一杯一壶，尽显茶道文化精粹 陈志民教授带您了解工夫茶“四宝”
“潮汕工夫茶为何将杯称为瓯？”“陆羽在《茶经》中引用《苑赋》，瓯，越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。此为沿习古俗，将工夫茶杯称谓仍称之为瓯的出典。”在汕头市彬园警史馆内，场面十分热烈。问者是来听讲座的市民，回答问题的则是汕头大学长江艺术与设计学院原常务副院长陈志民。
日前，陈志民教授在彬园带来一场《中国茶道器之源——潮汕工夫茶“四宝”》专题学术讲座，吸引了众多市民前往聆听学习。
精美茶器尽显“工夫”
伴随着优雅的音乐，陈志民教授从藏品出发，向现场观众介绍潮汕工夫茶，不仅是潮汕标志性文化符号，且精美的茶具瓷器也独具特色，与之相得益彰。陈志民说，工欲善其事，必先利其器，拥有配备精良的“工夫茶四宝”是潮汕工夫茶道中极其重要的构成因素之一。
何为潮汕工夫茶“四宝”？那就是孟臣冲罐（宜兴紫砂小壶）、若深瓯（青花白瓷杯）、玉书碾（烧水砂陶壶）和潮汕烘炉（红泥风炉仔）。“四宝”是饮茶时不可缺少的一种盛器，要泡沏出一杯可口的潮汕工夫茶，需做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。
提起工夫茶器的起源，陈志民引经据典，如数家珍，从古画到潮汕民居建筑梁架上金木雕装饰等，均可见到工夫茶器的身影。陈志民表示，“潮汕工夫茶道”之所以能久享盛名，且风靡全国，因为它茶事诸艺考究，用器之精，尽显“工夫”。
值得一提的是，对近几年受藏家追捧的日本铁壶，陈志民认为，市面铁壶价格大多虚高。“铁壶保温效果好，水温也更高，所以冲出的茶更浓郁”，陈志民说，但铁壶使用时间久了，会有水垢而产生异味。所以，在他看来，许多人觉得用铁壶煮水泡茶，口感更好，是因为“关键在于煮，而不在于铁壶”，如果换做陶罐来煮，也会有不错的口感。
淘宝中窥探工夫茶史
大屏幕上，一件长柄壶特别引人注目。陈志民告诉大家，这是他的好朋友上世纪80年代在梅州所购的藏品，一个梅县水车窑的青釉长柄壶。
“茶器文化是中华茶文化的重要一脉，大量古代茶器在韩江流域捞沙时被发现”，陈志民说，充分佐证了潮汕工夫茶文化源远流长。随着收藏的不断深入，通过认真研究及解读，陈志民形成自己的独特见解和看法，一条完整的潮汕工夫茶历史脉络渐渐呈现于他眼前。
通过多年的民间田野调查，陈志民发现，从小小茶器中可窥探潮汕工夫茶史，梅县水车窑与潮州窑均出土或出水过类似唐代盛行的“长柄壶”，而他自己也收藏了多件水车窑的“越州茶瓯”。
明代许次纾在《茶疏》中说到：“茶滋于水，水藉于器。”可见茶具的优劣，对于茶的味道和品饮者的心情，都会产生直接影响。在陈志民看来，器如人，新茶器如同一个毛头小伙子，虽然光鲜，但看久了生腻；而老茶器，经过岁月的沉淀和摩挲，犹如阅尽世事的老者，透着沉静柔和的美，这种美越看越着迷。
“工夫茶四宝”在历史上如何形成？历代名器的工艺有什么特点？其功用如何与茶艺相得益彰？……陈志民结合自己的亲身经历，通过发生在他身边的许多有趣故事，一一进行考证与论述。他的“潮汕工夫茶四宝”让人回味无穷，更深刻地体会到工夫茶文化的雅致和博大精深。“尚古风，存禅意，讲究天人合一，归于自然”，陈志民说，工夫茶文化更为重要的是其精神内核，施艺会友，尊礼不拘小仪，敬上致力和谐，充盈中华传统道德文化精神。
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