小吃手艺人李德娟：外来媳妇恋潮客 一片姜糖溢留隍
李德娟正在进行姜糖质量检查。丰顺县供图
留隍圩日，熙熙攘攘。
来往的人群，不乏来自潮汕地区、珠三角地区的游客。“我就是从深圳过来的，一个是过来体验丰顺留隍镇的温泉，还有就是这里的美食，自然少不了特产留隍姜糖。”林先生结完账，便利索地把刚买的留隍姜糖装到车后备厢。
距离留隍姜糖售卖商店不到300米的地方，李德娟正在熟练查看留隍姜糖的生产情况。“22岁开始亲手创办企业，现在41岁了。人们都说姜越老越辣，我的姜糖是越吃越甜。”李德娟笑着拿了一片刚做好的姜糖，用味蕾把关。
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。留隍姜糖对于留隍地区群众来说，是家乡的味道。“对于一个外来媳妇，我可能比很多本地人都爱姜糖，它跟我走过了18年的人生时光。”李德娟深有感触地望着一旁的日历。
●南方日报记者黄培强实习生林燕燕通讯员胡金辉
夫妻搭档
用心做好每一片姜糖
检查完姜糖品质的李德娟，煮一壶开水泡起茶来，一冲一泡间都在表明她是一个地道的潮汕人。戴着眼镜的李德娟略显斯文，说起留隍姜糖，她如数家珍。
丰顺县留隍镇是典型的潮客文化交融的地区，具有厚重的人文底蕴，因其旅游资源丰富吸引了不少游客前来。说起对留隍的第一印象，李德娟的答案就是留隍姜糖。
“我跟留隍姜糖的情缘，其实也是我跟老公的情缘。谈恋爱的时候到他老家丰顺玩，刚好看到姜糖，一试吃特别喜欢。”当时的李德娟在潮州一家食品厂工作，回去的时候特地带了许多姜糖给食品厂的同事试吃，没想到大家都很喜欢。“留隍姜糖得到大家认可之后，老板于是打算开拓姜糖市场，让我帮公司在梅州采购姜糖进行销售。由于市场需求大，我就想着自己做姜糖卖给老板。”
“这个姜是本地姜，味道够辣够纯正，是需要特别挑选的，用机器打碎，接着还要经过熬煮等一系列工序。”李德娟边走边介绍，留隍姜糖的制作程序和要点，她全部熟记于心。
但在18年前，刚接触留隍姜糖的李德娟，并非如此轻车熟路。“当时留隍做姜糖的并不多，更别说年轻人。”李德娟丈夫刘亿宏回忆说，身边的朋友都以为李德娟只不过是打打闹闹，可她认真的干劲很快改变了他们的想法。
李德娟夫妇租下一处废弃的粮库办起食品厂，专门生产姜糖系列产品。“办厂之初，就建起融入传统手艺和现代加工元素的流水生产线，建立产品检测车间，致力打造品牌化的健康、绿色、零添加食品。”李德娟说，食品一定要安全，保证安全才更加美味。
开厂第一天，李德娟找来40多个员工，凭着刚学到的技术，有模有样地当起了“老师”，没想到很快就碰壁了。
“刚开始煮糖时，出现糖反砂现象。卖出去的产品全部要退回来，成本费、运输费等一个月就损失了30多万元。”李德娟说，当时确实受了很大的打击，也想过要放弃。
姜糖的制作，关键还是要把握姜与糖的比例与融合。一而再再而三出现糖反砂的情况，让不少制作师傅都打起退堂鼓，跟李德娟提出辞职。
李德娟夫妇二话没说，默契地把问题扛了起来，跟制作师傅共同在车间寻找问题出处。经过反复试验，李德娟发现糖、粉、姜掺合的比例失调，历经一个多月才调试成功。制糖的师傅告诉记者，每一批产品出厂，李德娟都会亲自把控，包括化验，“采购商过来参观，不知道的还以为她是打工的，我是老板。”
如今，李德娟负责对外营销，刘亿宏负责生产管理，两人靠着勤奋和诚信，慢慢把市场做起来。“现在我们的产品销往各地，不少人还是回头客呢！”说起这些年的经历，刘亿宏开心地笑了。
一糖多味
传统美食吃出新滋味
