。昨日，各色滋补美食被端上了各家各户的餐桌，广大市民在进补中度过了“大过年”的冬至日。
鲜羊肉大卖
羊肉酒热销
“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。冬至是进补的好时节，素有“冬令补品”之称的羊肉，自然成了市民的进补“首选”。
在平远县城的市场上，羊肉摊生意格外红火。昨日一大早，宰杀好的羊肉便被摆在了摊位的显眼位置。“羊肉十分好卖，近期每天都能卖出七八头，现在一家人都忙个不停。”羊肉摊摊主一边切着羊肉一边说，这个冬至日格外热闹。
大埔人在冬至有做羊肉酒的习俗。冬至前后这段时间，由青溪镇村民官思林所创的斯红羊肉酒一直供不应求。官思林介绍说，斯红羊肉酒的特别之处，在于其创新的特殊“坛闷”工序。以养殖一年以上的黑山羊肉为主料，依次把金樱子、枸杞、红枣、生姜等食材和他自创的“秘方”——特制中药材粉放进酒瓮中，再给酒瓮配上满满一大勺客家娘酒，便可对酒瓮进行封口炙烤。用火炙烤6个小时后，浓醇的酒肉香气四溢，一道独特的冬至美食就完成了。羊肉酒温补暖胃、男女老少皆宜。
吃上热汤圆
冬至暖心田
“冬至吃汤圆，添岁又团圆”。昨日，梅城江北老城区的荣记汤圆店挤满了前来购买汤圆的市民，糯米汤圆在五个大锅里滚动，店主杨钦荣和店员们一直忙个不停。“从早上8点到下午4点多，总共卖出了3000多盒汤圆。我们临聘了10多名员工来帮忙煮汤圆、卖汤圆，都还有点忙不过来！”杨钦荣笑着说。
脸上笑开花的，还有梅江区鸿福养老公寓的老人们。昨日，该公寓为公寓内的70多名老人精心准备了热气腾腾的汤圆，让老人们吃着汤圆、暖在心田。
清水烧开，加入黄糖、姜片，再把花生、黑芝麻等各式馅料汤圆下锅煮至浮起，一颗颗饱满的汤圆就可新鲜出炉了。“我们客家人说"冬至挪圆，夏至捡田"，冬至吃汤圆也是客家的习俗之一。大家团聚在一起才是团团圆圆，我们还会吃羊肉，吃娘酒鸡来过冬至。”90岁的刘新英老人吃着汤圆，笑逐颜开。而对于行动不便的老人，公寓工作人员和社工们则把一碗碗汤圆仔细盛好，再端到老人身前，让全部老人都能共享“团圆”的喜悦。
（钰然润涛江婵思林
敏欣利群）
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