疫情之下，加速奔跑的新型消费
●本报记者林翔/图张柯/文
随着疫情防控形势持续向好，梅州市被划入低风险地区，商场、餐饮等服务业陆续进入复工复市状态，实体消费加速启动。
指针拨回2个月前，新冠肺炎疫情突如其来，因为“家里蹲”，很多人的消费习惯也随之改变，线上生鲜采购成为许多市民的刚需。新的消费习惯之下，是一群群坚守岗位的普通人用奔忙的脚步，维持着特殊时期下城市的运转，保障着市民正常生活。
对梅州市乐得鲜农业开发有限公司的员工而言，消费变化最初是从“迟迟上不去”的批发量传导而来的。作为省级“菜篮子”基地和梅州市乐得鲜（梅江）蔬菜产业园牵头实施主体企业，过年期间，企业的批发门市一直开放经营。“本来应该是消费旺季，但因为餐饮闭市、市民减少外出，我们日批发量只有4-5吨，远不及往日60吨的水平。”彼时，大润发超市梅州店顾客零零散散，但线上应接不暇，尤其每日凌晨后台订单集中涌入。“每天1千多个订单、26个配送时段，但经常一觉醒来就看到后台提示仅剩下当晚个别配送时段还有空额了。”大润发超市梅州店新零售部董经理告诉记者，虽然企业已将配送服务上限全部投放市场，但依然满足不了顾客需要。大型商超订单爆满同时，本地生鲜供应商也纷纷布局转战线上。
生鲜电商，服务和品控尤为关键。正是由于顾客不能亲自挑选蔬菜，分拣工作人员扮演着关键角色，品控到位与否直接关系消费者购物体验和黏性，更会左右企业形象。作为本地生鲜销售后起之秀，乐得鲜的线上生鲜服务和品控在疫情防控期间迅速成熟及完善。在企业分拣中心，工作人员围着操作台，对一筐筐刚采摘送来的茄瓜叶菜进行再次筛选，再用透明包装袋进行分装整理，粉红、黛绿、深紫的蔬果，透着遮挡不住的新鲜劲。“你会看到我们损耗还挺高的，因为我们希望消费者拿到的蔬菜是能直接下厨的。”企业经理罗国海说道，高峰时期企业日订单量在1600单左右，包含珠三角市场。“最初是想最快速度将蔬菜送到消费者手中，选择蔬菜基地采收后进行直接配送，后来根据顾客反馈，我们将蔬菜包装进行优化。”
“酱香鸭脖在哪里” “谁的对讲机借我一下”……相比超市前场的井然有序，大润发后场分拣忙碌不已：工作人员快节奏扫描分装处理货物，货运电梯和拖车从不空转；分拣员脚下生风，拎着袋子奔往超市前场拣货，回来时捧着满怀的货物跑向后场分拣道口。他们的忙碌，从另一个角度呈现城市消费的需求和速度。
尽管服务业陆续进入复工复市状态，但大润发从淘鲜达、大润发优鲜、饿了么等渠道的线上订单依然络绎不绝。“每一单留给我们场内处理时间只有25分钟，我们必须在这个时间内把货物交给骑手，多了1秒都是超时。”董经理说超市最高峰一天需要处理1853单，而且很多都是数百元的大单，后勤同事也放下工作过来支援。一个班次时间下来，超市前场与后场空间之内，这些工作人员的微信步数突破2、3万步。
“从早期每日几十单，到2018年"双十一"促销600多单，再到今年1月以来，每日千单以上的业务量。”看到新零售业务份额逐年提升，尤其是疫情时期发挥的关键作用，董经理满是感慨。消费行为的改变，让他们深刻意识到线上消费潜力。据了解，企业对拣货打包的深层改造已经申请成功，下一步将借助自动化设备，提高效率，服务更多群众。疫情危机为主营线下的企业带来了线上商机，乐得鲜线上服务群体还在继续扩大，还有更多企业纷纷入局持续“圈粉”。
此外，还有专注于为餐饮商户提供餐饮食材供应的美菜网，在2018年5月底进驻梅州市场，以独有的“两端一链一平台”模式，服务于农户、餐饮商户两端。在此次疫情面前，美菜网依托原有优势渠道资源，及时增设B2C渠道，让家庭或个人用户也可在平台购买商品，助力梅州市民“云买菜”。
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