“来，你试吃一下这个陈皮味的姜糖，是不是口感很独特？跟传统的姜糖有很大差别。”李德娟说，自己最初只是做原味的姜糖，但慢慢发现无法满足市场客户需求，便摸索着做一些其他的口味。
红糖姜糖、姜糖四宝、可口姜糖等9种产品，每一种都具有不一样的味道。红糖姜糖适合女性食用，可口姜糖符合年轻人的追求，姜糖四宝适合送礼……这些都是李德娟赢得市场的“法宝”。“每一个产品都像自己的孩子，用心呵护。”在制作车间的一个角落，放置着几台检测仪器，分别检测产品的水分和质量，操作这个机器的人便是李德娟本人。
走进李德娟的办公室，墙上挂满了食品厂的认证证书和荣誉证书。利用休息时间，李德娟经常外出学习有关市场营销、食品生产的法律法规。她说，不学习就会被社会淘汰，跟不上时代节奏就难以做出更好的产品。坚持不懈的努力，让李德娟的姜糖厂成为留隍镇当地最大规模的食用品加工销售基地，订单不断，厂房面积由原来的180多平方米扩展到1200多平方米。
“老板妹，给我预定100盒姜糖，明天过去取，顺便跟你们夫妇吃个饭。”刚接完顾客的电话，李德娟一头又钻进了车间，干净的工服让她显得更加干练，“老板妹”这个称呼已经慢慢取代了她的本名。
“其实这个称呼有点让人搞不懂，很多不知道的人会觉得我是老板妹妹，事实上客家人叫年纪比较小的都会带上"妹"这个字，也是他们对我的一种关爱。”李德娟笑着说，留隍镇的潮客文化相融，也是她制作一糖多味重要的原因。
既要保留传统工艺，又要开发新的产品，李德娟总是忙得不亦乐乎。厂小量大质优，李德娟的坚持换来了客户的满意。“随着农产品电商的发展，不少年轻人也会到我这边拿货进行网上销售，慢慢形成一条新的产业链，把留隍姜糖带出去。”李德娟说，没有想到自己这个外来媳妇也能成为本地姜糖的推广者。
热心公益
做一名不留名的“李老师”
做姜糖的干劲和学习热情，一直推动着李德娟往更高更好的方向发展，即使成为众人眼中的“老板妹”，她也没有忘记曾经放弃的教师岗位。
1998年，李德娟从湖北省洪湖师范学校毕业后，并没有回到家乡任教，而是选择到一家食品厂打工。“当时主要还是因为家庭比较困难，想着出来打工赚钱养家。”李德娟说，她对自己的选择没有后悔过，如果没有选择去食品厂打工，也许就不会跟留隍姜糖打交道。
当事业稍有成就的时候，李德娟便开始热心参与各项公益事业，而助学是她最为投入的。
“李老师，你又来啦，今天给我们带什么好吃的？”“李老师，你下次什么时候来？我想跟你聊天。”“李老师，我的学习成绩进步了。”……虽然经常去学校，但很少人知道这位“李老师”的真名。“我更加喜欢他们叫我老师，叫我姐姐。”李德娟说，自己的能力虽然有限，但每年都坚持给学生捐赠校服，时不时也会过去了解他们的学习生活情况。
翻阅李德娟的朋友圈，大都是她公益行的记录。“去敬老院慰问老人，老人家也把我当作自己的女儿，我自己也有小孩，我也希望他们能够参与到更多的公益活动中。”李德娟说起这些，脸上的笑容更加灿烂了。
“富起来了也不忘乡亲，我们村的李德娟就是这样，每年都主动出钱给村小的学生买校服，质量和深圳小学的校服一模一样。”留隍镇黄儏村乐善群群主刘志明对李德娟如是评价。
地地道道的留隍姜糖，实实在在的外来媳妇。对于接下来的发展，李德娟有了新的打算。“准备把厂子搬迁，重新建一个更标准的厂房，把留隍姜糖产业做强做大，把这片既有客家味道，又有潮汕风味的姜糖带到各个地方，让更多人品尝到不仅只有姜的辣，更有糖的甜。”
新闻推荐
115科技赖霖枫乐唯科技CEO周聪伟微讯科技负责人潘子兵选师无忧创始人&CEO李兴飞翔云董事长刘榆厚奥科斯特董事长王令杰天...