五华红薯丰收节活动举行以红薯为食材的烹饪大赛 “大做文章”做成“红薯”全宴
本报讯（记者赖锋）“丰收汤、普天同庆、红薯香菇酿粄、金丝红薯烙、流星红薯球、鸳鸯喜丸……”9月24日下午，五华红薯丰收节活动举行以红薯为食材的烹饪大赛，20家来自当地的餐饮企业充分发挥想象力和创造力，打造了由20道红薯菜式组成的“红薯”全宴，得到评委和市民的一片点赞。
比赛现场，参赛厨师拿到原材料后，便争分夺秒回到指定区域紧张忙碌起来。每个人都试图把红薯最美的“外形”和味道挖掘出来，蒸、炸、炒、烤等多种烹饪技法被逐一搬上舞台。来自梅州市地道客家菜馆文化传承有限公司的李泗文师傅，正在制作一道红薯美食，名叫“普天同庆”。他告诉记者，这道菜的灵感来源于庆祝新中国成立70周年，整道菜采用了3种烹饪技法，分别是烤、炸、凉拌，摆盘中间堆放烤红薯段，左右两侧分别摆放凉拌红薯丝和红薯粉裹炸品，边上再配以“雕饰”，为的就是让整个菜式的口感更加丰富，形和色更加出众。
“红薯是好东西、好食材，特别是五华的高山红薯。”此次红薯烹饪大赛的主评委陈钢文介绍说，这次烹饪大赛，参赛厨师们主要是以红薯为原材料，根据自己的特点，现场制作菜式，最后评委们按味感、质感、观感、营养卫生等方面进行综合评分。
最终，经过激烈角逐，由五华小绵羊饭店制作的“丰收汤”获得此次比赛的一等奖。此外，该次比赛还评出二等奖2名、三等奖3名、优秀奖14名。“"丰收汤"把高汤底料、红薯，还有鸡蛋等其他调味品融合做成汤，把红薯和其他菜有机结合在一起，让这道菜变得很有营养，口感也很好，不容易有饱腹感。”陈钢文评价道。
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