端午将近 粽子飘香
把粽叶折成三角形，依次放上糯米、猪肉、咸蛋等材料，再将粽子叶折盖在米上，最后用草绳缠绕捆绑，不一会，一只三角形的“龙船粽”就做好了。这是记者昨日在港口一路一家作坊见到张锦芬包粽子的情形。
张锦芬是新会双水人，从小跟着妈妈包粽子包了几十年。每年端午前20天左右，张锦芬都会接到很多粽子订单，不少市民指定要买她手工包的传统味道的粽子。多的时候，张锦芬和妈妈一天要包300多条粽子，早上5时就要开工包粽子，中午煲，傍晚出炉。
“我们包的多是传统双水粽，样子四四方方，还有一种是三角形的"龙船粽"，都是比较受欢迎的品种，不少客人吃了后都说是记忆中小时候吃的粽子味道。我们用的材料有猪肉、咸蛋、红蓝叶、鸡子豆等。其中比较特别的材料是鸡子豆，这是我们新会出的一种豆，因形似鸡子而得名。现在生活水平提高了，也有客人要求用鲍鱼、瑶柱、虾米，甚至海胆等海鲜来包粽子，我们都会满足客人的需求。”张锦芬说。
包好了粽子，张锦芬的丈夫施伟超负责把粽子放到大锅中，用煤炉慢火煲四五个小时。出炉后，粽子特有的香味弥漫在空气中，让人感受到，端午节越来越近啦！
文/图江门日报记者郭永乐
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