创业者杜敏敏的四十而“励”

杜敏敏接受《我们40》栏目专访。

杜敏敏珍藏的老照片和深大纪念品。

杜敏敏在红岭中学就读时的毕业照。

杜敏敏曾前往日本东京学习校园配餐中心运作经验。（受访者供图）

傍晚，南山区科技园的写字楼灯火阑珊，40岁的杜敏敏依然在处理工作的事。许多年前的创业理想依然写在她的脸上，多出来的是一个40岁女人的成熟、自信和从容。5岁就来到深圳的她可以说是与深圳一同成长的一代，在目睹、见证了特区30多年变迁后，杜敏敏也正在用自己的芳华和实干回馈这座她热爱的城市和下一代。得知即将和深圳特区同庆40岁生日，她感到由衷的温暖。

晶报记者 李婷菊/文、图（除署名外）

温暖成长路，开启创业梦

5岁那年，杜敏敏和两个妹妹被父母从家乡梅州接来深圳上学，她与深圳由此结下了不解之缘。

“我还记得，那时爸爸每天早上骑单车送我上学，在校门口的早餐档买热牛奶和鸡蛋，爸爸总会给我多加一个鸡蛋，太宠我了。”杜敏敏回忆起自己上过的学校，福田小学、荔园小学、华强中学、红岭中学、深圳大学，求学路上的老师们总是对她倍加关爱。而她也分外努力，表现出众，高中考上了梦寐以求的红岭中学，本科进入了深大学习旅游管理专业。也是在大学里，杜敏敏认识了她现在的丈夫。毕业那年，两人结了婚，并决定贷款买房。

2006年，杜敏敏遇到了她人生的第一次商业机遇——在当时的香蜜湖度假村投资了一家连锁烧烤店。也正是这次投资打开了她在深圳的创业之旅。

“这个品牌的烧烤我特别爱吃，但在当时的罗湖、福田却没有分店，每次我都要从罗湖坐车到南山南新路去吃。”看到商机的她很想自己做一番生意闯一闯，挑战自己，试试自己的能力。

于是，初次步入“商场”的她前后多次去找当时总店的董事长，试图说服对方让她投资开分店。起初，对方不以为意，觉得她是个小姑娘，没什么餐饮业经验。“最后，他终于被我说动了，于是我们卖掉了之前买的一套房投资了一家店。我很感谢我先生对我决策的支持。在我人生的每个重要阶段他都和我产生共鸣。”杜敏敏说。

认真的她还曾花了半年时间规范管理，跟进了餐厅的每个岗位的流程。她把发现的问题都用笔记记下来，事后讨论完善。两年后，餐厅经营初见平账并小有盈利。杜敏敏总结说，创业的经历让她十分感激人生路上的“贵人”，在学校老师们对她好，出来社会遇到的“人生导师”们也一直对她帮助很大。她的人生也在这一次次的选择中逐渐沉淀和丰满。

亲手开创事业，专注校园供餐

有了第一家店的创业经验后，杜敏敏用累积的资本又投资了多家餐厅，有成功的也有失败的。直到2017年，她遇到了人生的又一次选择。

当时，她的孩子正上小学，一次中午去学校的机会，杜敏敏发现，孩子在学校的午餐品质不尽如人意。米饭太硬，蔬菜看着也没食欲，孩子不爱吃。之后，她和许多家长开始讨论起这件事，同时她也频繁地与餐饮专业人士探讨，如何改善小孩在学校吃饭的质量。

在这一过程中，杜敏敏敏锐地发现，高标准、高质量的校园供餐服务可以成为自己创业、入局并开创新行业标准的突破口。她也逐渐不甘于只作投资，而是想要自己亲手开创一项事业。

2017年，她创建了自己的公司，组建了专业的团队，研究问题痛点，对比了团餐、写字楼配餐等业态经验，逐渐形成了自己对学生餐服务经营的基本认识。

创业初期，她联系了深圳驻日本办事处，前往东京考察了一家由当地政府建设的面积10000平方米的校园配餐中心。这家配餐中心运作流程的高标准彻底颠覆了杜敏敏和伙伴们原先的很多想法。“他们的餐食精细化做到了可以根据儿童的年龄层，调节米饭的软硬度和菜的营养成分，会在米饭制作环节加入不同量的水分。在当时国内还没有这么做的。”杜敏敏说。

回国后，她和团队同事们几乎天天都在讨论问题，碰撞思路。“我们参考了华南理工大学一项生物专家的研究结果，认为在10万级的清洁度的室内空间里生产的食物，细菌在4个小时内几乎不会增长。”于是，杜敏敏和她的团队下决心要把日本校园配餐中心的高标准经验一点一滴地全部移植过来，从厨房布局到食品加工流程，从订餐信息系统的搭建到餐具材料，从用餐习惯到饮食劳动教育。她始终坚持用领先行业的高标准去逐个环节落实，改良和适应国情。“我们采购的蔬菜，都是已经切割成同规格大小的半成品，直接烹饪，省去了清洗和切择环节。”杜敏敏表示，学生家长可以在公众号上预定好孩子一个月的套餐，还可以提前一周改变每日菜单。像有的孩子某天对鸡蛋有忌口，也可以从菜单里剔除。

就这样，她的公司已经在龙岗、龙华和杭州建立了从1.0到3.0的3个版本的厨房，供应30多家学校，全热链运输，孩子们吃到的午餐都是热乎乎的。同时，他们还致力于参与构建更高的行业标准。

2020年5月，为保障学生返校就餐营养安全，规范学生食堂和供餐企业开发食谱标准，深圳市疾控中心牵头制定了《中小学生营养配餐指南》。自此，中小学生营养配餐有了深圳标准。这份指南要求学校食堂和供餐单位，每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种，每天至少提供4种新鲜蔬菜，只供午餐的学校至少提供3种新鲜蔬菜。

为此，杜敏敏的厨房安排所有员工开工前做了核酸检测，在食物营养配置上增加了蛋白的摄入。蔬菜都经过了农残和重金属残留检测。油、盐摄入量能保证清淡，每餐三菜一汤或奶、水果，可以满足中小学生生长发育所需的能量和营养需要。

“深圳养育了我，我要回馈深圳”

杜敏敏的身上有着深圳这座城市的气质。她的热情和果敢，让她人生的每一步创业路都足够励志。四十不惑，四十而已，刚刚翻开40岁篇章的她更加坚定了创业的决心，鼓励自己更加努力不辜负他人的期待和肯定。用她自己的话说：“我把我人生的每一阶段都当作最好的年龄。”在她看来，40岁包含了成熟、睿智和稳重，同时也蕴藏着激情、梦想、创新和应有的责任担当。

“今年我和深圳经济特区一样都是40岁了，深圳的水土养育了我，我希望用我所拥有的工作经验，和团队一起回馈社会。一起为深圳孩子们的健康做些有意义的改善，培养更健壮的下一代。”杜敏敏说：“同时也祝福深圳，永远怀抱梦想，保持开放的心态，拥抱创新和新思想。我们深圳人有梦想，有担当，我们一起努力拼搏，一起去创造幸福的未来！”

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