端午粽飘香

每到端午时节，村子就飘溢着一缕缕粽子的香味。故乡的粽香，别有风味。那甜滋滋、凉津津的味觉，令人大快朵颐，有一种吃了欲罢不能的感觉。记得儿时放学回到村边，微风吹过，闻着那阵阵粽香，馋涎欲滴，不由加快脚步奔回家里，看看粽子煮熟没有。

母亲正在大厅忙着煲粽子。煲粽子的灶是临时架设的，那是用泥砖围成圆形的灶，中间放置一个像陀螺般的两头尖中间又圆又大的水埕。水埕盛满了粽子。水埕的底部至水埕口，围着一个个用稻草扭结而成的草环。煲粽子时，把草环点燃了，便用炉灰盖住，让稻草的暗火慢慢地把粽子煲熟。乡下的这种用稻草环煲粽子的方法，煲出来的粽子又香又腍，口味极佳。母亲见我放学回来，说：“粽子快熟了。”说着，用烧火棍拨开草灰，打开埕盖，一股米香和粽叶的清香扑鼻而来。

故乡是龙舟之乡，每逢端午，从农历四月起龙舟，至五月初六龙舟返窝，近一个月的时间，除了划龙舟，还有吃粽子的习俗。吃粽子分为两个时段，一是农历五月初一，二是五月初五。其实在农历五月初一这个时段，有的乡亲在四月廿七八就提前吃粽子了。五月初一吃的是白粽子，是用糯米或黏米包裹的粽子，里面用猪肉、虾米、花生等作馅料，因粽子表面是白色的，故名白粽子。五月初五吃的是红粽，是用碱水拌过的黏米包裹而成，因其中放置了红苏木，煮熟后红苏木染红了粽子，因此又叫红棕。

端午期间，故乡兴吃两次粽子，让操持家务的媳妇们大显身手。小时候，母亲在家里包裹粽子，我在旁边观看。母亲把泡了一日一夜的黏米捞起来，装进一个小竹篓，放在桌子上，旁边还放着粽叶、煮熟了的猪肉和花生。母亲从粽叶中抽出两片来，在中间折了一半，用碗舀了米和馅料放进去，再添加一片粽叶，包裹起来，最后用水草扎实，一个有棱有角的粽子就在母亲的手中出品了。

粽子包好了，就放进水埕里，用扭结成环的稻草环煲熟。这可是个绝活。粽子在水埕里该煲多长时间，煲一埕粽子该烧多少个稻草环，都是有讲究的，对于这些技术，母亲都拿捏得很到位。就说红粽子，如果在水埕里煲得太久，红粽子的米粒会变得稀巴烂，影响口感。可是，如果火候未到，煲出来的粽子，一口咬下去，却是未熟的米粒，真的是大煞风景。所以，乡下有这样一句话：做粽子，关键是会裹还要会煲。会煲，就是准确掌握煲的时间。

故乡人喜欢吃红粽子，初五的端午节，都少不了红粽子。小时候，弄不清为什么红粽子里有红苏木。只是听到老人家说，咱们是龙舟之乡，吃了红粽子，划龙舟格外龙精虎猛。哦，红粽子有这样神奇的作用？基于此，儿时去划龙舟，都吃一两个红粽子。

及至年长，好奇心驱使我去探索这个问题。翻阅有关医药书籍，方知红苏木的功效与作用。据记载，红苏木具有促进血液循环，增加人体免疫力的作用。而划龙舟是一项消耗体力的剧烈运动，划一趟龙舟腰酸背痛，手脚疲累，疲惫不堪。此时，吃一点红苏木，对于活血化瘀，通络止痛，正乃适时。初时，我不信。可父辈们说，咱们的西岗龙舟，历史悠久，四百年来，划龙舟，吃红粽，够气够力，参与江门、开平龙舟竞渡，名列榜首，这是与吃红粽子分不开的。细细想来还是蛮有道理的。端午吃红粽，是咱们乡下一个特色。端午节那天，西溪河边的龙舟锣鼓震天价响，一阵阵鞭炮响个不停，孩童们手拿红粽子，朝西溪河边奔去，边吃边唱：“五月初五是端阳；吃红粽，点白糖；粽子香，满家堂；吃个粽子划龙舟，飞龙夺锦喜洋洋。”少年时的那段光影，就这样定格在我的记忆中。

冯活源

新闻推荐

开平市公安局沙塘派出所教导员邝允任： 和平年代冲锋在前的忠诚卫士

文/图江门日报记者/朱磊磊通讯员/林艳今年47岁的邝允任是开平市公安局沙塘派出所教导员，从警26年，他毫无保留地把自己的青...