又到吃笋季 记者带你去“逛吃逛吃”
每年的农历四月，是竹笋开始进入采收的季节，也是品尝鲜笋美味的好时节，据说每株竹子可以采摘三次，“吃笋季”一直持续到农历八、九月。这个时间如果进行周边游，一定不要错过了竹笋之乡，来一桌极具时令特色的竹笋宴。
潮汕人吃的竹笋，一般指的就是麻笋，笋块肥大、笋肉鲜嫩、乳白色，有光泽，锥形状。食之味道鲜美、爽口、甘甜、风味独特。因特殊的温度、土壤，潮汕三市都有生产竹笋比较出名的地方，每到吃笋季节，就会有食客蜂拥而至。
记者特意为你搜罗了这几处有名的吃笋好去处，周末出游的时候，可以顺带觅食。
1 揭阳埔田是“中国竹笋之乡”，据介绍，这里低温霜冻天气极少，雨量充沛，热量充足，赤红土壤，土层深厚，表层疏松，通透性良好，根际环境优异。有机质含量较高，偏酸或弱酸性，非常适合竹笋的生长。这里所产的竹笋是稀有的食用笋品种，具有甜、嫩、脆的特点，是中国国家地理标志产品。
到揭阳埔田吃笋，可以走汕昆高速，在埔田高速出口下高速后，就可以看到沿路很多吃笋的餐厅，有的规模较大，装修讲究，有包间雅座；有的是村民自家设置的简易餐室。基本上，如果点餐的时候注意以竹笋为主，人均消费都是可以接受的。因为揭阳很多本地人都会来这里吃笋，所以判断这家餐厅的竹笋好不好吃，看看停车场的车多不多就知道了。很多餐厅节假日如果没有提前预订，是没办法坐进包间的，这里的餐厅大多早上十一点就开业，早点到的话，也许还可以挑到好位子。不过因为好吃，就是在闹哄哄的大堂就餐，也影响不了胃口。
点餐推荐：炒笋丝 炒笋粿（条） 笋煲 老鸭笋汤 笋饺 笋粿 卤笋芯等等
附近景点：万竹园 念恩山旅游区
2 汕头市龙湖区的旦家园，位于韩江下游梅溪河和新津河的分叉处，得天独厚的地理位置，使这里的土地疏松肥沃，为竹子的生长提供了丰富的营养，江边的水汽、雾气又提供了充足的水分。相传在200多年前，村民行五肚船来住于潮州、梅县一带搞农产品运输时引进种植，竹笋在这种环境中生长非常适应，很快形成规模，成为特色产业，而且这里产出的竹笋，每个通常可以达到十斤以上，质地松脆，味道独持、浓郁，口感清爽嫩滑，深受食客喜爱。
随着新农村建设，旦家园社区以竹文化为建村特色，使整个村子绿竹环绕，同时村里的池塘得到整修，池塘水清如镜，池塘边风景如画。有的池塘还种上了莲花，夏天荷花盛开的时候，莲花娇美，莲香阵阵。村口有不少餐厅，竹笋丰收的季节，都可以吃到新鲜甜美的笋餐。
旦家园人擅长变着花样烹笋，能用竹笋制作出十多道菜肴，但不管花样如何变化，烹笋的原则都是尽量保留原味，不使用繁复的工艺或者过多的调味品。
点餐推荐：笋汤 蒸笋饺 焖竹笋 冰镇竹笋 笋烙 笋羹等等
附近景点：旦家园乡村新貌
3 在潮州，江东竹笋远近闻名，皆因这里四季如春、雨量充沛、土壤疏松，有适宜竹笋生长得天独厚的条件。江东蓬洞、新宫等地都是盛产竹笋的地方，一年四季皆有，其中以春笋的味道最佳。春笋在清明前后开始采收，七、八月份为竹笋的盛收期。
蓬洞村是江东镇里种植竹笋面积最大的一个村，种植麻竹已有数十年历史，其“麻竹笋”因肉质细嫩、松脆爽口而闻名遐迩。
这里的竹笋餐馆一般都有自家的竹林，夏天的时候，坐在竹林边，吹着竹林传出淡淡竹香的微风，在露天的环境下品尝笋宴，无比惬意。
点餐推荐：竹笋炒肉 竹笋炒虾米香菇 竹笋炒粿条 竹笋炒米粉 竹笋炒饭 竹笋炒鸭肉 竹笋煲排骨 竹笋煲鸡肉 竹笋煲鱼头等等
附近景点：潮州古城
小贴士：竹笋的挑选很有讲究，要挑外壳比较黄的，而肉质要白不能有黄点，外壳太绿肉质有黄点的都会苦。
本报记者 许玉璇文/图
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