春茶采摘时 寻踪老茶味
●图/连志城 文/张柯 傅思林
清明时节，经过一个冬季甚至更长时间的休养生息，茶树抽出了嫩芽，色翠香幽，茶田里的采茶人用指尖舞动出一首春日韵律。在一年一季的春茶采摘期，“蕉特”名茶迎来了诞生60年来首场新闻发布会，向世人发出“再启航”的宣告，也让许多人想起了曾经日日品尝的嘉应老茶味。
世界客都梅州，酝酿千年茶香。因140多座海拔千米以上高峰和绵延的富硒土壤，成就了嘉应“高山云雾出好茶”，并诞生了清凉山绿茶、官田绿茶、天柱山绿茶、马图绿茶、锅叾绿茶、南台绿茶、黄坑绿茶、西岩乌龙茶等八大地方历史名茶，成就了一千多年的茶文化历史。如今，茶叶种植遍布全市，2019年全市茶叶种植面积达到29.31万亩，年产量在2.09万吨。在乡村振兴战略实施和在“嘉应茶”区域品牌带动下，梅州当地“老牌劲旅”也纷纷重振旗鼓，重新站在聚光灯下。
背靠海拔1164米铁山嶂，平远县东石镇太阳村锅叾自然村，锅叾茶因其而闻名。近年来，当地漫山茶树蜿蜒叠翠，铺开春的热闹。当地政府和农业部门积极引导茶农优化衰老茶园，开辟新型茶园，推广有机肥、专用肥替代化合肥，实现新老茶园可持续发展，同时引进先进制茶设备，改良制茶工艺。锅叾茶价格水涨船高，头春茶更是供不应求。手不离茶，茶不离锅，一芽两叶在不断翻炒下，香气渐浓。在蕉岭蕉华的寨背茶场，制茶师傅们手里忙个不停。今年，“蕉特”名茶动作频频：制茶老师傅“出山”，重现经典味道；注册了“蕉特润”“蕉特韵”“蕉特茗”系列商标，以全新面貌示人，亮相新闻发布会，以清茗茶香引人……
随着生态化管理、标准化制作推广及品牌打造下，“老品牌”从“历史”走进现实，逐渐从“边缘”挤向“中心”的同时，梅州本土特有茶树资源的保护开发也在进行中。
纵观国内知名茶品，独有茶树品种是核心竞争力之一。梅州市农业科研人员，也将目光投入到八大地方历史名茶产区，寻找独特茶树资源，为“嘉应茶”注入核心动力。在市农林科学院茶叶苗圃基地，梅州市各个传统茶区扦插繁育而成的特色茶树品种与国内其他地方引进茶树品种，在此进行繁育及对比试验。“我们从梅州八大地方历史名茶产区共选育出37个单株进行扦插繁育。经过多年繁育、种植、评比、试制，目前筛选出5个各方面性状表现优良的单株。”市农林科学院高级农艺师肖丽红告诉记者。一盏好茶味难寻。尽管距成功选育特有优良茶树品种仍有很长的路要走，但科研人员正用专业技术和细致耐心，选育适合梅州种植的当家品种，激活其更大的科研和经济价值。
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