揭阳市高级技工学校举办“粤菜师傅”工程人才培养研讨会、校企合作签约等活动 提升烹饪人才培养服务能力
本报讯（记者黄健新 通讯员轩慎鸿） 5日上午，市高级技工学校举办“粤菜师傅”工程人才培养研讨会、校企合作签约暨陈映武潮菜大师工作室揭牌仪式，打造教育平台，全面提升烹饪专业人才的培养服务能力。
据悉，去年来，市高级技工学校扎实推进 “粤菜师傅”工程，在市人社局指导下，先后投入资金300多万元，按照烹饪专业模块化课程体系教学并融合4D厨房的理念要求，高标准建设“粤菜师傅”培训基地，高起点规划“粤菜师傅”（中式烹调师）培训项目。依托烹饪实训基地成立陈映武潮菜技能大师工作室，打造专家型烹饪师资队伍，全面提升对高技能烹饪人才培养服务能力。
该校在研讨会上提出，将全力把“潮菜师傅”培育工程打造成精品项目。一方面，建立烹饪专业建设委员会，聘请林准兴、陈文修、黄俊生、吴奕强四位潮菜行业专家为该校烹饪专业专家顾问，打造专家型烹饪师资队伍，全面提升对高技能烹饪人才培养服务能力。另一方面，通过高校招聘和聘请餐饮企业技术能手等，打造以技能大师为主的一体化师资队伍。
该校围绕乡村振兴战略，加强行业对接、校企合作，不断提升学员就业创业的本领，不断提升城乡劳动者就业创业水平。目前，“粤菜师傅”工程中式烹调师（五级）30名社会学员第一期第二阶段的学习已近结束，得到社会各界高度赞扬。该校与榕城区餐饮协会等知名协会、企业建立“校企双制、人才共育”培养模式，并建立选人、育人、留人的长效机制，调动行业企业深度参与人才培养全过程的积极性，深化产教融合、校企合作，推动工学结合、知行合一；不断增强学校技术应用开发和社会服务能力，为学员的就业创业提供服务、创造条件。
据了解，该校现已申报参与省级专项中3个潮菜相关项目——潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作专项的试题开发。选录菜品具有典型性、代表性，定位精准，体现了潮汕乡土文化内涵和健康饮食理念。
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