百佳园：二十年睦邻好口碑 五家店传承客家味
●本报记者 刘滨/文 李龙/图
没有任何人能够轻易成功，一个餐饮品牌也是如此。梅城的酒楼，大多都有一段“摆摊”往事，正因为自微时一直秉承做邻里生意、存良好口碑的生意理念，才能走过一路曲折，成就如今在梅城四处开花的景象。
百佳园，这个1996年起家的品牌，也是这样从一家排档做起，凭借周边邻居的支持，靠着口口相传的名声，才有了今天五家餐饮店铺、三家旅业的喜人格局。
过去与现在，底蕴愈“佳”
记者来到位于梅城江北梅松路25号的万事好酒楼，听百佳园的老板娘侯彩珍介绍道，这家店是百佳园的分店之一，这招牌的历史却比百佳园还要久。万事好酒楼在20世纪80年代相当出名，在当时的梅城人眼里，能在万事好酒楼办一场喜宴，是一件非常排场的事情。岁月流逝，时移世易，万事好酒楼辗转进入了百佳园的大家庭。
谈及这段往事，老板娘侯彩珍说：“在接手酒楼的时候，我们就想着，一定要把这块金漆招牌传承下去，让大家的回忆与故事有迹可循。”
来了万事好，万事都好。这是老板娘从招牌中解读出的美好祝愿，也是百佳园品牌对于顾客的美好祝愿。万事好这个有年代、知名度高的品牌，在百佳园这个大家庭中，在这个新时代里，焕发出别样的光彩。
百佳园，也因20多年的努力和积累，换来荣誉加身。近年来，百佳园频频“出镜”，2019年，它获得梅县区客家菜名店称号，百佳豆腐获得梅县区客家菜名菜称号；娘酒焗鸡、鸭饭在第五届全国海峡客家烹饪大赛上获得热菜特金奖……在百佳园可以吃到的好菜，越来越多了！
今天与明天，活色生香
今天的百佳园，以百佳豆腐最为出名，还有片皮鸭、炸荞粄、咸蛋黄酿西红柿等经典菜品。近年来，更是新品频出，经典与新潮一时汇聚，长盛不衰。
说到百佳园，首先要提的就是百佳豆腐。就像那一句话所说：“来百佳园，必吃百佳豆腐；没吃过百佳豆腐，就等于没来过百佳园。”这可是店里的“头牌”，怎能不试？你看它外表金黄鲜艳，就能想象它的美味，豆腐嫩滑，又有馅心酿入，微酥的模样令人垂涎……用勺子舀起放入口中，鲜咸微辣的口感立刻占据口腔，非常开胃，轻轻一抿，嫩滑的豆腐心溢出来，香气与温暖也随之充满身心。招牌菜，名不虚传。
再说那2008年就在百佳园江南店火起来的片皮鸭。任你尝尽大江南北的纷杂美味，当夹起一块脆皮，加配菜，包进细滑的面皮里，一齐吃进口中时，你都很难不为这满满的脆爽与油香着迷。谈及其中的别出心裁，老板娘侯彩珍介绍道，百佳园的片皮鸭是在北方烤鸭的基础上创新而来，一是当日手工制作的客家薄饼，加强了韧劲和口感，二是对甜面酱进行了客味改良，使之具有了客家人最喜爱的咸香。专门做片皮鸭的大厨师，早年曾在广州、东莞、韶关等地辗转，回梅十多年来一直在百佳园效力，贡献出这味经典好菜。
好味道，是一家酒楼的立身之本，实惠，是百佳园对街坊信任的恳切回馈。作为一家在梅城江南、江北、新县城均有分布的酒楼，百佳园对梅城人的陪伴，对客家味道的传承，一如既往。
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