无声世界中的有味人生 探访梅州首家“无声卤味店”尊聋坊
图/本报记者 吴腾江
文/特约记者 潘炜玲
尊聋坊是梅州首家“无声卤味店”，它将一群来自不同城市的特殊店员（聋哑人士）聚集在一起，用自强不息的精神释放出自己的光和热，用双手在无声的世界里创造美好。
深冬的清晨，天刚蒙蒙亮。街道两旁的店铺大多没开张，但此时尊聋坊二楼厨房里的灯已经点亮，卤味香气夺门而出。屋内热气腾腾、油锅滚烫，除了灶台炉火发出的轰隆声外，这里的环境如同清晨的街道一样安静。伙计们虽不说话，偶有简单的手势比划，相互之间却配合默契，紧张有序地准备着今天需要用到的食材。鸡翅根、鸡胗、鱼肚、鸭食管、鸭腿、鸭架等食材，经过清洗、浸泡、焯水、除杂、冲洗、水煮、冷却、沥干等一系列流程加工后整齐摆放在托盘上，准备入锅卤制。
早上八点，店员陆续来到店里，熟练地穿上围裙，戴好口罩帽子，拿起抹布、扫帚、拖把，将原本干净整洁的地面、柜台、货架里里外外又重新打扫了一遍。此时，每日订购的葱姜蒜等新鲜佐料已经送到店里，姑娘们将其洗净沥干，剁成碎末，装盘备用，等一切忙完就绪，店员不约而同到二楼将刚卤好的卤味一盘盘端上柜台，封上保鲜膜，等来客点单揭开。
“这个怎么卖？”顾客问。店员指指装卤味的盘子，指了指价格标签，微笑望向顾客。看着店员之间比划手势，顾客这才反应过来，原来店员都是聋哑人，于是跟着他们比划起来：这个、这个，还有这个，又指了指贴在墙上的便签纸“微辣”，店员点头示意“明白”，装盒、加热、打包……一场无声的交流，顺畅自然更流露温情。偶尔遇到“沟通不畅”时，店员便从口袋里掏出纸和笔，用简单的文字和顾客们沟通，动作虽然慢了一点，真情却多了一些，店员用热情真诚换来顾客的理解包容，更赢得了敬佩尊重。“我以前在餐厅做服务员，现在学习做卤味觉得比以前开心多了。”来自五华本地的魏春玲今年32岁，有一个6岁的孩子，她用手语比划着告诉记者。
“努力的意义是，以后的日子里，放眼望去全都是自己喜欢的人和事。”项目经理董旭的朋友圈里常常能看到充满正能量的话语，还有人事经理万江楠带着小伙伴的笑脸在圈里日常打卡，让人相信在无声的世界里，一样充满阳光，一样激情释放。
草果、沙姜、桂皮、八角、南姜、砂仁……20多种配料放进烧开的水中，需要熬制4个小时才能做成一锅卤汁，满屋子的香气全都来自这里。此时，厨房伙计又开始熬制下一锅的卤味了……
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