仲元罗记煲仔饭： 米香、酱香、腊肠香
舌尖上的梅城金山老街，蕴含着数不尽的美食情怀。日前，美食探员就去“十大梅城老街名店”中的“仲元罗记煲仔饭”和“海石花”瞧瞧去！
●张文妍/文
李龙 崔亮玥/图
仲元罗记煲仔饭，开在被“吃货”称为“煲仔饭一条街”的仲元东路，诱人的家常味道，街坊的人情味，和那份梅州人的煲仔饭情结成就了它。
洗净的米倒入滚水，约在半指深的水位，握住煲柄，上下摇动，让米粒淹没在水位下，均匀铺开。猛火煲开、放料放盖、下油封边，老板娘仅用一双手，便把这个灶台掌管得井井有条，一灶多煲，每一煲的火候时间，了然于心。
随着杂锦煲仔饭煲盖的掀开，阵阵腊味香，飘散到煲外，还没开吃，已经让人垂涎。斜刀切的腊肠晶莹剔透，叉烧厚实、瘦中圈肥，排骨软糯而不失肉香；米饭干身，粒粒分明，淋上一圈酱油，每一粒都沾染成了酱油色。腊肠香中带甜，米饭吸收了酱油的咸香，简直是人间美味！
要说煲仔饭的灵魂，当属煲仔底部的饭焦。匙羹沿着煲壁向前铲起，便可得到整块饭焦。外壳硬内里软，焦黄喷香，咬下去便是一声“嘎嘣脆”！还有这一盅一盅的炖汤，放的可都是真材实料的汤料，青榄、石斛、茶树菇……任君挑选！
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