“油甘王”翻山越岭寻良种育硕果 小小油甘变养生美食
田洪凯 摄
陈珊娜 摄
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□ 本报记者 陈珊娜
从中秋节直到春节，有一种水果是汕头人果盘中的“常客”，它就是油甘。油甘果作为一种药食两用的水果，近年来它的保健价值越来越受到重视，价格一路看涨。在记者的印象中，个头大外表靓的油甘不好吃，味带酸涩；个头小表皮粗糙带褐色花纹的反而甜有回甘。然而今年，在品尝了普宁云落镇红光果林场的甜油甘后，这种印象被颠覆了，原来“外在美”和“内在甜”是可以同时存在的。而且，这种果实硕大、表皮光滑、口感甜脆的油甘，来之不易，它由被当地人称为“油甘王”的朱乃兵一手栽培，不仅作为鲜果品尝大受欢迎，并且在朱乃兵手中，衍生出油甘茶、油甘酒等，油甘茶能入肴，煮鱼、煮芋、煮肉，果肉含糖量高，富含硒等多种微量元素，成为天然的养生美食。
风雨寻果，山村致富
普宁是著名的水果之乡，云落镇是当地青榄和油甘的主产区之一，红光村红光果林场便是这个产区的主要种植区。红光果林场是上世纪60年代知识青年上山下乡的产物，1987年以来，土生土长的红光村人朱乃兵承包了这片逐渐荒芜的果林场，他吃苦耐劳，又勇于开拓，使这片果林场重新焕发盎然生机，而关键之一就是油甘良种的寻获。
承包果林场后，朱乃兵想到，自己父亲的爷爷曾在山林中找到青榄的良种，以其为榜样，他也坚信这么一片大山中，一定也有油甘的良种，自己也定能找到它。于是从1994年开始，他翻山越岭，踏上寻找油甘良种的路途。他无数次地进入深山野岭，靠双腿双手开辟无人小道，大战蛇虫蚁兽，尝遍酸涩野果，这么一找就是13年。终于皇天不负有心人，2007年10月，他偶然在上湖山发现一株野生油甘，这株油甘树果实硕大、口感甜脆、表皮光滑，这个发现令他如获至宝，欣喜若狂。“这十多年流过的眼泪和汗水太多了。” 朱乃兵感慨道。
朱乃兵将这株野生油甘的枝条嫁接到农场的油甘树上，并以多年的种果经验细心呵护、照顾这株幼苗。这个被命名为“红光甜油甘”的品种逐渐繁殖扩种，则成为红光果林场的拳头产品，目前种植已达100亩，已经挂果的有几十亩。它的诞生和栽培，可以说凝聚了朱乃兵近十年的心血。朱乃兵多次被评为省、市劳动模范和农村科学技术普及工作先进工作者，2011年还被国家科协、财政部授予“全国科普惠农兴村带头人”称号，他还曾任两届广东省人大代表。作为农村科技致富带头人，朱乃兵毫无保留地将甜油甘的栽培种植技术传授给周边的村民，带领大家一起脱贫奔小康。他的生活，和野生油甘苗的培育一样，褪去酸涩而余甘。
油甘入肴，药食两用
品尝“红光甜油甘”，果肉含水量高，含糖量高，酥脆无渣。2014年、2015年，农业部蔬菜水果监督检验测试中心先后对红光村甜油甘进行鉴定，结果显示：该林场生产的“红光甜油甘”含有硒、钙、磷、铁等多种微量元素、维生素C含量达到365mg/100g，远远超过大家熟知的维生素C含量丰富的苹果、柑橘等。此外，甜油甘还含有8种人体所需的氨基酸。对于许多营养过剩的现代人，它在降“三高”、防止动脉硬化方面，具有较高的保健功效。
油甘，学名余甘，《中国药典》称油甘果有“清热凉血，消食健胃，生津止咳”的功效，用于“血热血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽、喉痛、口干”等症状，它是一种药食两用水果，被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。从这些方面入手，近年来，朱乃兵研发出油甘茶、油甘酒和油甘叶枕等衍生产品。
据朱乃兵介绍，家里煮鱼煮肉时，最后快好时加入油甘茶，可以去腥解腻。而油甘茶的天然味道，像味精一样，能为汤水画龙点睛，再加上保健功效，可谓一举多得。
朱乃兵告诉记者，传统油甘茶的制作虽然简单，却也要看天行事。要选择风和日丽的天气，将鲜油甘果洗净、晾干、砸碎，然后在太阳底下连续晒一周以上，等待油甘果的水分全部蒸发，其干制品就是生津开胃、止咳化痰的油甘茶了。“由于油甘茶微带酸涩，冲泡油甘茶时，可以兑红糖趁热喝。” 朱乃兵说，可以缓解热咳。而用高梁酒和油甘果酿造出来的油甘酒清香沁人，是一款具有养生功效的油甘饮品。
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