中国农业科学院茶叶研究所首席科学家杨亚军 开发优良品种产出正宗好茶
品种是茶业发展过程中一个非常重要、基础性的生产资料，嘉应茶作为在梅州山水中培育出来的品种资源，特色鲜明，但作为群体品种，性状较为混杂，产量、采摘、加工等方面会受到影响。因此，嘉应茶要发展，就要将其中一些表现优异的隐秘特征“选拔”出来，进行无性繁殖，保持优良性状的一致性，这对适应现代机械化的采摘方式也具有重要意义。有时候我们对品种如何保护存在一定误区，认为保护就是要用群体品种来种植。实则不然。品种保护是要腾出一块地方，将所有品种集中起来；而生产，则需要针对“优良基因”进行“繁殖”，才能有利于产量和品质的提升。
品牌打造是一个系统工程，涉及方方面面，但品质是基础。只有好茶，才能被更多人知晓和消费。那如何才是好的品质、好的茶呢？首先是绿色，即安全问题，这永远是最基本的；其次是标准，每个人的喜好和味觉大有不同，但每个人都喜欢正宗的茶，这就需要一个标准，生产、加工要符合标准，不能粗制滥造；最后是特色，要做出嘉应茶的特色，并寻找适合这一特色的消费群体，有针对性地进行推广。接下来，我将尽自己所能，配合梅州各级政府和当地企业，在嘉应茶这一特色地方品种的开发应用上发力，让嘉应茶被更多人记住、名扬海内外。
（刘巧）
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