“登塘炒仔”口味独特深受周边城市群众欢迎 世田村茶叶年产量约5万公斤
本报记者梁佳涛
实习生黄李佳
在潮州说到喝茶，大多数人第一反应都会是凤凰单丛茶。但近日在市区西湖公园举办的春茶品茗活动上，主办方潮安区登塘镇茶叶协会为前来参观品尝的群众展示了潮州一种较为小众的茶——炒仔茶。事实上，除潮安区凤凰镇、饶平县浮滨镇、湘桥区铁铺镇外，潮安区登塘镇也是一个较大的茶区，不过那里出产的是炒仔茶，与单丛茶相比，别有一番风味。近日，记者走进炒仔茶主产地登塘镇世田村，近距离感受与单丛茶不一样的茶香。
漫步进入世田村，只见山高林密，流水潺潺，村容干净整洁，宛若世外桃源。“绿水青山就是世田村的金山银山。”世田村党支部书记蓝华明告诉记者，优越的生态环境是世田村一笔宝贵财富，世田村平均海拔500米左右，雨量充沛，空气湿度大，非常适合茶树生长。据介绍，世田村制作炒仔茶历史悠久，全村现有茶园面积3000多亩，年产炒仔茶约5万公斤。“村民主要的收入来源就是种植炒仔茶，全村892人、201户，家家户户都有种茶，种得多的一户几百亩，少的也有四五亩。”蓝华明说。
采访中，一股淡淡的茶香随风飘来，记者寻香而至，原来是村里的“茶头”蓝福斌正在炒制刚摘的茶叶。蓝福斌今年48岁，制作炒仔茶已有近30年的时间，之所以被称为“茶头”，因为他是村里最大茶叶收购商，每年在各地收购茶叶约10万公斤。
世田村出产的炒仔茶香气浓郁，喝后回甘力强，茶性温厚，不仅受到当地群众喜爱，还销往揭阳、汕头、丰顺等周边地区。“这得益于炒仔茶独特做法产生的独特茶品。”蓝福斌告诉记者，炒仔茶的茶叶必须是枝上最鲜嫩的部分，如果茶叶较老，炒出的炒仔茶质量就会大打折扣。此外，炒仔茶属不发酵的炒青绿茶，而凤凰单丛茶属于乌龙茶类，是半发酵茶，这是炒仔茶与凤凰茶最大的区别。不发酵的炒仔茶色泽翠绿鲜活，汤色黄褐明亮，初喝时虽略觉微苦，但味道甘醇浓郁，喝后回甘力强，令人回味无穷。
蓝福斌说，炒仔茶另一个特点是炒制过程中须用猛火，一炉茶需要用大火炒制5小时左右，期间要不断地搅拌、翻转茶叶，让茶叶均匀受热，不能烧焦。炒制后的茶叶品性温厚，喝后不会伤胃。而且炒仔茶具有陈放越久，滋味越加甘醇的特点，因此喜欢喝炒仔茶的人越来越多。
登塘镇是革命老区，近年来，该镇高度重视茶叶发展，组织成立登塘镇茶叶协会，并结合相关扶贫政策，加大对“登塘炒仔茶”项目的扶持力度，茶叶已成为当地农业的支柱产业。目前，登塘镇正在着力推进申请注册“登塘炒仔茶”地理标志集体商标，助推茶叶产业加快发展。
“今年春茶采摘期天气晴好、日照充足，春茶的产量和品质较往年将有所提升。”蓝福斌说，近年来政府越来越重视炒仔茶的发展，茶叶销量和价格均稳中有升，但相较凤凰茶，炒仔茶在潮州还是属于小众茶。“相信随着推广力度的不断加大和制作工艺的提升，会有越来越多人爱上炒仔茶。”蓝福斌最后说。
新闻推荐
丰顺曾先生：丰顺县汤坑建设路有很多小汽车违停，占据半边公路，严重影响行车安全，希望交警部门去管管。丰顺县公安局：我局在接到...