填补梅州毫茶类空白，零下40℃生产品质绿茶……凤山茶业公司创新发展为“嘉应茶”品牌添砖加瓦 山环水绕洞天湖畔飘茶香
日前，在“嘉应茶”（绿茶）斗茶赛上，梅州市凤山茶业有限公司的参评产品脱颖而出摘得桂冠。多年来，该公司产品屡屡获奖，包括第四届国际名茶银奖，第三届全国名优茶金奖，广东省第三届、七届、八届、九届、十届、十一届名优茶质量竞赛“特等金奖”或“金奖”，梅州市嘉应茗茶十大优质茶，连续9年被国家农业部质量安全中心认证为“绿色食品”……
该公司产品好评不断有什么奥秘？近日，记者来到该公司位于梅州市梅西水库的生态茶园一探究竟。
打绿色牌念品质经做好“茶文章”
记者从梅城出发驱车约半个小时，来到位于梅县区西北部的梅西水库（别称洞天湖），只见水域宽广，四周群山环绕，山上一行行、一垄垄的茶树随地势高低起伏，茶树梯田犹如一条条碧玉丝带层叠而上。沿着水库旁一条仅容一辆小车通行的狭窄山路蜿蜒而上，十多分钟后来到大山深处远离污染的梅州市凤山茶业有限公司的茶叶种植基地。
在美丽的生态茶园，只见茶树长势良好，枝叶繁茂、叶芽青翠，但却也能看到一些杂草。这是怎么回事？“我们坚持绿色种植、绿色管理，杂草暂不影响茶树长势，所以还没有除草。”该公司总经理张幸荣解答了记者的疑惑。一直以来，该公司在茶树的培育、生长、采摘等全过程坚持绿色管理，不仅采用人工除草和绿色防控措施代替化学农药杀虫、除草，而且施用绿色有机肥，有效保证茶叶品质。近期，公司将组织员工进行人工除草，对茶树进行修剪并开沟压青（将杂草和茶树枝条铡碎后翻埋到土里），直接利用绿肥增加土壤有机质、改良土壤结构。
要做出好茶，品质优良的茶青是基础，制茶技术也很重要。记者在凤山茶业公司茶厂看到，燃气茶叶杀青机、茶叶理条机、茶叶烘焙机、低温真空冻干机等设备一应俱全。“机械化制茶温度、湿度等各项指标更为稳定、标准，制作出的茶叶产品、品质更高。”张幸荣介绍，他曾多次带领茶厂的制茶师傳、技术人员前往浙江、安徽、福建等地茶叶生产基地考察，并在梅州市茶叶专家、高级农艺师江载宝指导下，采用独特工艺成功研制出“梅尖银毫茶”，填补了梅州毫茶类的空白。
坚持绿色种植、管理、加工，茶叶产品质量得到保证，经济效益也水涨船高。梅尖银毫茶茶青是采摘单芽标准，经济附加值高，梅尖银毫茶头春明前茶市场销售价可以卖到3000元/斤，秋季茶可以卖到1200元/斤。良好的经济效益影响带动了周边农户茶叶种植热情。公司现有自有优质名优绿茶基地400多亩，同时采用“公司+基地+农户”的生产经营模式，将水库周边村民的600多亩零散茶园集约起来，1000多亩茶叶种植基地实施高标准、绿色化种植管理，实现规模化发展。
打破常规创新驱动做强“茶产业”
随着生活水平不断提高，追求健康养生成为当下越来越多人的共识。近几年，冻干食品深受消费者青睐，这让身为高级评茶师的张幸荣灵机一动：是否能把冻干技术也用在制茶工艺上？
为此，张幸荣专门引进低温真空冷冻干燥设备。经过几十次尝试，张幸荣和厂里技术人员终于摸索出在零下40℃的低温下将茶青冻干的技术，生产出色、香、味俱佳的“玉露”绿茶，完整地保留了茶叶中的叶绿素、维生素及对人体健康有益的有效成分，有效提升绿茶品质。如今，每年都有人“寻香而来”，“玉露”绿茶成为很多饮茶爱好者的“订制”产品。
除了绿茶，公司也积极探索乌龙茶、红茶等制作技术。多年来，多次组织员工到浙江、安徽、福建等地，与知名茶乡茶企交流发展经验，学习茶叶种植、加工等知识和技术。同时，得到省农业科学院茶叶研究所试验基地部主任、研究员黄国滋，广东科贸职业学院茶学教授伍锡岳，梅州市茶叶专家、高级农艺师江载宝等专家的支持，他们到种植基地和茶厂实地调研，指导茶叶种植、管理、制作、包装、销售等，为企业发展建言献策。
“我们正努力打造品牌，开拓市场，争取成为"嘉应茶"的标杆产品。”张幸荣说，目前公司积极响应市委、市政府的号召，结合自身实际情况，在原有的传统客家炒绿基础上，精心打造“嘉应金毫”红茶、“嘉应银毫”绿茶等“嘉应茶”系列产品。下一步，结合公司旗下的梅州洞天湖生态旅游度假区资源，将茶产业与旅游业结合起来，发展“茶旅文化游”，走好茶旅融合的特色发展之路，为打响“嘉应茶”品牌“添砖加瓦”。
（严海苑）
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