夫妻齐心， 在客都烹一桌潮汕味道
●温丽容
饶平籍的“新客家人”林国之和欧玩冰夫妻在梅城经营着一家海鲜排档，这次的疫情，让他们临时变身成了海鲜批发商。“我们大年初六就从饶平回来梅州了，毕竟家和生意都在这里。”回来时他们顺便在老家拉了海鲜回来，发了朋友圈，没想到一下子就被宅家的熟客们买光了。既然顾客有需要，他们决定这段时间都这么干。客车停运，只能自己开车，每天凌晨2点出发、5点到达，赶在批发市场6点多收市前采购完就回程，一路都很困，回来还要打理店里的生意，熬到第二天休息好，第三天又满血复活再出发采购。他们就这样忙碌到2月底恢复正常堂食。
疫情下还能找到新的商机，反倒拓宽了经营模式，他们说：关店不歇业，也是没办法逼出来的办法。面对困境绝不轻言撤退，十年来，这对夫妻就是靠着这股拼劲在客都梅州扎下了根。2009那一年，结束了家乡茶楼生意的他们到梅州游玩，踏入梅州方几日，钟情于客家的旖旎风光和百姓的淳朴热情，认定这里就是他们创业、生活的理想之地。
万事开头难，更何况身处他乡。来梅州之后，夫妻俩“重操旧业”开粥店小试身手，却白忙了半年；经营茶楼点心，又事倍功半。二人实在是不甘心哪，莫非是水土不服？出师不利铩羽而归，林国之回揭阳的酒楼打工去了，欧玩冰则带着两个孩子留在梅城寻找商机，看惯了潮起潮落的她不畏缩不气馁，坚信终能等到涨潮的那一刻。这期间她干过保健品销售、与人合伙开过汗蒸馆，甚至曾去泰国考察谋求发展，结果是钱没了，人懵了，无语问梅江，柳暗花明的路在哪？
提起往事勾起无限伤感，爱笑的玩冰抿起嘴巴望着店外江面波光粼粼的倒影不吱声，一个女人带着孩子打拼的艰辛谁能体会？一转眼她又呵呵笑开了，说所有的困难都不算什么，特别感恩一次次在他们夫妻忙于生计、最需要帮助的时候，好邻居伸出温暖的双手无偿帮她照料孩子，让她挺过了最艰难的时刻！念及此，她由衷感叹：客家人真好！
身为异乡人，夫妻俩虽然屡战屡败，但却从未想过从梅州“撤退”。这种劲头感动了身边的梅州朋友，在一位比较有眼界的朋友的“点拨”下，夫妻俩意识到，要立足梅州市场，充分挖掘自身的优势和特色，做到“人无我有”，甚至“人有我优”，才能真正在生意场上扎稳根基。林国之的厨艺经过在全国各地酒楼掌勺的打磨，已经有了一定功底，而欧玩冰的表哥又是饶平的海鲜批发商，食材也有保障，夫妻俩决定从头开始，开个小本经营的海鲜排档。2013年，在梅城秋云桥头租了间小商铺，“三百门海鲜排档”就开张了，最初的客人是潮汕老乡，几天的捧场过去，生意又清淡下来。怎么办？生意场上打滚了多年的欧玩冰，想到了进店消费送潮汕特色小吃的促销方式，一来给了顾客“甜头”，二来宣传了店里“人无我有”的小吃，果然吸引了不少生客，并用经得起考验的菜品培养了一批熟客。话不多的林国之信服妻子的生意头脑：妻子说的都是对的，就是方向，他只管用心做好每道菜。为了尽快赚得第一桶金，夫妻俩起早摸黑，午市、晚市、夜宵，连轴转，有时忙到深夜，把纸箱拆开往店里地上一铺就是床……几年过去，“三百门海鲜排档”鸟枪换炮，店址迁到沿江半岛，就餐环境和接待能力都提升了，线上线下的经营搞得风生水起顾客盈门。欧玩冰手机绑定的营销类App的数据显示：她2019年有355天在工作，有208天工作时间12小时以上。
转眼间十年过去，没日没夜打拼的他们在梅城从租房到买房、换房，安居乐业其乐融融，一双儿女都在梅城读书，能说一口标准的客家话，梅州已经成为他们一家的第二故乡。小有成就的他们感慨地说是梅州的良好大环境成就了他们；是客家人的热情与好客容纳了他们；是在梅的潮汕乡亲帮衬了他们。心里满满的都是感恩！
问及如今是不是特别满足？玩冰说：“满足又不满足。如今的梅州发展前景这么好，这是难得的机遇。我的梦想就是希望借助梅州深厚的文化底蕴和读书氛围，让儿女学好文化考上理想的大学，比父母更有出息；还有就是终有一日要拥有一座完全属于自己的酒楼。”
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