磨豆腐 □文/图 【梅州】 张日凤
腊月二十八,我们家开始磨豆腐。隔天晚上,我们就开始把黄豆洗干净用水泡上。
次日一早,我把泡过黄豆的水倒掉,然后担到专门有打浆机的门店加水打出黄豆浆。出了黄豆浆后,我们就回家中的大地坪用柴火开始煮豆浆,再用豆腐布隔掉豆渣,把豆浆倒进一个大瓦缸,之后是慢慢滴卤水。最后把滴了卤水的豆浆倒进放了豆腐布的豆腐夹压制流水,过了半个小时左右,一桌热气腾腾的卤水过年豆腐就完成了!用刀切成一小块一小块,拿着豆腐布就可把一块一块豆腐捡进托盘中。刚开帕的豆腐特别美味,不放什么佐料都吃得口齿流香。
瞧我家孙女乐乐捡了豆腐后,捧着一托盘的豆腐,你是不是想尝一口?
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