兴宁市举办2019 客家菜师傅技能大赛

本报讯日前，兴宁市2019客家菜师傅技能大赛在该市技工学校举行，参赛选手各显身手，精心烹制客家菜肴，展现了兴宁客家菜师傅精湛的厨艺和良好的精神风貌。

本次客家菜师傅技能大赛分为成人组和学生组，各参赛选手在规定的60分钟时间内，从传统客家菜中的红焖肉、酿豆腐、炒猪肠等7个题材中自选特色客家菜1道，另外再制作一道以鱼为主材的指定菜。比赛中，选手们对食材的选用、刀工、烹制等各个环节都做得一丝不苟，在几尺灶具之间用心演绎着客家菜的制作方法和技巧，做出了荷香糯米红焖肉、客家酿豆腐、客家酸汤鱼等一道道独具客家特色的美味佳肴。

经过专业评委的综合评定，成人组一等奖由梅州市商都大酒店有限公司黄兴浩、兴宁市祥胜餐饮服务有限公司王胜欢、兴宁市祥盛河鲜酒楼金叶分店吴春荣获得，学生组一等奖则由兴宁市技工学校陈裕华获得。参赛选手纷纷表示，通过比赛增进了交流，厨艺得到了提高。

据介绍，兴宁市近年来充分发挥技工学校在人才培养方面的示范引领作用，传承创新客家饮食文化，大力推动客家菜名师、名菜、名店建设，打造了一批兴宁餐饮品牌和美食名店。

（陈思杰罗伟荣谢宝莹）

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