厨房“拙妇”觉醒记 □ 巴秋
作为土生土长的客家女，本人却没能继承传统客家妇女“四头四尾”之能巧，而是没出息不争气地成为一个“纵然有米难为炊”的拙妇。单身之时，这没什么呀，反正我很“打粗”（不挑食），“一箪食，一瓢饮”，我也“不改其乐”，常常是蒸一碗饭、炒一个蛋（或一碟青菜）就对付一餐，照样养得白白胖胖的。成家后，嘿嘿，只有辛苦巧夫他“能者多劳”，拙妇我多多美言就是了。
今年春节不寻常。一场突如其来的新冠肺炎疫情，整得年不像年、节不像节的。在“宅家也是战斗”中，拙妇我身上沉睡的客家巧妇基因似有所觉醒，居然陆续鼓捣出几样美食——
第一是“粥报平安”。拙妇我其实是比较喜欢喝粥的，但巧夫他和儿子都不喜欢，所以平时家里很少煲粥。春节前，疫情蔓延的形势越来越严峻，我买了一些口罩、酒精，心里也盘算着饮食上要更健康一些。那一袋袋的煎炸品吃了容易上火，上火容易着凉，着凉容易感冒，非常时期，这可不是闹着玩的，就是再香，一个都不许动，统统封存藏起来！另外，按往年惯例，年三十年初一是要到婆家的，年初二是要回娘家的，婆婆、妈妈精心准备的盛宴肯定都是大鱼大肉的，一个劲地劝小辈的心意也是同样十足的，万一造成食滞可不好。因此，我思忖着自除夕之日起，小家庭每天喝一顿粥。青菜白粥我的爱，却非那对父子之所好，为避免引发“虐待”之嫌，还是煲排骨粥瘦肉粥吧。于是，腊月二十九，我亲赴菜市采购。第二天早上，我对父子俩说，今晚吃大餐，年午饭我们就简单点，煲排骨粥吧，“粥报平安”嘛（客家话“粥”“竹”同音）！父子俩“慨然应允”。用电高压锅煲好排骨粥，开盖后撒上葱花撒上盐，用勺子搅匀……哇，真香！一家子吃得可真畅快！大年初一，中午又去婆家吃大餐，晚上在自己小家里用陶钵煲了瘦肉芫香粥，美美地喝粥的时候，巧夫他对儿子说：“咦，你妈妈怎么从差等生变成优等生了？”
第二是“酿黄粄”。年初二一大早，获悉梅州确诊首例新冠肺炎患者，我果断取消回娘家。虽然与父母住得并不远，虽然平时几乎每周回一次娘家，虽然电话上父母表示理解，但我的情绪还是比较低落。不行，不看手机了，得找点事儿做，转移注意力。我打开冰箱，视线落在一包两块装的黄粄上。黄粄是我老家的特色美食，爸爸从来都说“唔曾吃黄粄，唔曾过大年”。酿黄粄是妈妈的拿手好菜之一，如果今天回娘家，肯定少不了一大锅香喷喷的酿黄粄。“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”，看多了父母制作酿黄粄，那么，现在，我何不自己动手？！取出那包黄粄，捏一捏，硬得像石头，没事，蒸热就可以变软；取出一块“髻顶尖”，洗净、剁碎；取出一扎大蒜，洗净、切碎，与肉碎拌匀，炒熟作馅；将蒸热变软的黄粄切成合适的小块，“挖坑”、填馅；放入油锅中，双面煎好，夹出装盘，蒸15分钟。午饭前，我告诉儿子：“有你喜欢吃的酿黄粄哟。”“你做的？肯定不好吃！”我端出酿黄粄：“先品尝，再评价。”儿子尝了一小口，满脸的疑虑顿时变成了欢喜，一连吃了两碗！啊哈，下次回娘家，一定要做给爸爸妈妈吃！
假期一再延长。继续“宅”，内心百味杂陈。“阳台花盆里种的韭菜长得多好哇，要是能买到饺皮包饺子就好了……”好多天、好几次，我念叨着。正月十七那天上午，巧夫他居然买来了饺皮和三层肉！割韭菜、洗净、切碎，猪肉剁碎；放少许花生油、少许淀粉、适量盐，将韭菜和肉末拌匀，馅料制作好了。至于包饺子嘛，不就是把馅料放在饺皮中间，然后封口吗？以前看的美食视频教过N种方法，当时看会了，没有动过手，现在都忘光了。不过，“文无定法”，包饺子也一样，完全可以创新。再说，“质胜于形”，只要馅料好又多、蒸熟，再丑的饺子也是好吃的吧。这样想着，我试着以四种不同方法包饺子：弯月形、钱袋子形、蝴蝶结形、鱼形，其中“鱼形”的看着有点像海豚，又有点像老鼠或鼠标，最后我决定包“鱼形”饺子，寓意“鼠年有鱼（余）”！
吃饺子时，香得差点把舌头都吞下去了。儿子说：“妈妈，今晚再包韭菜饺！”
新闻推荐
梅州市绿元环保装饰材料有限公司专注于新型环保竹木纤维复合类业务。立足粤东，面向全国广大客户提供专业化的服务，努力让广...