番字头词语趣谈
汕头西堤公园过番码头
■ 林伦伦
潮汕文化中的一个重要构成因素是海洋文化。海洋文化的构成原因一是粤东沿海早年居民绝大部分是“靠海吃海”的“渔猎”土著，南澳岛象山上考古发现的距今8000年的石蚝撬等石器和各地的贝丘遗址就是明证。既然经常在海上捕猎谋生，也就免不了有漂洋过海到其他岛（后来是其他国）的经历，这就是所谓的“过番”。
古时候的中国，有自以为是地球中心的世界观：我就是“中央之国”，周边的部落或者蕞尔小国，称之为北狄、南蛮、东夷、西戎，再用一字以蔽之，那就是——番。
“番”字本来的意思是野兽的足掌，熊掌之类。它是个象形字，金文和小篆上半字像兽的指爪，下半部“田”字像足掌。后来被借用来指蛮荒之地，中国之外的部落或者国家。早期字也写作“蕃”，带“艹（艸）”字头，意思就更明显了。
“番禺”原也作“蕃禺”，或简称“蕃”。1953年在广州西村石头岗一号西汉前期墓中出土有烙印“蕃禺”二字的漆盒，广州象岗南越王墓铭文中有地名“蕃禺”。墓内出土了一大批越式和汉式的铜鼎，其中一件中原汉式铜鼎，盖上刻有“蕃禺少内”等等。有专家据此认为“番禺”就是指“岭南蕃国蛮夷之隅”。（有人则认为是古越语译音词而已）
潮汕话沿用了中原汉语的说法，也把外国称作“番”，并非“过番”到海外谋生以后才这样，而是本来就有的传统叫法，潮剧里“番邦”“番王”“番公主”“番营”“番将”“番兵”之类带“番”的词语多了去了。但有一些带“番”的词语，却确实是与潮人“过番”文化有关。例如：
“番畔”，指外国，俗语有“番畔钱银唐山福”之说。“番畔”与“唐山”对举，其义自明。“唐山”指中国（原因未确定），“唐”字白读为deng5（堂）。中国人叫“唐人”，中国城（china town）叫“唐人街”。有人认为，是大唐盛世的原因，所以称“唐人”，但为何“唐人”叫deng5（堂），而“唐朝”则叫tang5（虫）呢？想无（无解）！
到国外去（谋生）叫“过番”，“过”字大概就是“漂洋过海”的“过”（渡过），一段九死一生的风狂浪急、日晒雨淋的艰苦历程就这样给轻描淡写地一字带“过”了。歌谣《天顶飞雁鹅》唱道：“天顶飞雁鹅，阿弟有嬷阿兄无；阿弟生囝叫大伯，大伯听着无奈何。背起衫包过暹罗……”也是一个“过”字！真的是“苦啊……怎一个"过"字了得”！
中国人叫“唐人”，外国人（土著）则叫番囝。初到番畔，环境恶劣：“人面生疏，番囝擎刀。” 外国女人则叫“番妹”（番囝妹）“番婆”，唐人在所在国娶的老婆，即使尊称也是“番嫲”（洋奶奶）。
到了后来，在“番畔”时间久了，“唐人”回唐山也被家乡人叫做“番客”了，当然不是说他是外国人，而是说他是从番畔回来者。而在番畔出生的华人孩子，偶尔也被叫作“番仔”。不久前看了一篇《从番仔到共和国外交官》的文章，讲的就是出生于泰国(故叫“番仔”)、父母籍贯普宁的陈端回国读书后参加革命，后来被任命为毛里求斯大使的故事。过番日久、年事已高者则被称为“老番牯”。
“番客”的“客”不是客人的意思，而是指某种人，如“香港客，无一千，有八百”，则指回家乡的香港同胞。还有“茶客”“食客”“水客”等词，“客”也是指某种人的意思，已有类聚义后缀的语法作用，略同于英语指人的后缀“-er”（如worker）。
从番畔寄回来的带有汇款的银信叫做“番批”。“番批”收到后，唐山家里托批局寄回去的信唐山本土叫“回批”，番畔则叫“唐山批”，因其来自唐山也。
外国话、外语则被叫做“番话”，俗语有“见着唐人呾番话，见着番囝嘴喎喎”，意思是见到中国人就猛飚外语，但见到真正的外国人时，则外语说不出来（不敢说）了。原先这是用来讽刺外语水平只有“半桶水”者。“喎”，潮音uê5（话5），“嘴喎喎”，张着嘴又说不出来话的狼狈样子。
阿拉伯数字1至10也被叫做“番囝码”，与本土的“番薯码”等数字写法相对应。
洋建筑，尤其是西式教堂，多被叫做“番囝楼”。旧时澄海西门有座建于1899年的哥特式天主教堂“番囝楼”，常常被澄海人作为指示方位的坐标。
从外国进口来的东西，基本上都被冠以“番”字，如缝纫机系列的“番车”（也叫钉衫车、tin7衫车）、番纱、番纱辚、番车针。过去时代潮汕农村男人的标配——水布，也叫浴布，澄海有些地方叫做“番幔”（潮音muan1，“麻1”），说明它原先也是进口货。
红薯、白薯之类，被称之为“番薯”或“番葛”（潮州府城话音变为“粉葛”）。俗语有“今年番薯唔比旧年芋”，意思是时间不同，局势已变，犹言“世事如棋局局新”。说到“番薯”，就想起关于“护国菜羮”（上汤红薯叶菜羹）是南宋末代皇帝赵昺赐名的传说。有资料显示，红薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时福建长乐商人陈振龙常到吕宋（今菲律宾）经商，首见红薯，发现是个充饥的好东西。于是，偷偷带回福建试种。明万历二十一年，福建灾荒，当地巡抚下令授予农民种植，当年大获丰收，渡过了饥荒，随后在全国各地推而广之。如此说成立，则“护国菜羮”始于宋帝昺的传说为“无厘头”。但有人认为，宋代之前，已经有种“薯”的记录。但那是什么“薯”，我不知道。
“番薯”之外，还有“番瓜”（南瓜）、“番茄”（也叫“番柿”，即西红柿）、番葱（洋葱）等。粤语则有“番荔枝”（即澄海之“林檎”、台湾之“释迦”）、“番石榴”（即汕头、澄海之“木囝”，潮州府城之“菝bhug8囝”，台湾之“芭乐”）、“番梨”（菠萝，台湾、福建闽语叫“凤梨”，有人则又认为“凤梨”不是菠萝，但都是从巴西引进的水果品种则是没有问题的）等。
动物也有叫“番”的，例如“番鸭”（种源来自外国的鸭子），与本土的鸭交配以后的鸭子，叫“半菜番”，有时也以之戏称番、唐“混血儿”。“番鸡”，指长尾山鸡，潮剧戏台上武将头盔上的两条长长的羽毛类装饰品，叫做“番鸡毛”。
还有一些进口的东西，不以“番”字来指明是外国的东西，而是直接以“荷兰”标示之，如“荷兰豆”（豌豆）、“荷兰薯”（马铃薯，也叫“甘茼”，有人说是马来语。北方叫“洋芋”等，也显示它是进口货）。这可能是从台湾闽语引入的，因为荷兰人曾经非法占领台湾长达数十年之久。有个别来自西方的东西，还直接以“红毛”冠之，如“红毛灰”（红毛塗）等。类似的一些引进的动植物，如“捷克猪”“砂拉越（番薯）”，则直接以引进的地名冠之。
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